كيفية صنع Makrout - تاريخ السميد المملوء مع بسكويت العسل

01 من 10

هذا هو مكروت

وماكروط هي بسكويت سميد تشبه الكعك وهي مشهورة في جميع أنحاء شمال إفريقيا. في المغرب ، يتم تقديمهم في أغلب الأحيان للمناسبات الخاصة وخلال شهر رمضان . على الرغم من أن makrout المليء بالتاريخ قد يكون الأكثر انتشارًا ، إلا أنه قد يتم أيضًا إعداد ملفات تعريف الارتباط مع السمسم واللوز وأنواع أخرى من الحشوات.

توضح الصور التالية كيف يتم تشكيل وطهي مكعب المهر على طريقة القلي. مباشرة بعد ذلك ، يتم غمر ملفات تعريف الارتباط في العسل الساخن المعطر مع ماء زهرة البرتقال . ملف تعريف الارتباط الناتج هو متموج قليلاً من الخارج ، كعكة العطاء في الداخل ، ونكهة حلوة ولذيذ. يتم استخدام نفس الطريقة لأنواع أخرى من makrout المليئة باللصق .

02 من 10

يبلل السميد بالزبدة أو الزيت

هنا تم خلط كوبين من السميد مع 1/4 كوب من الدقيق الأبيض وقليل من الملح. يتم ترطيب المزيج باستخدام 2/3 كوب زبدة ذائبة (أو زيت) ثم تقذف وتدلك باليد للتأكد من أن كل حبة من السميد مغطاة.

تمت تغطية هذا المزيج الرملي بشكل مثالي مع البلاستيك وترك للراحة لمدة ساعة أو أكثر قبل اتخاذ العجين الفعلي. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى الخطوة التالية.

03 من 10

جعل العجين

العمل تدريجيا 2/3 كوب (أو أكثر قليلا إذا لزم الأمر) من ماء زهرة البرتقال في خليط السميد. مرة أخرى ، يتم ذلك يدويًا ، ويجب دمج السوائل بلمسة خفيفة (بدون عجن) ، حتى تتشكل كرة رطبة من العجين.

غط العجينة بالبلاستيك واتركها لتستريح لمدة ساعة أو أكثر بينما تشرع في عمل تعبئة معجون التمر.

04 من 10

جعل لصق التاريخ

البخار 10 أوقية. (300 جم) من التمور فوق الماء المغلي لمدة 20 إلى 30 دقيقة. نقل التواريخ إلى معالج الطعام (أو الهريس في وعاء مع شوكة إذا كنت تفضل) ومزج في ملعقة واحدة من كل من الزبدة المذابة وماء زهرة البرتقال ، و 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (أو أكثر حسب الرغبة).

سيكون العجينة لزجة وساخنة ، لذا اتركها لمدة 30 دقيقة أو حتى تبرد وتثبت. ثم ، قم بتقسيم عجينة التمر إلى أربعة أجزاء ، ثم قم بتوزيع الزيت على يديك (أو قم بتلويثها بالماء) ، وقم بإلصاق العصي حول سمك إصبعك. ضع عصى العجينة جانباً حتى انتهى عجينة السميد.

05 من 10

أرفق تاريخ لصق في العجين

قسم العجين إلى أربعة أجزاء. تأخذ واحدة ، وشكل بلطف في سجل بنفس طول واحدة من العصي لصق الخاص بك التاريخ.

جعل المسافة البادئة العميقة طول العجين وإدراج معجون التاريخ. أغلق العجينة بلطف حول معجون التمر ، ثم ضعه على الختم. لفة سجل العجين ذهابا وإيابا عدة مرات لتسهيل ذلك.

06 من 10

تزيين و شرائح ملفات تعريف الارتباط

وتباع قوالب خاصة لتسطيح وتزيين سجل العجين ، ولكن يمكنك استخدام الجانب مملة من سكين لجعل تصميم جذاب.

أولاً ، قم بتسوية السجل قليلاً ، ثم قم بتسجيل أعلى العجين باستخدام خطوط أو نمط شبكي أو تصميم هندسي آخر. باستخدام السكين الحاد ، قص السجلات على القطر إلى شرائح "1".

اترك قطع الكوكيز على صينية أو ورقة خبز للراحة (مكشوف) لمدة 30 دقيقة أو ما قبل ذلك قبل الطهي.

07 من 10

قم بإعداد منطقة الطهي الخاصة بك

لطهي makrout ، سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة أو وعاء واسع للقلي. وعاء صغير للعسل. ومصفاة فوق وعاء.

قم بتسخين بوصة واحدة من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. في نفس الوقت ، قم بتسخين كوبين من العسل حتى يصبح ساخناً ولكن ليس الغليان. أضف ملعقة طعام من ماء زهرة البرتقال وأبعدها عن النار.

عندما يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية (يجب أن تنضج قطعة من عجينة الاختبار في الزيت المحضر بسرعة) ، فأنت جاهز لبدء القلي.

08 من 10

تقلى مكة

طهي makrout على دفعات. نقل بلطف بعض ملفات تعريف الارتباط إلى الزيت الساخن وتقلى حتى لونها بني فاتح إلى متوسط. لن يستغرق ذلك وقتًا طويلاً ، فقط بضع دقائق ، لذا راقب ملفات تعريف الارتباط بعناية.

09 من 10

انقعي المطبوخ في العسل

مع ملعقة مشقوقة أو مغرفة ، ينقل makrout المطبوخ مباشرة من الزيت إلى العسل الساخن. اضغط برفق على ملفات تعريف الارتباط لغمرها ، أو قم بلفها عدة مرات. اتركي الكوكيز لتنقع لبضع دقائق أثناء بدء الطهي التالي من مكروت ثم نقلها إلى المصفاة ثم إلى صينية لتبرد.

10 من 10

تبريد ملفات تعريف الارتباط تماما

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تزيين قمم ملفات تعريف الارتباط في حين أنها لا تزال دافئة. هنا ، أضفت بذور السمسم إلى بعض اللوز المملوءة مكروت لتمييزها عن تلك المملوءة بالتاريخ التي تم إعدادها في نفس الوقت.

اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد تمامًا (اترك عدة ساعات) قبل التخزين. سيستمرون في التخفيف في الأيام القادمة ؛ إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بجزء خارجي متموج قليلاً ، فقم بتخزين الكعك في الفريزر وأزل فقط عدد ما ترغب في تقديمه.