من المزرعة إلى المائدة

"Farm-to-table" هي عبارة يمكن أن تعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين. ولكن "المزرعة إلى المائدة" تعني ، في جوهرها ، أن الطعام على المائدة جاء مباشرة من مزرعة محددة ، دون المرور عبر متجر أو سوق أو موزع على طول الطريق.

في أنقى صورها وأكثرها صدقًا ، تعني "المزرعة إلى الطاولة" الجدول في المزرعة ، والطهاة أو الطهاة يعدون ويقدمون الطعام في المزرعة (حتى في الحقل) ، كما هو الحال في الأحداث البارزة في الميدان.

هذه غالبا ما تكون وجبات خاصة أو لجمع التبرعات المخطط لها كأحداث لمرة واحدة.

وبشكل أكثر شيوعًا ، يؤكد استخدام "من المزرعة إلى المائدة" على العلاقة المباشرة بين المزرعة والمطعم. فبدلاً من الشراء من خلال الموزع أو خدمة الطعام ، تقيم بعض المطاعم علاقات مع المزارع وتشتري منها مباشرة. يستفيد المزارعون من خلال قدرتهم على جني المزيد من الأرباح التي يمكن أن تكسبها سلعهم في السوق ، ويستمتع الكثيرون بمعرفة كيف سيتم التعامل مع طعامهم وطهيه.

عادة ما تكون المطاعم مدفوعة لهذه العلاقات المباشرة من خلال جودة ونضارة الطعام الذي تحصل عليه من المزارع ، حيث يتم تسليم المواد مباشرة إلى المطعم في غضون ساعات من حصادها ، بالإضافة إلى القدرة على الحصول على المواد الخاصة التي ليس بها الكثير الناس في منطقتهم تنمو.

في بعض الحالات ، قد تكون المطاعم والمزارع لديها التزام عميق أو جاد لبعضها البعض ، مع زراعة المزرعة التي يطلبها بشكل خاص الشيف ، أو المطعم الذي يضمن شراء نسبة معينة (أو حتى مجملها) من المحصول.

كما يمكن أن تشير "المزرعة إلى المائدة" بشكل أكثر اتساعًا إلى أسواق المزارعين ، ومؤسسات الرعاية الاجتماعية ، وغيرها من الأماكن حيث يمكن للناس شراء الطعام مباشرة من المزارعين ، مع كون الطاولة في منزلهم.

مثل أي شيء مع بعض cachet إليها ، يحصل على "المزرعة إلى المائدة" المفرط وبالتأكيد يساء استخدامها. لقد رأيت حتى في علامات متجر البقالة.

وبينما كانت تلك الخضروات تزرع في مزرعة ، وإذا ما تم شراؤها ، فسيتم جلبها إلى المنزل ومن المحتمل أن يتم تقديمها وتناولها على طاولة ، وهذا ليس ما تعنيه الروح من "المزرعة إلى الطاولة". إن حقيقة أن الطعام قد توقف في محل البقالة بين التواجد في المزرعة والوصول إلى الطاولة يعني أنه ليس بالتأكيد "من المزرعة إلى المائدة".

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان هناك شيء يسمى "من المزرعة إلى المائدة"؟ يجب أن يكون أي شخص يستخدم عبارة "مزرعة إلى طاولة" قادرًا على تسمية المزرعة (المزارع) المحددة التي يتم الحصول عليها من مصادر لأنها كانت ستحصل على البضائع مباشرة من تلك المزرعة!

المعروف أيضا باسم: مصادر محلية ، مزرعة طازجة ، من المزرعة إلى المائدة