كعكة يافا التقليدية هي شيء من أيقونة بريطانية. البسكويت الصغير (نعم ، هذا بسكويت على الرغم من كونه يسمى كعكة) يحتوي على طبقة من الإسفنج ، يعلوها هلام برتقالي حلو وتنتهي بشوكولاتة عادية (في الولايات المتحدة تُعرف هذه بالشوكولاتة شبه الحلوة). في بريطانيا ، من السهل العثور عليها ورخيصة الثمن نسبياً لشرائها. لذلك ، لماذا عندما تكون متاحة حتى تقوم بها؟ ببساطة لأن هذه الإصدارات محلية الصنع طعمها أفضل من أي شيء يمكنك شراؤه
جعل الكعك سهل جدا وكثير من المرح. الجزء الأصعب هو وضع الشيكولاتة ، إذا كنت ترغب في جعلها تبدو مثل نسخ الحزم (لماذا أنت) ، سيكون من المستحيل عمليا تكرارها. لذا توقف عن القلق بشأن هذا الشيء ، وجمع الشيكولاتة مع البرتقالة هو مزيج رائع.
ماذا ستحتاج
- 1 قرص برتقالي
- قرص هلام
- 1/2 كوب / 100 مل ماء (غليان)
- 3 ملاعق كبيرة من اشبيلية برتقال اشبيلية
- 1 بيضة كبيرة (حر المدى)
- 1 أونصة / 25 غرام من السكر (ناعم أو ناعم)
- 1 أوقية / 25 غرامًا من الدقيق (ذاتي الصعود)
- 7 أونصة ./200g شوكولا (شبه حلو ، مكسورة إلى قطع)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 350F / 180C.
- ادهني القصدير الضحل مع قليل من الزبدة وضعيها على جانب واحد.
كسر لوحة من مكعبات هلام ووضعها في وعاء عازل للحرارة أو إبريق. يغطى بالماء المغلي ويقلب جيدا حتى يذوب الهلام. يُضاف المربى إلى النار ويوضع جانباً ليبرد قليلاً. في حين أن الهلام يبرد ، اخرج صينية 25 × 25 سم (10 × 10 بوصات) أو وعاء بييركس مربع مع طبقة تمسك. صب في الهلام والبوب في الثلاجة لضبط. حوالي 45 دقيقة.
ضع البيضة والسكر في وعاء الخبز وباستخدام خفاقة يدوية كهربائية ، اخفقيها حتى يصبح لونها فاتحًا وكريمًا وباهت. ينخل الدقيق الذي يرفع نفسه في الوعاء ثم يستعمل ملعقة طعام معدنية ، ثم تطوى في خليط البيض.
ضعي ملعقة طعام جيدة في كل كوب من كعكة القصدير. اضغط على القصدير برفق فوق سطح العمل قبل وضعها في وسط الفرن المسخن مسبقاً. اطبخي حتى تصبح ذهبية وقوية قليلاً (يجب إسفنجة الإسفنج عند الضغط عليها برفق) من 8 إلى 10 دقائق. تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد في القصدير لمدة عشر دقائق قبل إزالتها ووضعها على رف التبريد.
في حين أن الاسفنج هو الطبخ تذوب الشوكولاته ؛ ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة على قدر من الماء المغلي بالكاد. تضاف الشوكولا وتترك لتذوب. إذا كنت بحاجة إلى التحريك ، استخدم ملعقة خشبية ، وليس ملعقة معدنية. خذ من الحرارة بمجرد ذابها واتركها لتبرد. عندما تبرد الشوكولاتة فإنها سوف تتكاثف وتتصلب في النهاية لذا قد تحتاج للتدفئة مرة أخرى قليلاً عند تغطية الكعك.
خذ صينية الهلام من الثلاجة. ارفعي طبقة clingfilm مع الهلام ، وضعيها على سطح العمل واستخدمي قاطع المعجنات ، وقطع أقراص البرتقال حتى أصغر قليلاً من الكعك. احتفظ بالثلاجة حتى تحتاجها.
بمجرد أن يصبح الكعك رائعاً تماماً ، ضع قرصاً من الهلام على السطح العلوي القبة. تحقق من الشوكولاته باردة ، ثم ملعقة على السطح. سوف تعمل الشيكولاته قليلاً ولكن لا تقلق ، هذا هو الشكل المصنوع منزلياً الذي نريده. ضع كل قطعة بسكويت على رف التبريد عند الانتهاء منها.
خزن كعك يافا في صفيح محكم ، وليس في البراد. إذا وضعتها في الثلاجة ، ستفقد الشوكولاتة لمعانها. تناول الطعام في غضون 5 أيام (إذا كان بإمكانك مقاومته لفترة طويلة).
ملاحظات حول صنع كعك يافا:
** استخدمي الشيكولاتة العادية ، وليس الشيكولاتة الداكنة. الفرق هو أن سهل (المعروف باسم شبه الحلو في الولايات) لديها أقل من المواد الصلبة الكاكاو من الظلام. يجب أن تبحث عن شوكولاتة حوالي 30 - 40٪ - يمكن أن يصل ارتفاع الظلام إلى 70. العلامة التجارية الواحدة التي تعمل بشكل جيد هي Bournville من Cadburys.
إن استخدام وصفات المارمالاد التي يقدمها بنكهة البرتقال تعطي نكهة برتقالية واضحة للهلام ، وهي عبارة عن تانغ لن تجدها في تلك التي تشتريها المحلات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 167 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 69 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |