إذا كنت تستمتع بالمأكولات البحرية ، فستحب هذا الكاري الرائع. يبدأ الوصفة مع [ كرّي تو] صحّيّة محلّيّة ، [ كرّي] بالأحرى [ كرّي سّس] أنّ يتزوج بشكل جميل مع سمكة ومأكولات بحرية. يتم تسخين الصلصة في مقلاة أو مقلاة عميقة ، حيث يتم إضافة مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والخضروات المغذية ، بالإضافة إلى مكعبات من الأناناس. انها متعة لذيذة وذات ذوق رفيع ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك. جعلها باعتبارها الطبق الرئيسي لحفلة المقبلات أو العشاء الخاص بك المقبل!
ماذا ستحتاج
- 1 سلمون (شرائح طازجة أو مجمدة)
- 2 أوراق الكافير (كاملة)
- 1 باذنجان ياباني صغير (أو 1/2
- الباذنجان الصيني ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم - تأكد من ترك الجلد المغذي على)
- 1 حبة فلفل (أخضر ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 كوب
- طماطم كرزية (أو 2 طماطم متوسطة ، مقطعة إلى أسافين)
- 1 يمكن للأناناس (قطع ، استنزاف أو 1/2 كوب أناناس طازج ، مقطعة إلى مكعبات)
- 1/2 كوب
- ريحان (طازج)
- لصلصة الكاري التايلاندية:
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند (ذات نوعية جيدة)
- 1 ملعقة صغيرة
- معجون التمر الهندي (أو عصير بديل من الجير 3/4)
- 1 الكراث (أو 1/4 كوب من البصل الأرجواني ، مقطعة إلى شرائح)
- 3-4 فصوص ثوم
- 1 قطعة خولانجال (أو زنجبيل ، حجم الإبهام شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة طعام
- عشب الليمون المحضر المجمد (محضرة مجمدة أو 1 عشب الليمون الطازج)
- 1-2 الفلفل الأخضر (jalapeno تعمل بشكل جيد)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الحلبة (بذور)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة (الأرض)
- 1 ملعقة طعام سكر (بني)
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على نصائح جديدة لنبات الليمون ، راجع: كل شيء عن عشبة الليمون: دليلك إلى الشراء والتحضير والطهي باستخدام عشبة الليمون.
- اصنع صلصة الكاري عن طريق وضع جميع مكونات صلصة الكاري في معالج الطعام أو الخلاط. عملية جيدة لإنشاء صلصة الكاري الأخضر التايلاندية عطرة.
- تُسكب الصلصة في مقلاة أو مقلاة عميقة وتُضاف إليها أوراق الكير. يوضع على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الصلصة بالفقاقيع.
- تضاف كل الخضروات باستثناء الريحان ، ويقلب جيدا. قلل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة (حتى يغلي الكاري بلطف). يترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى ينضج الباذنجان. ضجة من وقت لآخر.
- في حين أن الخضروات تغلي ، شطف وتقطيع الأسماك إلى شرائح أصغر (على سبيل المثال 2-3 بوصات طويلة). شطف المحار في الماء البارد ، وإزالة قذائف من القريدس. فرك وازالة اللحى من بلح البحر إذا لزم الأمر.
- تُضاف شرائح السمك مع التقليب جيداً للداخل في الصلصة. طهي ما يقرب من 2 دقيقة.
- إضافة المأكولات البحرية المتبقية بالإضافة إلى الأناناس ، مع التقليب برفق لدمج. غطِ و استمر في الغلي حتى يتم الانتهاء من الطبخ البحري (حوالي دقيقتان إضافيتان ، أو حتى تتحول القريدس إلى اللون الوردي والسمك الكامل وتفتح المحار).
- هل اختبار الذوق. لاحظ أن الكاري التايلاندي عادة ما يتطلب المزيد من صلصة السمك (بدلاً من الملح) للوصول إلى ذروة النكهة. أضف 1-3 ملاعق طعام إضافية من صلصة السمك حسب ذوقك. إذا اتضح أنها مالحة جدًا ، فاضغط على عصير الليمون أو الليمون. أضف المزيد من السكر إذا كان لاذعًا للغاية ، أو المزيد من الفلفل الأخضر الطازج (أو رش الفلفل الحار المجفف الأحمر) إذا لم يكن حارًا بما يكفي.
- مغرفة الكاري في وعاء التقديم. يرش الريحان الطازج ، ويقدم مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي . استمتع!
* تشكيلة مقترحة من المأكولات البحرية لهذه الوصفة (لاحظ أن هذه الوصفة مرنة للغاية - أضف أنواع المأكولات البحرية التي تفضلها ، أو ما هو متاح لك):
- 1 قطعة فيليه طازجة أو مجمدة
- 1 قطعة طازجة أو مجمدة من سمك النهاش الأحمر ، أو غيرها من الأسماك ذات اللحم الأبيض
- 6-8 أسقلوب البحر الكبيرة ، أو 1 + 1/2 كوب سكالوب الخليج الصغيرة
- 8-10 جمبرى كبير / جمبرى كبير
- عدة حفنات بلح البحر أو المحار
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 617 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 1،618 ملغ |
| الكربوهيدرات | 79 جم |
| الألياف الغذائية | 18 جم |
| بروتين | 32 ز |