لحم بقر مطهو ، لحم مطهو ، دجاج مطهو ، والمزيد
Braising هو شكل من أشكال الطبخ بالحرارة الرطبة التي تكسر الأنسجة الضامة في اللحم القاسية ، مما يجعلها طرية ونضرة. Braising هو أيضا تقنية طهي كبيرة للخضروات مثل الملفوف والجزر والباذنجان وغيرها. هنا 10 وصفات رائعة لخلط اللحوم والخضروات.
راجع أيضًا هذه المقالة حول كيفية دمج اللحم .
01 من 10
بيف بوت روستسبنسر جونز / اختيار المصور / غيتي صور قد يكون وعاء لحم البقر المشوي هو طبق اللحوم المطبوخ المحدد: العطاء ، رطبة ولذيذ ، لحم البقر وعاء الشواء هو "بطيئة الغذاء" المثالية. كل من القلبية والعصارة ، فإنه يرضي وراحة. ماذا يمكنك ان تسأل بعد؟
02 من 10
لحم عجل Osso Bucoفيليب روي / غيتي إيماجز هذه الايسو الكلاسيكية buco وصفة مصنوعة من braising shanks لحم العجل. هو مزخرف أوسسو buco تقليديا مع gremolata وخدمت ريستو ، عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة.
03 من 10
مطهو ببطء الدجاج وصفةوليام ماهر / غيتي إيماجز Braising هو وسيلة رائعة لطهي الدجاج. الدجاج لذيذ ولطيف بشكل مثير للدهشة ، وينتهي بك الأمر جعل مرق الدجاج لذيذ في هذه العملية.
04 من 10
مطهو ببطء الأضلاع القصيرةتشارلز آيلاندر / غيتي إيماجز تعد الأضلاع القصيرة المكوّنة من أكثر الأطباق فخامة في العالم ، حيث يتم طحن اللحم بشكل حرفي من العظام. انها السماوية مع عصيدة من دقيق الذرة دسم .
05 من 10
اوكسيد مطهو ببطءجوف لي / غيتي إيماجز Oxtail هو قطع غريبة من اللحم ، ولكن braising أنها تحوله إلى شيء غني وعصاري لتناول وجبة مرضية بشكل لا يصدق. سحر الطهي الخالص.
06 من 10
لحم ضأن مطهو ببطئبراين ليترت / غيتي إيماجز بالنسبة لهذه السيقان الضخمة التي لا تصدق ، ستحتاج إلى فرن هولندي كبير أو نحاس كبير - واحد كبير بما يكفي لاستيعاب اللحم والسمن ، وآمن لكل من السميد والفرن. تأكد من وجود غطاء ضيّق أيضًا.
07 من 10
الكتف لحم الخنزير مطهو ببطءالكتف لحم الخنزير مطهو ببطء. صورة فوتوغرافية دانيلو الفارو هذا كتف لحم الخنزير مطهو ببطء مثل وعاء الشواء الذي أدلى مع لحم الخنزير. بالإضافة إلى الجزر المعتاد ، والكرفس ، والبصل (أو في هذه الحالة ، الكراث) ، أود أن أضيف بعض لمبة الشمر الطازج المقطعة إلى شرائح رقيقة ، وهي خضروات عطرية رائعة.
08 من 10
مطهو ببطء لحم البقر الحساءجيمس بيجري / غيتي إيماجز يرصد هذا الحساء لحم البقر مع تشوك لحم البقر والبطاطا والجزر والبازلاء. مثالي للأشهر الباردة ، هذا الحساء اللحم البقري القاسي مطهو ببطء في الفرن للطهي البطيء.
09 من 10
براعم بروكسل مطهو ببطء مع لحم الخنزير المقددروبرت لينتون / غيتي إيماجز براعم بروكسل عبارة عن كرنب صغير ، مما يعني أنها يمكن أن تكون صعبة بعض الشيء. Braising يخفف منها حتى أنها لطيفة والعطاء. هذه الوصفة لبراعم بروكسل المطهو ببطء مع لحم الخنزير المقدد هي أفضل طريقة لتحضير براعم بروكسل التي طعمها من أي وقت مضى.
10 من 10
ادفنتج البلجيكية endives"Bar Cento - Endive" (CC BY-SA 2.0) by Edsel L ببطء طهي البلجيكي endives في قليل من الزبدة وعصير الليمون ينتج هذه الحزم ، وفاتنة ، وحزم حلوة تقريبا من الأوراق المريرة. انها الكيمياء في أفضل حالاتها.