إذا كان للشرق الأوسط صلصة كلاسيكية على الطريقة الفرنسية ، سيكون بالتأكيد طحينة. يمكن أن تكون سميكة ، مثل تراجع للخبز بيتا والخضروات ، أو رقيقة لاستخدامها كصوص أو خلع الملابس. الأساس هو مجرد بذور السمسم يصل ، في بعض الأحيان محمص أولا ، ويأتي في معجون السمسم جرة المسمى.
التطبيق المثالي هو بمثابة صلصة للرذاذ فوق شطائر الفلافل ، لكنه أكثر من ذلك بكثير. يمكن استخدام هذا البهار متعدد الاستخدامات بشكل مدهش في كل شيء من الأطباق اللذيذة إلى المخبوزات الحلوة . أضيفيها إلى الحمص ، واستخدميها كخلطة سلطة ، ثم اسكبها فوق أي خضار- مطبوخ أو خام- واستخدمها كصلصة للشويهات المشوية واللحوم والشاورما .
علاوة على ذلك ، يمكنك إضافة المكونات إلى الصلصة الأساسية لجعلها أكثر ثراءً ، أو أكثر حرًا ، أو أكثر سخونة ، أو أكثر حلاوة أو أكثر.
وفيما يلي عشرة طرق لذيذة ومثيرة للدهشة أحيانًا لإبداعك مع صلصة الطحينة الخاصة بك.
01 من 10
صلصة الطحينة الكلاسيكيةكاميرون ويتمان / ستوكسي يونايتد صلصة الطحينة الأساسية هي عادة أجزاء متساوية من السمسم والماء ، مع إضافة الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل. من السهل جعلها تسير بشكل جيد مع كل شيء تقريبًا. نحن نعتبرها أساسية في جميع الأوقات!
02 من 10
طحينة آلهة خلع الملابسApolonia / Twenty20، Inc. خلع الملابس آلهة خضراء ، وعادة ما تكون معبأة مع القشدة الحامضة والمايونيز ، هو دسم رائعة والعشبية في حد ذاته. لكن هذه النسخة المستندة إلى الطحينة تأخذها إلى المستوى التالي. ليس فقط أنها لذيذة ، ولكنها أيضا خالية من البيض ، خالية من الألبان ونباتية بالكامل!
نوصي بإضافة القليل من الزنجبيل المبشور إذا كنت تبحث عن المزيد من الركلة. يمكنك تجربته على كولسلو -استعمال المايونيز ، أو البسكويت المطبوخ على البخار ، أو وضعه على الباستا لعمل سلطة الباستا الباردة. يمكنك حتى استخدامه بدلا من خلع الملابس مزرعة ، كما تراجع لجزر العصي والخيار!
03 من 10
Maple Tahini خلع الملابسأنيتا Schecter تحتاج سلطات الطقس البارد والقاسية إلى الضمادات القلبية. خاصة عندما تشمل الخضراوات المشوية ، التي تقترن بكثرة الطحينة وشراب القيقب على التوالي. فلماذا لا تجمع بين البلدين؟ تتناغم نكهة السمسم المريرة قليلاً مع لمسة من شراب القيقب ، لتتغذى بشكل مثالي على القرع المشوي والخضر القوي ، مثل السبانخ واللفت.
04 من 10
الكمون طحينةأنيتا Schecter الكمون ، مع الطعم الترابي والدخاني هو واحد من أكثر التوابل استخداما في الطبخ في الشرق الأوسط. يصنع الفلافل عادة بكميات كبيرة منه ويقدم مع صلصة الطحينة العادية. ولكن إضافة الكمون مباشرة إلى الطحينة يعمل بشكل جميل على تحسين نكهة الصلصة ويجعل المذاق اللذيذ للخضروات المشوية.
05 من 10
المحمص الذهبي بنجر الطحينةأنيتا Schecter البنجر هي قوة التغذية التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والألياف ، والمغنيسيوم وفيتامين C. أفضل من ذلك كله ، فهي لذيذة عند تحميصها لإخراج حلاوتها الطبيعي وتخفيف حدتها. ممزوج بمذاق طحينة جوزي بالسمسم يضيف نكهة رائعة و دفعة كبيرة من التغذية. تقدم مع شرائح pita أو قطع من خبز البيتا الدافئ للتغميس والرز على مجموعة من الخضار المقطعة لتناول وجبة خفيفة صحية أو طبق من المقبلات.
06 من 10
طحينة كباب تاهيتيميري روتكوفيتز إذا كنت مهووسا بخلع قيصر ، وكل ما هو ممكن ، فإن هذا الكب كيك من Tahini سيجعل إضافة لطيفة لوصفاتك. سواء كنت تقدم سلطة أو تشويش مناقصة الدجاج ، فإن هذه الوصفة هي بديل رائع لخلع قيصر التقليدي.
07 من 10
صلصة الطماطم المحمص الطماطميخرج تحميص الطماطم من حلاوتها الطبيعية ، مع الاحتفاظ بطعم الخضار اللذيذ. يعطيهم الصلصة في النكهة النقية من الطحينة البسيطة المذاق اللذيذ . إضافة مثالية إلى المعكرونة محلية الصنع !
08 من 10
صلصة الليمون اللبن الطحينةمولي واتسون إضافة اللبن الزبادي إلى الطحينة يضيف مادة غنية دسمة مع الحفاظ على نكهة السمسم. توازنه مع القليل من عصير الليمون الإضافي لتعزيز التانج ولديك صلصة مثالية للحمل وكرات اللحم والسلطات والبيلاف الأرز ، وبالطبع الفلافل.
09 من 10
صلصة طحينة عسلميري روتكوفيتز إذا كنت تحب مزيج النكهات الحلوة واللذيذة معًا ، فحاول إضافة العسل إلى صلصة الطحينة.
تم تحميص هذه tzimmes مع الكراث ، والثوم ، ورذاذ الطحينة بالعسل الذي أضاف توازنًا رائعًا ومالحًا.
10 من 10
صلصة طحينة كراميلأنيتا Schecter إذا كنت قد تناولت فقط صلصة الكراميل أو طبقة المثلجات ، فقد لا تقدّر مقدار ثراء وعمق النكهة التي يمكن أن تحتويها جميع أنواع السكر. ولكن بمجرد أن تحاول أن تصنع بنفسك ، فستكون قد أصبحت مدمن مخدرات تماما وتبدأ في البحث عن الاختلافات على الوصفة لتجربتها.
زبدة البندق والبذور تسير بشكل رائع مع الكراميل ، والسمسم ليس استثناءً. في الواقع ، فإن إضافة الطحينة إلى الكرمل يؤدي إلى حلاوة طحينية . في الأساس ، الحلوى السائلة الغنية بالكريمة والذهبية التي تريد صبها على كل شيء. جربه على الآيس كريم أو شريحة من كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك!