الفطائر والفطائر هي طرق رائعة لاستخدام المنتجات المحلية والموسمية. هذه وصفة قشرة أساسية واحدة يجعل قشرة قشاري حتى الآن زبداني التي تعمل مع الفطائر الحلو أو المالح والفطائر. للحصول على فطيرة قشرية مزدوجة أو قشدة شعرية ، مثل فطيرة الخوخ أو فطيرة العنبية ، ببساطة مضاعفة الوصفة. البحث عن وصفات فطيرة لذيذة أكثر هنا.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ربع كوب سكر (للفطائر الحلوة والفطائر فقط)
- 1/8 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1 عصا (4 أونصات) زبدة ، يبرد ويقطع إلى قطع
- 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج أو الفودكا الباردة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بخلط الطحين والسكر (في حالة الاستخدام) والملح. أسقط قطع الزبدة في وعاء.
- استخدم أصابعك ، أو شوكة ، أو قاطع المعجنات ، أو سكاكين لعمل الزبدة في خليط الدقيق حتى تشبه دقيق الذرة بقطع الزبدة الضالة. (لا تتردد في القيام بذلك في معالج الطعام ؛ قم بسحب الخليط البسيط حتى يتم تحقيق الملمس المطلوب ، وعادة ما يكون عدد قليل من النبضات.)
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج أو الفودكا المثلجة (انظر لماذا تصنع الفودكا القشور القشرية ) فوق الخليط ثم تُحرّك المزيج حتى يأتي معًا (أضيفي ملعقة طعام أخرى من الماء أو الفودكا إذا بقيت جافة جدًا بحيث لا يمكن سحبها إلى العجين).
- أدر الخليط على سطح عمل مطحون جيداً. تعجن مرة واحدة أو مرتين لإنشاء كرة من العجين. في حين أنك لا ترغب في إرهاق العجين ، فأنت أيضًا تريد أن تكون عجينة ، وليس وعاءًا من الكتل والفتات. ضع العجينة على شكل قرص على عمق 1/2-inch ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي ، وابرد لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 3 أيام. (هذا الوقت المريح للراحة والاسترخاء هو المفتاح لنهاية العجين الذي لن ينكمش عندما يتم دحرجه أو خبزه).
- قم بفك قرص العجين ووضعه على سطح مطحون جيداً. لفها في دائرة من 11 إلى 12 بوصة ، وتحويل العجينة 90 درجة بين كل ممر للدوران للتأكد من أنها لا تلتصق (ارفع العجينة وأعاد سطح الطحين إذا بدأت العجين بالتماسك على الإطلاق) .
- اطو العجينة في منتصفها على رأس الدلفنة. استخدم دبوس لرفع العجين في منتصف الطريق على لوحة فطيرة أو تارت عموم. دع العجين ينزل إلى المقلاة (إذا دفعته أو فرضته في مكانه سوف ينكمش مرة أخرى إلى شكله الأصلي عندما يخبز). غطيها وبردها حتى الاستخدام.
لمزيد من الأفكار حول صنع قشرة فطيرة مثالية ، تحقق من هذه النصائح 10 لفطيرة فطيرة محلية الصنع .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 188 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 30 ملغ |
| صوديوم | 214 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |