التسوق لجبن الفيتا يمكن أن يكون أكثر من مجرد إرباك. على الرغم من قرار الاتحاد الأوروبي لعام 2005 الذي يقيد استخدام اسم "feta" في اليونان ، لا يزال السوق مليئًا بالجبن المسمى "feta" من الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي مثل فرنسا والدنمارك. يمكن أيضًا العثور على "Feta" من رومانيا وبلغاريا والولايات المتحدة.
لغرض هذه المقالة ، سنتحدث عن الفيتا اليونانية - الجبن الشهي اللذيذ المصنوع من حليب الأغنام أو الماعز ، أو مزيج من الاثنين.
العديد من الأجبان الأخرى "feta" في السوق - وحتى بعض "الفيتا المصدرة" اليونانية ، تصنع من حليب البقر ، ويقل الذوق عن النسخة الأصلية.
ما الذي تبحث عنه في فيتا اليونانية
- فيتا مصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز ، أو مزيج
- كتل كاملة (أو الطوب أو شرائح سميكة ، وليس مفتت
- عادي ، غير متمرس
العلامات التجارية
العلامات التجارية للفيتا اليونانية الأكثر شيوعًا في الأسواق الأمريكية هي:
- Dodoni
- جبل Vikos
- فيتا اليونانية القديمة (غالباً ما تباع بدون اسم علامة تجارية)
فيتا اليونانية يمكن أن تكون باهظة الثمن
بالطبع ، إنها لذيذة وأصيلة ، لكنها يمكن أن تكون باهظة الثمن أيضًا. يمكن أن تكلف هذه الأجبان المستوردة من 7 دولارات إلى 10 دولارات للرطل الواحد عند شرائها من رطل واحد أو بكميات أقل ، وإذا كنت من محبي الفيتا ، فإن السعر يمكن أن يكون حجر عثرة. الحل؟ شراء كميات كبيرة وتخزينها. غالبا ما يتم بيع الفيتا بكميات كبيرة ويمكن أن ينخفض السعر بشكل كبير.
من أين أشتري
تبيع معظم محلات السوبرماركت سلسلة فيتا في حزم صغيرة ، لذلك إذا كنت تريد كميات أكبر ، ابحث في مكان آخر.
تعتبر الأسواق اليونانية والشرق أوسطية حلاً واحداً ، كما أن المتاجر الإلكترونية التي تبيع المنتجات اليونانية هي الأخرى. حاول أيضًا استخدام محرك البحث المفضل لديك للعثور على "جبن الفيتا".
كيفية تخزين
- تخزين محلول ملحي: غالبا ما يباع فيتا في كتل معبأة في محلول ملحي (الماء المملح بشدة). يمكن أن تبقى مبردة ، مغطاة بالمحلول الملحي ، لفترة طويلة. إذا انخفضت كمية المحلول الملحي أثناء الاستخدام ، أضف المزيد. لعمل محلول ملحي ، اخلطي رطل واحد من الملح الكوشير مع جالون واحد من الماء. قد لا يحل الملح تمامًا ؛ لابأس.
- يخزن في الورق: فيتا البارال في العمر يباع مباشرة من برميل قد يكون ملفوف في ورقة خفيفة الوزن ، ثم في كيس بلاستيكي. حافظ على الفيتا في الورق ، حتى عندما يصبح رطباً من رطوبة الجبن ، واحتفظ بهما في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي.
- خزنها في زيت الزيتون: غالباً ما يطلق عليها "فيتا منقع" ، واعتمادًا على الطريقة التي تخططين بها لاستخدام الجبن (وهو أمر رائع للسلطات) ، قد يكون هذا هو الحل لجزء على الأقل من الفيتا. ضعي قطع من الفيتا في عبوات زجاجية حتى 1/2 بوصة من الأعلى وقم بتغطيتها بالكامل بزيت الزيتون. ختم بإحكام وتخزينها. لا تبرد.
- اﻟﺗﺟﻣﯾد : ﯾﻣﮐن ﺗﺟﻣﯾد ﻓﯾﺗﺎ ، وﻟﮐن ﺳﯾﺗﻐﯾر اﻟﻧﺳﯾﺞ ﺑﺷﮐل طﻔﯾف. بعد إزالة الجليد ، استخدم هذا الفيتا للتفتت على السلطات أو في الأطباق المطبوخة ، بدلا من شرائح. تجميد ملفوفة في تغليف بلاستيكية محكم. تذويب في الثلاجة دون إزالة التفاف. عند إزالة الجليد ، إذا لم يتم استخدامه مرة واحدة ، قم بتخزين محلول ملحي أو زيت الزيتون.
ممل للغاية لذوقك
إذا كان الفيتا اليوناني مالح جدا لذوقك ، تأخذ القطعة التي تريد استخدامها ونقع في خليط من 1/2 الماء و 1/2 حليب طازج لمدة ساعة.
ملاحظة: يجب حماية Feta دائمًا من التعرض للهواء مما يؤدي إلى جفافه ، وسوف يؤدي إلى شحذ المذاق أو تعكره.