هذه الوصفة لخبز الجوز روزماري الخالية من الغلوتين يجعل رغيف لذيذا ، قشري وعطري من الخبز مرصع بالجوز ، روزماري روزماري. يتم خبز الرغيف في فرن هولندي مينا قبل التسخين أو وعاء خزفي بغطاء. والنتائج هي رغيف عطري متقشر بشكل جميل من الخبز الخالي من الغلوتين ، وهو مثالي للسندويشات أو الخبز المحمص.
للحصول على خبز أساسي خالٍ من الغلوتين مع نكهة قشرية ، احذف روزماري وجوز وستحصل على خبز شطيرة خالٍ من الغلوتين يومياً.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب طحين (خليط خالي من الغلوتين متعدد الأغراض. لقد استخدمت خليط الطحين الخالي من الغلوتين في الدقيق الأحمر من بوب في هذه الوصفة)
- 1 كوب نشوة النشا
- 1 كوب من نشا التابيوكا
- 1 كوب دقيق (أرز أبيض)
- ربع كوب من اللبن (بودرة)
- 1 ملعقة كبيرة من صمغ الغوار (أو صمغ الزانثان)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 ملعقة صغيرة من الخميرة (حبيبات جافة فورية)
- 3 بيضات (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- 1/2 كوب زيت زيتون (فاقعة البكر ، بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة لاستخدامها في المقلاة)
- 1 ملعقة طعام عسل
- 1 1/3 كوب ماء (فاتر أو جعة أو بيرة خالية من الغلوتين)
- 4 ملاعق طعام إكليل الجبل (طازجة ، مفرومة)
- 1/2 كوب من الجوز (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع المكونات الجافة في وعاء خلط كبير وخفقت حتى تمتزج جيدًا.
- في وعاء منفصل ، ضعي القليل من البيض مع شوكة. يُضاف الخل وزيت الزيتون والعسل وماء كوب واحد ويُحرَّك المزيج.
- مزيج بسرعة منخفضة ، مضيفا ببطء السائل إلى المكونات الجافة. فاز على سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة. إذا كانت العجينة شديدة الصلابة أضيفي الماء ، قليلًا في كل مرة ، حتى تتشكل عجينة سميكة وشعكة.
- يضاف الجوز وإكليل الجبل ويخلط فقط حتى يتم توزيعه بالتساوي.
- كشط جانبي الوعاء مع ملعقة وغطاء وعاء بمنشفة شاي. السماح للراحة لمدة 30 دقيقة.
- سخن الفرن على 400 درجة. يُسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في فرن هولندي مطحون بـ 2 ليتر أو طبق خزفي من السيراميك مع غطاء. ضع القدر أو الوعاء ، بدون غطاء ، في الفرن واسمح للتسخين في حين أن عجينة الخبز تستريح.
- كشط بعناية عجين الخبز في مقلاة ساخنة. غمس ملعقة في الماء واستخدم لتنعيم الجزء العلوي من العجين. فرشاة 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون بالتساوي على القمة.
- يغطى بغطاء ويخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى ترمومتر فوري ، يوضع في منتصف الخبز يقرأ 205 درجة.
- إزالة الخبز من المقلاة وترك بارد قبل القطع.
نصائح:
إذا كانت العجينة تبدو سميكة جداً ، أضف المزيد من الماء الدافئ ، 1/3 كوب في كل مرة حتى يصبح العجين هو اتساق عجينة البسكويت السميكة. يمتص الدقيق الخالي من الغلوتين الماء بشكل مختلف - إذا قمت باستبدال الدقيق GF في هذه الوصفة ، قد تحتاج إلى ضبط كمية المياه المستخدمة.
لا يحافظ الخبز الخالي من الغلوتين جيدًا. تناول هذا الخبز طازجًا من الفرن ، أو اتركه ليبرد تمامًا وتجمد. لإعادة تسخين الخبز في ورقة الرق وتدفئتها في فرن 300 درجة لمدة 15-20. الدقائق.
يُقدَّم الخبز مع صلصة الثوم أو صلصة الخل البلسمي ، أو مجرد وعاء من الفواكه ، زيت الزيتون البكر الممتاز.
تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 390 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 63 مجم |
| صوديوم | 176 مجم |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |