يستخدم الشعب الصينى بشكل اساسي القلي العميق والتقليبي والبخار لإعداد السمك. في الصين ، الناس يحبون أن يخدموا السمك كله لأن خدمة السمك كله هي رمز للازدهار وأيضاً يعني أن كل شيء سوف ينتهي به الأمر جيدًا وجيدًا.
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام حول كيفية رغبة الشعب الصيني في تحضير الأسماك والمأكولات البحرية هو أن الناس يحبون عادة طهي السمك من خلال تبخيره. يعتقد الشعب الصيني أن هذه هي الطريقة المثلى لتذوق النضارة اللذيذة من الأسماك أو أي أنواع أخرى من المأكولات البحرية.
هذا هو أكثر من ذلك مع جودة عالية وأسماك أكثر تكلفة أو المأكولات البحرية. أما بالنسبة للسمك الأرخص أو الأقل جودة ، فغالبًا ما يميل معظم الناس إلى تقلى أو تقلى عميقًا أولاً ثم تقلى بعد ذلك ببعض الصلصة. سوف يقلى القلي أو القلي العميق أي طعم مريب أو رائحة أسماك أقل جودة.
لذا إذا كان لديك ما يكفي من السمك المشوي أو المشوي ، وكنت تبحث عن طرق مختلفة لطهي السمك ، فهنا مجموعة مختارة من وصفات السمك المستوحاة من آسيا والصينية.
حرره ليف وان
الزنجبيل ، فول الصويا على البخار السمك
مقدمة من خبير الطعام الصيني السابق ، طريقة كانتونية كلاسيكية لإعداد السمك ، مع شرائح رقيقة مطلية بالبخار مع صلصة ، ثم تغطى بالبصل الأخضر وكمية صغيرة من الزيت الساخن. هذه الوصفة مأخوذة من مؤلفة كتاب طهي الطعام فارينا كينغسلي ، وهي واحدة من الوصفات الجديدة من تطبيق كتاب الطبخ الذي أطلقته مؤخرًا "Farina's Asian Pantry. "
يقدم هذا السمك القليل من شرائح السمك مع الفطر الصيني المجفف الصحي (المعروف أيضًا باسم الفطر الشيتاكي ) والجزر والفليفلة الحمراء في صلصة فلافوريفول.
لا تتردد في استخدام أي نوع من أنواع السمك الراقي الذي سيحافظ على شكله أثناء القلي.
وصفة بسيطة ولكن فلافيفول التي أزواج الأسماك مع الفاصوليا السوداء المملحة الصينية. هذه الوصفة تأتي من مؤلف كتاب الطهي والمقتبس Leann Chin ، وتتضمن اقتراحات لتوابل مختلفة.
هذه الوصفة لشرائح السمك المقلي تستدعي الزنجبيل ، والذي يستخدم بكثرة في أطباق المأكولات البحرية للمساعدة في تغطية رائحة "السمك".
هذه الوصفة "سمك فيليه حلوة وحامضة" تنبع من شرق الصين. من الأفضل استخدام "السمك الأبيض" مثل سمك القد أو سمك الحدوق أو سمك القاروس أو الراهب. أنا شخصياً أحب استخدام الراهب في صنع هذا النوع من الأطباق لأن الراهب ليس فقط لذيذ ولكن الشكل مثالي للقطعة والقوام أكثر صلابة من الأنواع الأخرى من الأسماك.
توفو على البخار مع السمك
هذه الوصفة للتوفو على البخار مع السمك تأتي من الشيف تيريزا لين تشينغ ، أفضل ما يعرف كمصمم طعام في فيلم "Eat Drink Man Woman". وتلاحظ أن "الأسماك ترمز إلى وفرة وتقدم في نهاية وجبة عشية رأس السنة الميلادية لجلب المتعطشين للثروة.
سلمون السلمون السلمونى السلمون السلمونى
في هذا البرغر السلمون وصفة لذيذة مصنوعة مع aioli الزنجبيل والجير وتنظيفها مع الصويا flavourful أثناء الشوي.
الصينية باس البحر الأسود
في هذا الوصفة ، يتم تقديم "باس البحر الأسود" مع صلصة فلافوريف مع عصير الليمون والزنجبيل والثوم وبذور السمسم المحمص. هذه وصفة جيدة للطهاة الجدد على الطهي الصيني أو يريدون فقط وصفة للأسماك المخبوزة (بدلاً من البخار أو القلي ، طريقتان تقليديتان للطهي الصيني).