ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 أكواب من مرق الخضار (أو الدجاج أو اللحم البقري)
- 1 كتلة التوفو (مكعبة)
- 1/4 الملفوف الصيني (شرائح ناعما)
- 6 الفطر شيتاكي
- 8 بصل أخضر (قطع بيضاء مفرومة وأجزاء خضراء مقطعة)
- 6 فصوص ثوم (مفروم خشنة)
- ربع كوب من الزنجبيل (طازج ومفروم بشكل خشن)
- 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة طعام عسل
- 1 فلفل أحمر صغير حلو (متبل وشرائح رقيقة)
- 3 أونصات udon الشعرية (المطبوخة وفقا لاتجاهات الحزمة)
- 2 ملعقة شاي زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجلب مرقًا حتى يغلي.
- يضاف الثوم والزنجبيل إلى المرق ويقلل لينضج.
- يُضاف الفطر والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- استنزاف الشعرية وإرم مع زيت السمسم .
- قم بقطع قمم خضراء من البصل الأخضر.
- إضافة المعكرونة والبصل إلى المرق.
- ينضج لمدة 3 دقائق.
- لتقديم الحساء ، قم بتقسيم الأطباق بين 4 أطباق.
الاختلافات:
- للبروتين: إضافة دجاج ، سمك ، شرائح صدر ، روبيان ، بيض مسلوق أو توفو مكعب
- للخضروات: إضافة الطفل بوك choy ، والقرنبيط أو الجزر
- للتتبيل: كوشوكارو (فلفل أحمر مطحون كوري) أو سمبال
نودلز في كوريا
تم تناول أقدم المعكرونة وتمتعت بها في آسيا لأكثر من 4000 سنة ، ولكن الشعرية الحديثة القائمة على القمح لم تصل إلى آسيا حتى عام 100 قبل الميلاد. انتشرت شعرية القمح هذه بسرعة من الصين إلى دول آسيوية أخرى مثل كوريا.
في كوريا ، ترمز المعكرونة إلى طول العمر بسبب شكلها الطويل والمستمر. هذا هو السبب في أنها تخدم في احتفالات الزفاف وأعياد الميلاد الكورية الهامة. تسمى الشعرية الكورية "gooksu" باللغة الكورية أو "myun" في hanja (استعارت الحروف الصينية واستخدمت في اللغة الكورية مع النطق الكوري). على الرغم من أن الشعرية كانت جزءًا من المطبخ الكوري منذ العصور القديمة ، إلا أن القمح كان مكلفًا ، لذا لم تؤكل المعكرونة أو تستمتع بها كل يوم أو كل أسبوع حتى الأربعينيات.
بعض الملاحظات حول الزنجبيل:
الزنجبيل هو أصله في آسيا حيث استخدم كطبخ طبخ وكأدوية لآلاف السنين. يتم استخدامه لصنع الشاي الأعشاب الطبية ، لزيادة درجة الحرارة في الجسم وأيضا لزيادة معدل الأيض في الجسم.
الجزء من النبات الذي نستخدمه ليس هو الجذر ، بل الجذع تحت الأرض ، أو الجذور. يحتوي الزنجبيل على العديد من الزيوت الأساسية التي تستفيد من الصحة مثل الزنجبيل وزنجرون. Gingerols تساعد في تحسين حركية الأمعاء ولها المضادة للالتهابات ، مسكن للألم (مسكن) والخصائص المضادة للبكتيريا.
وقد استخدم الزنجبيل للمساعدة في الهضم وعلاج مشاكل المعدة ، الغاز ، الإسهال والغثيان لأكثر من 2000 سنة.
وفي الآونة الأخيرة ، أثبتت بعض الفعالية في منع دوار الحركة. كما تم استخدامه لعلاج نزلات البرد ، وقرحة المعدة ، والصداع ، وتشنجات الحيض ، والصداع النصفي ، والتهاب المفاصل ، والمغص.
الزنجبيل منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على الكوليسترول ، وهو مصدر غني للعديد من المغذيات والفيتامينات الأساسية مثل البيريدوكسين (فيتامين ب 6) وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5). يحتوي أيضا على كمية جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم ، المنجنيز ، النحاس ، والمغنيسيوم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 372 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 643 1 مجم |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 22 جم |