Cronuts هي أحدث جنون الحلوى لتضرب العالم. وهناك صليب بين الكرواسون والكعك = كرونوتس ، فهي رائعة وقشيرية لذيذ.
وإليك كيفية صنع كرونوتس الخاصة بك. نحن نصنع عجينة كرواسان زبدية التي قطعناها إلى أشكال دونات ثم تقلى. كرونوتس لديه ملء كريم أو فاكهة (هنا أنا استخدم كريم المعجنات الفانيليا) وتصدرت مع مسحوق القرفة والسكر الزجاجي. الكمال دونات الذواقة!
اخترع الشيف Dominique Ansel في Cronut الأصلي في مخبز نيويورك.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب حليب
- 1/2 كوب سكر
- 4 صفار البيض
- 1/4 كوب دقيق
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 4 أكواب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1/3 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة طعام زبدة (خففت)
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب حليب
- 1 ملعقة طعام خميرة جافة نشطة
- 1 كوب (زبدتان) زبدة (غير مملح ، درجة حرارة الغرفة)
- 5 أكواب من الفول السوداني أو الزيت النباتي
- 1 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
- 1 كوب من قشدة الفانيليا
- 1 كوب من مسحوق السكر
- 1 ملعقة طعام ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل كريم فانيليا المعجنات:
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخّن الحليب وربع كوب من السكر.
- في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض مع كوب 1/4 الباقي من السكر والدقيق والملح.
- يُخرج الحليب من الحرارة ويخفق ببطء في خليط البيض والدقيق.
- عندما يتم مزج الحليب كله ، يُضاف الخليط إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة (خفق باستمرار) حتى يصبح الخليط غليظًا وسميكًا.
- يُضاف خليط الفانيليا ويُسكب المزيج من خلال قطعة قماشية أو مصفاة رفيعة في وعاء غير متفاعل.
- ضعي غلاف بلاستيكي مباشرة على خدمة الكريم حتى لا يتشكل الجلد.
- قم بتبريد الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستخدام.
لجعل العجين Cronut:
- في وعاء صغير آمن بالميكروويف ، قم بخلط الحليب والماء والحرارة لبضع ثوان في الميكروويف إلى فاتر. خفقت في الخميرة مع الحليب الدافئ والماء واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في فقاعة.
- يضاف الدقيق والسكر والملح و 1/2 ملعقة طعام من الزبدة الناعمة إلى صحن خلاط. يُضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ويخلط مع ملحق المضرب حتى تمتزج دقيقتين تقريبًا. كشط أسفل جوانب الوعاء وامزجها مرة أخرى لدقيقة أخرى. اضغط على العجين في الكرة ومكان في وعاء مدهون بالدهون. يغطى بقطعة قماش مبللة أو بغطاء بلاستيكي ويوضع في مكان دافئ. دعونا نرتفع حتى تضاعف في الحجم ، حوالي 45 دقيقة. عند هذه النقطة ، قم بتخفيض العجينة واللف واللحظة لمدة ساعة واحدة.
- أثناء انتظارك ، ضع كوب الزبد بين قطعتين من الورق أو ورق الشمع. استخدام دبوس المتداول لتسطيح والشكل في مربع 8 × 8 بوصة.
- بمجرد أن تصبح كتلة الزبدة جاهزة ، قم بلف العجين المبرد على سطح مطحون قليلًا إلى 12 بوصة في 12 بوصة مربعة. ضع مربع الزبدة أعلى مربع العجين بحيث تشير زوايا كتلة الزبدة إلى جوانب مربع العجين.
- طوي زوايا العجين على كتلة الزبدة لتلتقي في المركز. استخدم أصابعك لدمج العجين في طبقات حتى يتم إغلاق كتلة الزبد تمامًا. لفة العجين إلى مستطيل 20-by-8-inch. (إذا كانت العجينة شديدة الصلابة ، ضعيها بضع مرات مع دبوس الدحرجة لتنعيمها). اسحب أي نوع من الطحين الزائد وأطوى العجينة إلى الثلث ، مثل الرسالة. غطّها بلفافات بلاستيكية وقشعريرة لمدة ساعة. كرر عملية الطي والتبريد 2 مرات أكثر.
- وبمجرد أن تبرد العجينة بعد طياتها النهائية ، قم بسحبها على سطح مطحون قليلًا إلى مستطيل 6 × 18 بوصة. استخدم سكينًا حادًا أو قاطع بيتزا لقطع العجين إلى 3 مربعات 6 × 6 بوصة وتكديس المربعات فوق بعضها البعض. لفة العجين في مستطيل 6 من 8 بوصة. كل هذا الطي والتكديس يخلق طبقات وطبقات من عجينة كرواسون زبداني.
- باستخدام قواطع دائرية دونات ، قطع 12 قالب دونات من العجين ووضعها على ورقة الخبز المبطنة. قم بتغطية الدونتس برفق مع غلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضع الزيت في قدر كبير وحرارة إلى 350 فطيرة F فراي لمدة حوالي دقيقة ونصف ، مع التقليب في الزيت في منتصف الطريق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كل مكان. لا تزاحم المقلاة ، تقلى على دفعات إذا لزم الأمر. ضعها على طبق مبطّن بالورق لتبرده.
للجمعية:
- نمزج السكر والقرفة معاً في وعاء.
- املأ كيسًا من الأنابيب مزودًا بطرف ضيق طويل مع كريم الفانيليا.
- في وعاء منفصل ، اخفق السكر والماء معاً. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، ولكن تأكد من أن التزجيج ليس مائيًا جدًا.
- حقن cronut مع كريم الفانيليا ، ولفة في السكر ، ورذاذ الصقيل على الجزء العلوي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1264 |
| إجمالي الدهون | 115 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 74 جم |
| كولسترول | 120 ملغ |
| صوديوم | 583 ملغ |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |