هذا التقديم الخالي من الألبان للفطائر البولندية الكلاسيكية هو دسم ولذيذ مع عجينة خفيفة وملء من النسخ التقليدية. في حين يتم تقديم pierogi التقليدي في الزبدة ، تضيف صلصة الفلفل الكريمي هذه نكهة لذيذة ونكهة بدون الدهون المشبعة والكوليسترول لمعظم وصفات pierogi. هذه الزلابية اللذيذة سهلة الصنع مقدمًا ويمكن تجميدها وغليها في وقت لاحق لتناول وجبة سريعة في أيام الأسبوع.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب أبيض لجميع الأغراض الطحين
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 كوب زائد 1/3 كوب لبن صويا خالٍ من الألبان غير محلى (مقسم)
- 3 ملاعق طعام
- حليب الصويا
- 1 بيضة كبيرة ، ضرب قليلًا
- 4 حبات كبيرة من يوكون ، مفرومة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2/3 كوب شرائح البصل
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- فلفل للذوق
- للصلصة:
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض
- 2 كوب حليب الصويا
- 1/4 كوب بصل أخضر (مفروم)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع العجين في وعاء خلط متوسط الحجم ، قم بخلط 2 كوب دقيق و 1 ½ t. الملح حتى مجتمعة. جعل البئر في وسط الخليط ، إضافة 1/3 كوب زبادي الصويا ، 2 حليب الصويا T ، والبيض. باستخدام ملعقة خشبية ، اسحب الدقيق من حواف الوعاء إلى المركز حتى يتم تشكيل عجينة طرية.
- على سطح عمل مطحون بخفة أو سطح عمل ، قم بإخراج العجينة إلى الخارج ودهنها حتى تصبح مرنة ، حوالي 5 دقائق. التفاف في غلاف بلاستيكي والسماح للراحة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- جعل ملء. في وعاء أو قدر متوسط الحجم ، اغلي كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس. تغلي حتى تصبح طرية ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف في مصفاة وتوضع جانبا.
- في هذه الأثناء ، قم بتسخين زيت الزيتون 1 T في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة ، مع إضافة البصل والثوم مرة واحدة ساخنة. التحريك بين الحين والآخر ، مقلي حتى البصل هي شفافة وعطرة ، حوالي 7 إلى 10 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- تُوضَع البطاطا ، ومزيج البصل والثوم ، و 1 كوب زبادي صويا في أحد معالجات الطعام ، ينبض عدة مرات حتى يصبح المزيج دسمًا ولكن ليس محروقًا. الملح والفلفل حسب الذوق.
- جعل البيروجي. تغلي عدة أكواب من الماء المملح. على سطح مطحون قليلًا ، قم بتقسيم العجينة إلى أربعة أقسام والعمل مع مقطع واحد في كل مرة ، قم بلف العجين حتى تصبح رقيقة جدًا ، حوالي 1/8 "سميكًا أو نحافًا.
- باستخدام قطع المعجنات مستديرة ، غطاء حاد أو مجرد سكين حاد ، وقطع دوائر الحجم المطلوب من العجين. ضع مقدار الملء المطلوب على نصف الدائرة ، مع تنظيف حافة واحدة بكمية صغيرة من الماء. أضعاف الدائرة في النصف ، معسر لسمك pierogi. يكرر حتى يتم استخدام جميع العجين والملء ، ووضع pierogi على ورقة الخبز أو لوحة وتغطية حتى على استعداد للغليان.
- إضافة عدة pierogi في وقت واحد إلى الماء المغلي ، والتأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض. طهي لعدة دقائق حتى تطفو على السطح. تُرفع بواسطة ملعقة مشقوقة إلى أطباق فردية ، مع الحفاظ على التغطية أثناء صنع الصلصة.
- اصنع الصلصة. في مقلاة ذات قاع ثقيل على حرارة متوسطة منخفضة ، سخّني زيت الزيتون على شكل and كوب والدقيق T. 2 ، خفق باستمرار مع خفاقة سلكية للحفاظ على الطحين من الحرق. عندما يبدأ الدقيق برائحة المذاق اللذيذ ، بعد حوالي 1-2 دقيقة ، أضيفي 2 كوب من حليب الصويا والبصل الأخضر المفروم مع التحريك باستمرار. طهي حتى الاتساق المطلوب ، إضافة الملح والفلفل بسخاء لتذوق.
- صب صلصة pierogi وتقديم ساخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 663 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 234 ملغ |
| صوديوم | 1،832 ملغ |
| الكربوهيدرات | 74 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 20 جم |