إن مرق الطماطم الجنوبي لذيذ للغاية ، وهو مدهش على البسكويت المقسم بالزبدة. يعد مرق الطماطم أيضًا طريقة ممتازة لاستخدام الطماطم الطازجة في الحديقة.
تجعل المرقات أو الزبدة والدقيق من لحم الخنزير المقدد روذا لمرق الطماطم البسيط. قدم الصلصة فوق البسكويت الطازج أو البطاطا المهروسة أو الأرز أو المعكرونة. ستكون الصلصة لذيذة مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة أو شرائح اللحم. انها أيضا صلصة تنوعا مع الكثير من الإضافات النكهة الممكنة. اطلع على النصائح والأشكال الموجودة أسفل الوصفة.
تم إدراج عدد قليل من ملاعق الطعام من صلصة الطماطم في الصلصة (في الصورة) ، ولكن إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة في الحديقة في الموسم ، قد لا يكون من الضروري زيادة النكهة الإضافية. بعض الحليب أو الكريمة يقدم لصوص الكريمة ، ولكن يمكن استخدام المخزون أو الماء لصلصة خفيفة.
ماذا ستحتاج
- 2 طماطم كبيرة (مقشرة ومقطعة ومفرومة)
- 1 كوب من أرز الدجاج (منخفض الصوديوم أو غير مملح)
- ربع كوب من المرق اللحم المقدد (أو الزبدة ، أو مزيج من الاثنين)
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب حليب (أو كريمة أو ماء أو أكثر)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم (أو حسب الرغبة)
- داش كوشر الملح
- داش فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
- بقدونس طازج (مفروم ، للتزيين ، اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي الطماطم المقطعة في قدر مع كوب واحد من أرز الدجاج. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونغلي المزيج.
- قم بتخفيض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في طهي الطماطم أثناء إعداد الرو.
- ضعي الزبدة أو المرق في قدر متوسطة الحجم وضعها على نار متوسطة إلى منخفضة.
- عندما يذوب الزبدة وتهدأ الرغوة ، يضاف الدقيق. اطهيها باستمرار حتى يصبح لون الرو بني فاتح. ينبغي أن يكون حول لون زبدة الفول السوداني. لا تدعها تحترق. أخرج المقلاة من النار ثم حركها تدريجياً في خليط الطماطم والمرق المغلي.
- أعد خليط الطماطم إلى النار وحرك في 1/2 كوب من الحليب أو الكريمة أو الماء أو مخزون الدجاج.
- خفقت في معجون الطماطم ، لتذوق ، جنبا إلى جنب مع الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج. اطبخي المزيج حتى يسخن ثم ضعي فقاعات.
- قدم الصلصة فوق البسكويت الساخن المخبوز أو بالزبدة أو استخدمه كصلصة للمعكرونة أو الأرز أو اللحم أو الحبيبات أو البطاطا.
- تُزيّن بالرشّ البقدونس الطازج المفروم والمزيد من الفلفل حسب الرغبة.
انظر أيضا : كيفية جعل Roux على غرار لويزيانا
نصائح والاختلافات
- بديل 1 علبة من الطماطم ذات نوعية جيدة مكعبات أو الطماطم (المطحون بدقة) للطماطم الطازجة.
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل أو بضعة ملاعق كبيرة من البصل المفروم إلى الطماطم المغلية ومرق الدجاج.
- يُضاف فص صغير من الثوم المفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم إلى الطماطم المغليّة.
- أضف القليل من ملاعق الطعام من الفليفلة الحلوة المفرومة إلى الطماطم المغلية ومرق الدجاج.
- ختم ضلع الكرفس وإضافته إلى الطماطم تغلي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 88 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 436 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |