Tulumba tatlısı (too-LOOM-bah TAHT-luh-suh) عبارة عن حلوى تركية مقرمشة وشهية وحلوة. إنه طعام الشارع الشعبي الذي يتم إعداده من قبل البائعين الذين يحمرونه طازجًا على الفور ويقدمونه بشكل دافئ. ستجد أيضا أنه خدم في العديد من المطاعم والطهاة المنزلية مثل لجعله لأن الأطفال يحبون ذلك.
يتكون تولومبا من قطع من العجين المقلي ، على غرار الدونتس ، غارق في الكثير من شراب الليمون. تحتوي العجين على النشا والسميد ، الذي يحافظ على الضوء والمقرمش.
لجعل هذا الحلو التركي الكلاسيكي في المنزل ، ستحتاج إلى كيس المعجنات مع طرف نجمة و مقلاة عميقة للقلي. قد يكون من الصعب الحصول على الأشكال مثالية في البداية ولكن بعد بضع محاولات ، سوف تحصل على تعليق.
ماذا ستحتاج
- للشراب:
- 3 أكواب سكر
- 3 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (عصير ليمون 1/2)
- للخلاصة:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 2 كوب ماء
- 2 1/2 كوب طحين (لجميع الأغراض ومنخول)
- 3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 3 ملعقة طعام سميد
- 2 ملعقة طعام
- نشا الذرة
- 2 - 3 أكواب زيت نباتي (أو الكمية اللازمة للقلي)
- مقبلات: المكسرات الأرض
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل الشراب
- في مقلاة ، تقلب 3 أكواب من السكر و 3 1/2 كوب ماء معًا. يُغلى المزيج ويقلب حتى يُذوّب السكر.
- اخفض النار واترك الشراب ينضج برفق لمدة 15 دقيقة. يُضاف عصير الليمون ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. أطفئي الحرارة واتركها تبرد.
جعل الخليط
- نضيف الزبدة و 2 ملعقة طعام من السكر و 2 كوب من الماء في قدر. بدوره على الحرارة ويقلب باستمرار حتى يتم ذوبان الزبدة.
- يُضاف الدقيق باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة سائبة.
- عندما تبدأ العجين بالتجمع حول الملعقة ، أخرج المقلاة من النار وضعها جانباً لتبرد.
- كسر بيضة واحدة في وقت واحد في العجين وتحريكها في مع ملعقة خشبية.
- نضيف السميد ونشا الذرة ، مع الجمع جيدا مع ملعقة خشبية.
- نقل الخليط إلى كيس المعجنات مزودة طرف نجمة.
يقلى Tulumba
- صب حوالي 3 بوصات من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتسخينه إلى 350 فهرنهايت ، وتأكد من ذلك باستخدام ميزان حرارة.
- بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً ، قم بضغط خطوط صغيرة من العجين مباشرة في الزيت الساخن. استخدمي مصفاة أو ملعقة لتحويل القطع من مكان لآخر حتى تتحول إلى بنية متساوية.
- عندما يكون التولومبا محمرًا بشكل متساوي ، قم بإزالته من الزيت واستنزفه على المناشف الورقية.
- إضافتها إلى شراب بارد والسماح لهم امتصاصه.
- رتب الحلويات الحلوة على طبق التقديم وصب شرابًا إضافيًا فوقها. يمكنك تزين tulumba مع المكسرات الأرض إذا كنت ترغب في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 637 |
| إجمالي الدهون | 58 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 41 ز |
| كولسترول | 40 ملغ |
| صوديوم | 75 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |