يتم طهي لحم البقر الهولندي القديم هذا والحليب البصل ببطء في الزبدة والسمن والتوابل حتى يتفكك اللحم إلى خيوط ، وبالفعل ، فإن draadjesvlees تعني "اللحم المفروم". طعمه أفضل بكثير مما يبدو ، وهو نوع من الطعام الشتوي المنزلي الذي تقوم بإعداده في عطلات نهاية الأسبوع: قد يستغرق اللحم الموجود في الوعاء ساعات ، ولكن ليس عليك القيام بالكثير منه ، مما يترك لك الحرية في طي الطعام. الغسيل أو بوتر حول المنزل. هذا النوع من وجبة الأسرة الشتوية القلبية يجلس بشكل جيد مع المرافقات التقليدية مثل البطاطا المهروسة ، الفاصوليا الخضراء ، الملفوف الأحمر ، صلصة التفاح أو البطاطا المسلوقة المتدلية في بعض الزبدة والبقدونس المفروم.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل / 1 كجم لحم بقر (للرقائق)
- 3.5 tbsp./50 جم. زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 3 بصل كبير (مفروم فرماً ناعماً)
- 3 1/4 كوب / 750 مل. الأوراق المالية (لحم البقر أو الدجاج)
- 1 عصا القرفة
- 1 ملعقة صغيرة. التوت العرعر
- 3 أوراق الغار
- 4 فصوص
- 2 ملعقة كبيرة. خل
كيف اعملها كيف اصنعها
- ربت اللحم جافة مع ورقة مطبخ نظيفة وقطع في قطع المتوسطة. تسخين الزبدة في فرن هولندي كبير ولبن اللحم. الموسم مع الملح والفلفل. يضاف البصل المفروم ويترك الكراميل.
- صب الأسهم في الفرن الهولندي. الآن إضافة التوابل والخل وتقديمهم حتى يغلي. وبمجرد أن يصبح المزيج غليانًا ، قلل درجة الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطي الفرن الهولندي بغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل. تحقق كل ذلك في كثير من الأحيان وإضافة المزيد من المياه إذا لزم الأمر. إذا كان المرق يكون رقيقًا جدًا عندما تكون جاهزًا للخدمة ، فقم بإزالة اللحم وتقليل السائل على نار متوسطة ، لتحل محل اللحم في النهاية لتدفئته.
- يصبح الطبق جاهزًا عندما يبدأ اللحم في التفكك إلى خيوط ويقلل السائل إلى مرق سميك. إزالة أوراق الغار ، عصا القرفة ، وأيا كان القرنفل والتوت العرعر يمكنك أن تجد. تقدم مع البطاطا المسلوقة والملفوف الأحمر والتفاح أو الكمثرى المسلوقة وصلصة التفاح.
نصائح:
- مثل معظم يخنة ، طعم draadjesvlees أفضل حتى في اليوم التالي ، مما يجعلها وجبة عائلية ممتازة.