بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه في الهند ، تعد وجبة upma طعامًا شهيرًا مفضلًا لتناول الإفطار. كانت مستمدة أصلا في جنوب الهند ولكن وجدت أيضا في ولاية ماهاراشترا وسريلانكا. أساسا ، upma هو وجبة إفطار سميكة ، مثل وجبة الإفطار عصيدة مصنوعة من دقيق الأرز بالطبع أو السميد الذي تم جاف المحمص. عند تجربة هذه الوصفة ، يمكنك تحديد ما إذا كنت ترغب في ذلك والطرق العديدة التي يمكنك إعدادها.
يمكن تناول هذا الطبق اللذيذ للإفطار ، أو الغداء ، أو كوجبة خفيفة ، كما يمكنك تناول وجبة كاملة!
العديد من أنواع Upma
كما ذكرنا ، فإن كلمة upma هي طبق متعدد الاستعمالات ، لذلك هناك العديد من الاختلافات في ذلك. أولاً ، يمكن أن تشمل القمح المطحون والأرز أو القمح الكامل بالإضافة إلى الشعيرية أو سميد القمح القاسي أو ساغو اللؤلؤة. يمكن إضافة الخضار إليها كما يمكن للفاصوليا ، والمكسرات ليست غير واردة ، لأن بعض الأنواع تشمل الكاجو والفول السوداني. تشمل ماسالا أوبما ، المعروفة أيضًا باسم خراباث ، على سبيل المثال ، ماسالا سامبار أو غارام ماسالا بالإضافة إلى مسحوق الفلفل الأحمر.
في ولاية تاميل نادو والمناطق الجنوبية من ولاية كارناتاكا ، الأرز upma هو الطبق الشعبي. هناك تباين آخر يحتوي على جوز الهند المبشور. هذا أمر شائع في الأيام المقدسة أو في أوقات أخرى عندما يتجنب الناس تناول البصل. يتم تلطيخ هذا النوع من الصهارة في السمن قبل التقديم.
يمكن صنعه باستخدام رافا ، وهو مصنوع من حبوب القمح الكاملة. وتشمل الاختلافات الأخرى الأرز والشوفان.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب سميد
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- من 5 إلى 6 أوراق كاري
- 2 فلفل أخضر (شق طولي)
- قطعة واحدة من الزنجبيل (مبشور)
- 3/4 ملعقة صغيرة
- بذور الخردل
- 2 بصل متوسط الحجم (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 حبات متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملح للتذوق
- 2 كوب ماء ساخن
- رشة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (عصير 1/2 كلس)
- 1/4 كوب كزبرة (مفرومة ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- للبدء ، قم بتسخين صينية الخبز أو المقلاة المسطحة على شعلة متوسطة وشوي السميد بخفة. يحرك السميد بشكل متكرر ولا يسمح له باللون البني. وبمجرد الانتهاء من وضعه ، ضعه على صينية أو طبق ثم اتركه جانباً.
- سخن الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الخردل ، أوراق الكاري ، والفلفل الأخضر. عندما يتوقف الإغماء ، يضاف الزنجبيل المبشور ويقلب جيدا. طهي لمدة دقيقة واحدة.
- يضاف البصل ويقلى حتى يصبح كلاهما شفافاً وناعماً.
- تضاف الطماطم وتطهى حتى تصبح ناعمة.
- أضف الماء الساخن والكركم والملح حسب الذوق واغلى المزيج.
- يُضاف السميد المحمص ، قليلًا في كل مرة ، مع التحريك باستمرار لمنع حدوث أي كتل.
- ينضج ويطهى حتى upma هو مثل عصيدة سميكة جدا. أطفئ الشعلة.
- ضغط عصير الليمون فوق upma وتخلط جيدا.
- يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم ساخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1127 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 566،641 مغ |
| الكربوهيدرات | 184 جم |
| الألياف الغذائية | 19 جم |
| بروتين | 31 ز |