Adraki Murg هو وصفة كلاسيكية شمال الهند من الدجاج بنكهة الزنجبيل. في اللغة الهندية ، يعني "adraki" الزنجبيل و "murg" تعني الدجاج. هذه الوصفة تجمع بين مجموعة متنوعة من التوابل ، وبعضها تحمص في التوابل ، ثم تطحن في مسحوق ناعم. طاحونة التوابل مثالية لهذا ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة يمكنك استخدام طاحونة القهوة نظيفة أو معالج الطعام.
يتم خلط نكهات الهند ، مثل الهيل والينسون والكزبرة والكركم ، في اللبن الزبادي ، الذي يستخدم في تنجيد الدجاج ثم يقلى مع البصل والطماطم. في وقت لاحق ، يتم إضافة الزنجبيل ، مما يخلق الطبق المريح والدسم الذي من المؤكد أن رائحته ستجذب جميع أفراد الأسرة إلى المائدة.
يقدم هذا الطبق اللذيذ على نحو خطير مع خبز شابباتي ساخن - خبز هندي طازج - أو باراتاس - خبز مسطح مقلية - وسلطة خضراء.
ماذا ستحتاج
- 1 بوصة من القرفة
- 5 فصوص
- 4 قرون خضراء
- الهيل والبذور إزالتها
- 8 فلفل أسود
- 1 كبير
- ورقة الغار
- 1 نجمة اليانسون
- 2 ملعقة كبيرة. بودرة الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة. دقيق الذرة
- ملح للتذوق
- 1/4 كوب زبادي طازج
- 2 1/4 رطل. (1 كغم) قطع دجاج من اختيارك (مع أو بدون عظام وبشرة)
- 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. الخضار ، الكانولا أو زيت الطهي عباد الشمس
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا جدًا
- 2 طماطم متوسطة ، مفرومة ناعم
- 1/2 كوب ماء
- قطعة 4 بوصة من الزنجبيل ، julienned
- المفروم الطازج
- الكزبرة لتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين مقلاة قليلة العمق على نار متوسطة وتحمص التوابل كاملة بلطف حتى تصبح عطرية. ضجة في كثير من الأحيان لمنع الحارقة. عند الانتهاء ، قم بإخراجها من الحرارة واتركها لتبرد.
- طحن التوابل في مسحوق ناعم وتخلط مع التوابل البودرة الأخرى. ضع جانبا.
- ضعي الزبادي في وعاء خلط كبير وأضف مزيج البهارات المسحوق. امزج جميع المكونات بعجينة ناعمة مع خفاقة. نضيف الدجاج إلى هذا التتبيلة ونخلط على كلا الجانبين. تغطى وتترك جانبا لمدة 30 دقيقة.
- قبل حوالي 10 دقائق من وقت التنقية ، قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. الآن إضافة الطماطم وتقلى حتى يتم pulpy.
- يُضاف الدجاج والمِرْن ويقلبان لمدة 10 دقائق حتى يحمر الدجاج من جميع الجوانب.
- يضاف 1/2 كوب ماء ويقلب ويغطي المقلاة. خفض الحرارة لينضج ويطهى حتى الانتهاء من الدجاج تقريبا ، حوالي 10 دقائق.
- إزالة الغطاء ، إضافة الزنجبيل (الاحتفاظ قليلا جانبا للتزيين) ، حرك وزيادة الحرارة إلى متوسطة. طهي مثل هذا (فحص واثارة كل 2 إلى 3 دقائق) حتى جفت معظم المرق.
- أطفئ الحرارة ، وزينها بالزنجبيل المتبقي والكزبرة المفرومة وقدميها مع الشاباتا أو الباراتا الساخنة وسلطة خضراء.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 481 |
إجمالي الدهون | 25 جم |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 10 غرام |
كولسترول | 144 مجم |
صوديوم | 214 ملغ |
الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
الألياف الغذائية | 4 جم |
بروتين | 48 جم |