اللحم البقري المشوي هو قطع لحم البقر المغطى بالملح. عادةً ما يتم قطعه من الصدر ، ولكن يتم أحيانًا استخدام التخفيضات الأخرى ، بما في ذلك الجرح المستدير أو الأرداف أو اللسان. في الولايات المتحدة ، تعد اللحم المحفوظ تقليدًا في يوم القديس باتريك. اللحم البقري والملفوف هو طبق أمريكي آيرلندي تقليدي ويعتقد أنه نوع من لحم الخنزير المقدد الإيرلندي والملفوف.
يتم إعداد هذا اللحم البقري المحمر بشكل ممتاز مع بهارات التخليل ومجموعة متنوعة من الخضار. يتم إنهاء اللحم البقري المقدد في فرن منخفض مع طبقة زجاجية لذيذة مصنوعة من الخردل والسكر البني. يضاف عصير المخلل الحلو إلى مقلاة التحميص ، مما يضيف المزيد من النكهة المنعشة للمجموعة الصغيرة.
قدمي لحم البقر المشوي مع الملفوف المسلوق والبطاطا والجزر لتناول وجبة غداء كلاسيكية. إذا كان لديك بقايا الطعام ، فأنت محظوظ! استخدم بقايا شرائح اللحم البقري المقطع في سندوتشات روبن ، أو قم بتجزئة اللحم البقري اللذيذ ، أو أضيفيها إلى طبق خزفي . يعتبر لحم البقر المشوي وحساء الملفوف ولحم البقر الملفوف ولفائف الملفوف بعض الاستخدامات الأكثر إبداعًا.
ماذا ستحتاج
- 4 جنيه معلب لحم البقر
- 1 ضلع الكرفس
- 1 بصلة كبيرة
- 1 الجزر المتوسطة
- 1 ملعقة طعام مختلطة مختلطة تخليل كامل
- 1/3 كوب سكر بني (خفيف أو غامق ، معبأة)
- 1 ملعقة طعام خردل ديجون
- 1/2 كوب عصير مخلل (حلو)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف لحم صدر بقر المريمية تحت الماء الجاري البارد ووضعه في وعاء كبير أو فرن الهولندي. نغطي اللحم بالماء البارد ونضيف التوابل المختلطة.
- شريحة الكرفس وقطع البصل إلى قطع. شريحة الجزر في جولات 1/2 بوصة. أضف الخضروات إلى الوعاء مع اللحم المحفوظ.
- ضعي الوعاء على نار عالية ثم اغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة ، وتغطي ، ويطهى اللحم البقري لمدة 4 إلى 4 1/2 ساعة.
- تُرفع القدر عن النار وتترك اللحم البقري المحمر يبرد في المرق.
- تسخين الفرن إلى 300 فهرنهايت.
- أزلت ال [برسكت] من المرق ووضعه في مقلاة ضحلة. تجاهل مرق والخضار التوابل. إذا كان هناك طبقة من الدهون على صدر الحيوان ، سجلها بسكين.
- في وعاء ، امزج السكر البني مع الخردل لعمل عجينة ناعمة. افركي خليط الخردل فوق البركة. صب عصير المخلل في عموم التحميص.
- يُخبز اللحم البقري المحمر في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة ، ويصبغ في بعض الأحيان مع المرقات.
نصائح
قطع النقطتين والقطع المسطّح هما قطعتان مشهورتان من لحم البقر المخصب. ستلاحظ أن قطع النقطة يأتي إلى نقطة بينما يكون القطع المسطح أكثر من شكل مستطيل. خفض نقطة أكثر من الدهون ، مما يجعلها العصير وخيارا جيدا للتقطيع. قطع مسطح هو أصغر حجما من خفض نقطة واختيار أفضل إذا كنت تحب شرائح أنيق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 578 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 206 ملغ |
| صوديوم | 320 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 65 جم |