الشواية اليابانية

يمكنك الخروج من أحد المباني في فترة ما بعد الظهيرة في معظم المدن اليابانية ، وستجد صعوبة في العثور على عربة أو متجر Yakitori. هؤلاء المشترون يشدون اللحوم على العصي التي يستهلكها الملايين في اليابان. هذه وجبة مشوية حقاً ، مطبوخة على نار ساخنة ومباشرة. هناك العديد من الأطباق اليابانية مثل هذا ؛ لسوء الحظ ، يبدو أن معظم الأماكن قد نسيت عن النار.

في مكان ما في العالم الحديث ، اخترع شخص ما اللوح المعدني الساخن الكبير.

يمكن العثور على وحدة الطهي هذه في البارات ، ومحلات الطعام في مراكز التسوق ، وحتى المطاعم الفاخرة حيث يقومون بإعداد وجبتك مباشرة على طاولتك. في حين أن هذه طريقة سهلة وملائمة لطهي الطعام بسرعة ، إلا أنها لا تفعل شيئًا للنكهة. تم أخذ الكثير من أعظم الوصفات في العالم من النار ووضع هذه اللوحة المعدنية المسخنة بالغاز الساخن. إنه نوع من الطهي على غطاء السيارة.

يمكنك إعادة النكهات الأصيلة عن طريق أخذ الكثير من هذه الأطباق إلى المشواة ووضعها على نار حقيقية ، والطريقة التي كان من المفترض أن يتم طهيها. خذ على سبيل المثال لحم البقر سوكيياكي . طبق رائع يعني حرفيا لحم البقر المشوي. هذا شريحة لحم كبيرة مشوي مقطعة إلى شرائح رقيقة ومشوية بالخضار المغطاة في لاستكمال الوجبة. تبدأ معظم الأطباق اليابانية بهذه الطريقة ، مع شرائح رقيقة من اللحم ، سواء كانت لحوم البقر أو الدجاج أو أي شيء آخر. الساخنة والسريعة هي الطريقة التي من المفترض أن يتم طهي هذه اللحوم والشواء الفناء الخلفي الخاص بك يعطيك أداة مثالية للقيام بذلك.

سر الطعام الياباني العظيم حقا هو شيء ضائع في العديد من المطاعم. المكونات الرئيسية هي اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ، وليس الصلصات والطلاء الذي يتدفق عليها. أي صلصة أو خليط من التوابل أو النقع أو التوابل يهدف إلى تعزيز نكهة الأطعمة ، وليس التغلب عليها. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في جعل لحم البقر ترياكي ، وهو أحد المفضلين لدي ، ابدأ بشريحة لحم جيدة ، فتركيها قليلاً في صلصة ترياكي رقيقة ثم ارميها على شواية ساخنة.

أنت تريد أن تشويها ساخنة وسريعة في حين أنه في بعض الأحيان بالفرشاة مع ماء مالح. عند الانتهاء ، لا تغطيتها في صلصة ترياكي ، ولكن تخدم بكمية صغيرة على الجانب. الصلصة يمكن أن نكهة الأرز ولكن لا ينبغي أن يغرق اللحم.

إذا كنت متعبًا حقيقيًا للطهي الياباني ، فابحث عن وصفاتك. ربما ستجد أن العديد منهم قد تطورت من أصولهم المشوية الأصلية لتلبية رغبة الناس في حل سريع للموقد. نحن مدينون لأنفسنا والمأكولات المفضلة لدينا لتتبعهم مرة أخرى إلى ماضيهم الأصلي الأكثر ملاءمة. تذكر أن اليابانيين طوروا مشاوي Hibachi والفحم النباتي منذ مئات السنين للغرض الصريح من شوي الطعام. لم يكونوا يعملون بجد إذا كان لديهم لوحات معدنية ساخنة كبيرة في كل متجر ركن.