شعور كسول جدا لجعل الدجاج المقلي؟ هذه الطرود المقرمشة و أفخاذ البانكو هي بديل سريع و لذيذ.
ماذا ستحتاج
- 6 أفخاذ (مربوط جاف)
- 1 كوب
- البقسماط
- 2 أونصات جبنة البارميزان (مفرم ناعماً *) (حوالي 1 كوب من الجبن المبشور والمفروم بشكل فضفاض)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 425 واو وضع مقلاة حديدية في الفرن.
- في كيس بلاستيك كبير قابل للغلق ، اخلطي البانكو والبارميزان والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الثوم والملح.
- ضع أعواد الطبل في الكيس مع مزيج التوابل. أغلقت الحقيبة مغلقة وتهز ، إرم والضغط على الحقيبة حتى يتم تغليف كل عود في صلصة البانكو. اجلس جانبا.
- نضع الزبدة في مقلاة الحديد الساخنة في الفرن ونترك الزبدة تذوب تماماً. سيستغرق ذلك دقيقة أو أقل - راقب الزبدة حتى لا تتحول إلى اللون البني.
- خذ المقلاة من الفرن ودوّب الزبدة المذابة في المقلاة. ضعي أعواد الطبل في المقلاة ، وادفعها حولها وادقها حتى تستوعب معظم الزبدة.
- أعد المقلاة إلى الفرن واطبخ أعواد الطهي 20 دقيقة. اقلب الطبق فوق ثم طهي حوالي 20 دقيقة أكثر ، حتى يصبح اللون البني محمرًا و درجة الحرارة الداخلية تقرأ ما لا يقل عن 165 فهرنهايت على مقياس حرارة رقمي.
- هذه أعواد البارما و panko لذيذة ساخنة أو باردة. ومع ذلك ، فإنها ستكون أقل قليلا بعد أن يتم تبريدها.
بارمسان مقابل بارميجيانو ريجيانو
هل هناك فرق بين البارميزان وبارميجيانو ريجيانو ؟ نعم و لا.
داخل الاتحاد الأوروبي ، وجبن البارميزان و Parmigiano-Reggiano هم نفس الجبن. في الولايات المتحدة ، قد يكون البارميزان شيء آخر غير بارميجيانو-ريجيانو الإيطالي الحقيقي.
تنص لوائح PDO الإيطالية ( التي تشير إلى Denominazione di Origine Protetta أو "Protected Designation of Origin") على أن كلمة "Parmesan" تُعرَّف بأنها " Parmigiano- Reggiano " حقيقية فقط تم إعدادها وفقًا لإرشادات الشركة PDO الإيطالية ، حيث توضح هذه الإرشادات كيفية ومكان الجبن المسمى بـ يرصد بارميزان أو بارميجيانو ريجيانو.
ومع ذلك ، فإن الولايات المتحدة لا تفرض لوائح الشركة. لذلك ، لا يتم تنظيم كلمة "Parmesan". قد يكون الجبن المسمى Parmesan في الولايات المتحدة حقيقيًا بارميجيانو ريجيانو ، ولكن من المرجح أن يكون تقليدًا.
لهذه الوصفة ، فإن Parmigiano-Reggiano أو Italian Grana Padano ستعمل بشكل جيد. يمكن أيضا استخدام BelGioioso American Grana الأمريكي الصنع وسارتوري SarVecchio Parmesan وغيرها من بدائل البارميزان .
البانكو أو Breadcrumbs؟
Panko هي غير معتادة ، فتات الخبز الأبيض التي هي مقدد وغالبا ما تستخدم في المطبخ الآسيوي.
إن فتات الخبز العادية ، سواء محلية الصنع أو مخزنة في المتجر ، أصغر حجما وعادة ما تكون أقل صلابة. يمكن أن تكون مصنوعة من الخبز الأبيض أو القمح. في كثير من الأحيان ، أضيفت لهم breadcrumbs مخزن التوابل لهم.