سكر النخيل - مسرد الغذاء الخاص

by ميري روتكوفيتز

تعريف سكر النخيل ، الاستخدامات ، وصفات و دليل الشراء

يعتبر زيت النخيل عبارة عن مادة طبيعية للتحلية يتم غليها من السكر أو زهور النخيل palmyra حتى يتم تقليلها إلى بلورات السكر. يرصد سكر النخيل بجوز الهند بنفس الطريقة ، وغالبا ما تستخدم مصطلحات "سكر جوز الهند" ، "سكر جوز الهند" ، و "سكر النخيل" بالتبادل. وعلى الرغم من أن السكريات يمكن أن تكون بديلة لبعضها البعض في الوصفات ، إلا أنها ليست نفس المنتج من الناحية الفنية.

يمتلك سكر النخيل نكهة معقدة تذكر بالكراميل وقد يكون له لون مائل للدخان. إنها أقل نعومة من السكر الأبيض المكرر. يستخدم زيت النخيل على نطاق واسع في مطابخ جنوب شرق آسيا.

اشكال سكر النخيل

وكثيرا ما يتم تشكيل السكر في النخيل في الكعك التي يجب حلقها أو المبشور لاستخدامها في وصفات. يمكن أن تتراوح هذه من لينة ومتفتت إلى الصخور الصلبة.
كما يتوفر سكر النخيل في شكل يشبه العجينة ، والذي يباع بشكل عام في أحواض بلاستيكية.
في الآونة الأخيرة ، يأتي سكر النخيل في شكل حبيبات في السوق. هذا هو أسهل لقياس بدقة وهو خيار جيد للاستخدام في الخبز.

نصائح لشراء السكر النخيل

تعتبر الأسواق الآسيوية مصدرا عظيما لسكر النخيل ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون الاختيار ساحقا. تسوق حسب الشكل والمظهر - يفضل الكثيرون سكر النخيل ذو الألوان الفاتحة إلى الإصدارات المظلمة. أكثر سلاسة ، أكثر سلاسة مرنة عموما للعمل مع ، لذلك تعطي الحزم ضغطا قليلا للتأكد من نسيج السكر في الداخل بشكل أفضل.

كن على علم بأن العلامات التجارية الدنيئة غالباً ما تمزج سكر النخيل مع السكر الأبيض المكرر و / أو سكر الشعير. تحقق من قائمة المكونات كلما كان ذلك ممكنًا ، وكن مدركًا أن الحزم التي تحمل علامة "سكر النخيل" قد تكون ، في الواقع ، سكر نخيل جوز الهند والعكس صحيح.