يحب أهل أوروبا الشرقية الهليون ، المعروف باسم sparga في الهنغارية ، szparagi في البولندية ، spargla في الصربية و sparanghel في الرومانية.
الهليون الأبيض ليس هجين منفصل. إنها تبدأ مثل الهليون الأخضر. ما يبقيها بيضاء هو الحرمان من الضوء. بدون الكلوروفيل ، ذهب الأخضر.
الهليون الأرجواني ، ومع ذلك ، هي هجينة مختلفة. نكهتهم تذكرنا بالخرشوف وهم يحصلون على لونهم من الأنثوسيانين مثل العنب والملفوف الأحمر. يتحولون إلى اللون الأخضر على الطهي ويطهى بسرعة أكبر من الرماح التقليدية. انهم أيضا أكثر تكلفة!
01 من 04
شرق أوروبا مدهون الهليون والبيض المطبوخ جيدا وصفةالبيض مدهون والهليون. © 2010 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. البيض المطبوخ جيدا تحظى بشعبية كبيرة في المجر وليتوانيا وبولندا وروسيا وأوكرانيا ودول أوروبا الشرقية الأخرى.
في الأيام الخوالي ، كان مصدرا اقتصاديا نسبيا للبروتين للمزارعين الذين عادة ما يربون الدجاج.
أحب أمي البيض المطبوخ على الخبز المحمص المخفوق بالصلصة البيضاء أو البشاميل. لقد أضفت الهليون إلى وصفتها.
02 من 04
من السهل الروسية كريم من الهليون حساء (Krem سوب iz Sparzhi) وصفةكريم روسي من شوربة الهليون أو كريم سوب iz Sparzhi. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. هذا الكريم السهل من حساء الهليون ، المعروف باسم Krem Sup iz Sparzhi باللغة الروسية ، يصنع ببساطة مع الهليون والماء والحليب والرو. هذا هو!
إنه حساء بلون الباستيل الجميل مثالي كالمسرح الأول من مأدبة غداء أو حفلة أو أي وقت لديك كمية وافرة من الهليون. يمكن استبدال الحليب قليل الدسم بالحليب كامل الدسم.
03 من 04
حساء الهليون - البازلاء في أوروبا الشرقيةشوربة الهليون البازلاء © 2009 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. يرصد هذا وصفة حساء الهليون مع اثنين من الخضروات الربيعية الأيقونية. لونها الأخضر النابض بالحياة ، يتحقق من خلال عدم الإفراط في طهي الخضار ، يجعلها مظهرًا حقيقيًا ، خاصة في وعاء أبيض. مقبلات مع دهن من القشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.
04 من 04
شرق أوروبا الكراث والبطاطا وصفةالكراث والبطاطا لاذع. © 2009 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. هذه وصفة لاذع الكراث والبطاطا يجمع بين جميع الخضار من الكراث الربيع ، والبطاطس الجديدة ، والشبت. يمكن إضافة البازلاء الطازجة والهليون ، إذا رغبت في ذلك ، للتنوع.
هذا يمكن خبزه كحافظة حرة الشكل أو في قالب بحجم 15 إنش. تسرّع الأشياء النحيفة قليلاً باستخدام وعاء 11 أونصة من عجينة البسكويت أو عجينة البيتزا أو عجينة البيتزا الرقيقة بدلاً من عجين الفطير.