إقران الجبن والميناء

ميناء النبيذ

نبيذ بورت (المعروف أيضا باسم فينهو دو بورتو أو بورتو) هو نبيذ برتغالي محصن ينتج حصرا في وادي دورو في المقاطعات الشمالية من البرتغال. هو عادةً نبيذ أحمر حلو ، يقدم في الغالب كنبيذ حلويات ، على الرغم من أنه يأتي أيضًا في أصناف جافة وشبه جافة وأبيض. بموجب المبادئ التوجيهية لتسمية المنشأ المحمية للاتحاد الأوروبي ، يمكن تصنيف المنتج من البرتغال كميناء أو بورتو فقط . في الولايات المتحدة ، قد تأتي الخمور التي تحمل اسم "الميناء" من أي مكان في العالم.

إقران الجبن ونبيذ بورت

بشكل عام ، يحتوي بورت على نكهات حلوة وفاكهة من التوت الناضج والتين والزبيب مع تلميحات من المكسرات المحمصة.

نمط الميناء الذي تشربه - أبيض ، أصحر ، روبي ، LBV ، Colheita - يمكن أن يؤثر بشكل كبير على مدى نجاح الجبن وإقران الميناء. قد لا تتطابق الأجبان الخمسة التالية بشكل كامل مع جميع أنماط Port المختلفة ، لكنها تمنحك مكانًا جيدًا للبدء. كما هو الحال مع معظم الأزواج ، فإن التجريب هو المفتاح لإيجاد تطابق في الجنة.

• 01 من 05

  ستيلتون

  Stilton هو الإقران الكلاسيكي مع Port ، ليس فقط لأن الفوارق الدقيقة المالحة في فروج الجبن جميلة مع النبيذ الحلو ، ولكن أيضا بسبب التاريخ الطويل لبريطانيا العظمى من المشاركة في تجارة النبيذ في البرتغال. إذا لم يكن ستيلتون هو الجبن الأزرق المفضل لديك ، فعليك أن تجرب الجبن الأزرق المفضل لديك مع بورت ؛ في معظم الحالات ، ستجد أن أي الجبن الأزرق الذي تختاره ، سيجعل من المزاوجة الجميلة مع الميناء.

  الأجبان الزرقاء الأخرى التي يمكن تجربتها هي Gorgonzola، Great Hill Blue، Cashel Blue.

• 02 من 05

  مونتغمري شيدر

  آخر الجبن الإنجليزية يجعل من قطع كشريك لبورت ، هذه المرة ترابي ، جوزي والفواكه التي تتراوح أعمارهم بين جبن شيدر مثل مونتغمري. كانت عائلة مونتغمري تقوم بالزراعة في شمال وجنوب كادبوري ، بإنجلترا على مدى ثلاثة أجيال ، مما يجعلها شيدر الشهير في مونتجمري.

  شيدر مونتغمري هو واحد من عدد قليل من أنواع الشيدر التقليدية ، المصنوعة يدويا وغير المبستر. تستخدم مزرعة مونتغمري الحليب فقط من قطيعها الذي يبلغ 200 بقرة من الفريزيان. الجبن هو متاح في مجموعة متنوعة من النكهات ، فترات الشيخوخة ، والأحجام.

  يبرز الميناء الخصائص الجوزية والدسمية في جبن الشيدر المزروع ، كما أن الاثنين اللذين يتزاوجان معًا يرضيان تقريبًا كفاية لتناول الوجبة. إعطاء شيدر العمر الأخرى محاولة أيضا ، إما المحلية أو المستوردة.

  الشيدرات الأخرى التي يمكن تجربتها هي شيدر بيكشر الرائد ، برافو شيدر ، كابوت شيدر.

• 03 من 05

  جودة

  Gouda ، أو "How-da" كما يقول السكان المحليون ، هو الجبن الهولندي الأصفر المصنوع من حليب البقر المسمى بعد مدينة Gouda في هولندا. إنها واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم ، حيث تستهلك 50 إلى 60 في المائة من استهلاك الجبن في العالم. وهو جبن شبه صلبة يحتفل به بنكهة غنية وفريدة من نوعها وملمس ناعم. بما أن الاسم غير محمي ، فقد أصبح تصنيفًا عامًا لجميع الجبن المنتجة والمباعة تحت اسم جودا.

  صعب وساخن أو دسم وشاب ، Gouda هو الاقتران الذي يعمل عادة بشكل جيد مع الميناء. يشترك الاثنان في حلاوة نادرا ما تكون مسيئة عندما تتمتع معا. كلما كبرت Gouda ، كلما أصبح التزاوج أكثر تحديًا ، حيث يمكن أن تتغلب على الميناء الذي تشربه.

• 04 من 05

  Azeitao

  Azeitao هو الجبن البرتغالي الذي يجعل الاقتران الإقليمي الجيد مع الميناء ولكن أيضا يجعل القائمة بسبب قوامه الكريمي والفروق الدقيقة. يمنح المنفحة من Thistle Azeitao طابعًا عشبيًا ونقيًا يمكن طلاؤه بالحلاوة في Port ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يتم تضخيمه عن طريق نبيذ الحلوى. الملمس السلس أحياناً من Azeitao هو مزيج فاخر مع الملمس الغني لنبيذ Port.

  آخر الجبن البرتغالي لمحاولة هو ساو خورخي.

• 05 من 05

  غرويير

  سمي Gruyere على اسم قرية سويسرية. إنه جبن تقليدي ناعم غير مبستر وشبه ناعم. القشرة البنية الصدئة الطبيعية صلبة وجافة ومحفورة بفتحات صغيرة. الجبن أصفر أغمق من Emmental لكن الملمس أكثر كثافة وصغرًا. حبيبات طفيفة ، والجبن لديه تعقيد رائع من النكهات ، في أول فاكهي ، في وقت لاحق تصبح أكثر ترابي وجوز.

  البلورات الصغيرة المقرمشة في Gruyere هي تناقض لطيف مع القوام الحريري للميناء. يمكن لعطر بورت أيضا أن يلعب بشكل جيد مع النكهات الحادة ، جوزي في Gruyere.