قد يعني تحميص الكستناء على نار مكشوفة "عيد الميلاد" أو "الشتاء" للكثير من الناس ، ولكن هذه المكسرات الحلوة والنشوية أسهل بكثير من الشواء في الفرن. يتم شرح كلتا الطريقتين هنا.
خطة على الأقل 1/3 باوند من الكستناء لكل شخص وشراء الكستناء التي تبدو ممتلئ الجسم ويشعر ثقيلة بعض الشيء لحجمها. تجنب المكسرات التي تكون متصدعة أو لديها كدمات أو بقع ناعمة. سوف تحتاج أيضا إلى تجاوز أي المكسرات التي تهز رأسك عندما تهزها ، أنها بدأت لتجف ولن تكون لذيذة. قم بتخزين الكستناء ملفوفة بشكلٍ ملفوف بالبلاستيك في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع (للتخزين الطويل ، قم ببساطة بسحبها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين).
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت أو أعد حريقًا في موقد أو حفرة نار أو شواية.
سيقول الكثير من الناس أنك بحاجة إلى قطع "x" في قشرة الكستناء. أنا أقول إن هذا يعمل بشكل جيد ، ولكن كذلك تقطيع "y" تقريبيًا ، والذي يمكن جعله أسهل.
في أي حال ، استخدم طرف سكين التقشير الحاد أو ، كما هو موضح أعلاه ، سكين الكستناء (نعم ، إنها موجودة!) لقطع "x" أو على الأقل "y" في الجانب المسطح لكل كستناء. تأكد من قطع كل من القشرة والجلد تحتها. كن حذرا ومحاولة تجنب قطع في الكستناء نفسها.
قطع قذائف جميع الكستناء. ضع الكستناء في صينية تحميص أو على قطعة من رقائق معدنية لتحميص في الفرن أو في وعاء مقاوم للحريق ، مثل مقلاة من الحديد الزهر ، لتحميص النار.
في حالة التحميص في الفرن ، ضعي الكستناء في الفرن الساخن وشويها حتى تنفصل القواقع حيث يتم قطعها وتكون الكستناء طرية ، حوالي 30 دقيقة. إذا تحمّلت على نار أو احتفظ بها أو ضعها فوق النار الساخنة وطهيها ، قومي بهز المقلاة بشكل متكرر ، حتى يتم تفتيت قشور الكستناء ، وتنسحب القواقع حيث يتم قطعها ، وتكون الكستناء طرية ، في مكان ما في 30 دقيقة تتراوح حسب درجة حرارة النار.
بما أنك أخذت الوقت الكافي لقطع كل تلك الشقوق في الأصداف ، فإن الكستناء المحمصة ستكون سهلة التقشير. ومع ذلك ، سيكونون ساخنين أيضًا. وهنا لدينا الحيلة الحقيقية للحصول على كستناء محمص طازجًا في حالة يمكنك تناوله. إذا تركتهم يبردوا أكثر ، يصبح من الصعب تقشيرهم لأن الجلد داخل القشرة يبدو وكأنه يربط نفسه بالجوز. أحب أن ألفهم في منشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على دفئهم.
اسحب القوقعة وأفرغها ، للتأكد من أن تأخذ الجلد داخل القشرة معها.
في منزلي ، نحب أن نجلس حول كومة من الكستناء المحمصة طازجا ، كل منها يأخذ الجوز ، ويقشره ، ويأكله ونحن نتحادث وهذا وذاك. ومع ذلك ، قد يكون لديك خطط أخرى لتلك الكستناء (ملبس؟ حشو؟ حساء؟ مزخرف كعكة؟) ، في هذه الحالة قد تحتاج إلى تسوية في قشر لهم كل نفسك.
مرة واحدة المحمص والمقشر ، والكستناء لذيذ لتناول الطعام تماما كما هو. وهي أيضا إضافة شعبية إلى الحشو ، يمكن استخدامها لصنع الحساء اللذيذ ، ما هو أبعد من ذلك عند تقديم الحلوى ، وتقديم الزينة اللذيذة والرائعة للكعك في فصل الشتاء .