على الرغم من أنه ليس إعدادًا مكسيكيًا تقليديًا ، إلا أن صلصة التوت البري هذه هي بالتأكيد نوعًا من التذوق الطازج على صلصة المائدة المقوية اليومية (التي تعتمد عادة على الطماطم) والمعروفة جدًا والمحبوبة في هذا البلد. في نفس الوقت ، الحار ، اللاذع ، والحلويات ، وهو متعدد الاستعمالات بشكل مبهج ، وكذلك: تقدمه كفاتح شهية مع قطع التوتيا (شرائح التورتيا) أو شرائح رقيقة من الجيكاما ، كصلصة جانبية لتحميص لحم الخنزير ، الديك الرومي ، أو الدجاج ، أو كعين خلع الملابس لسلطة الفاكهة.
كما هو الحال مع العديد من وصفات السالسا ، يتم إعطاء جميع الكميات هنا كمبدأ عام ؛ يمكن - ويجب - تعديلها بنجاح لتكوين صلصة ستحبها أنت ومحبوك وتدعي أنها ملكك.
هل كنت تعلم؟ كانت التوت البري (تسمى arándanos ) غير معروفة في معظم أنحاء المكسيك حتى وقت قريب نسبياً ، وهذا أمر مفهوم ، نظراً لأنها تحتاج إلى مناخ بارد ينمو. ضربت بعض المنتجات ذات النكهة التوت البري والتوت البري رفوف المتاجر الكبيرة في السنوات الأخيرة ، ولكن تلك لا تزال ثمارًا غريبة في هذا السوق - مثل الجوافة والغوانابانا (soursop) في المناخات الباردة.
- تعلم كل شيء عن الصلصات المكسيكية الأصيلة .
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة
- 1 حفنة الكزبرة
- 2 jalapeños (طازج ، أو سيريلان إلى الذوق)
- 12 أونصة / 340 جرام من التوت البري (طازج ، حوالي 3 أكواب)
- 1/2 كوب سكر
- 3 ملاعق طعام عصير الليمون (طازج)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
ختم البصل ووضعه في مصفاة. شطفها لبضع ثوان تحت الماء الجاري. ينفض الماء ويترك جانبا. (يتم هذا الشطف من البصل لتخفيف نكهة دون التضحية نسيج في المنتج النهائي ؛ حذف هذه الخطوة إذا كنت تفضل الصلصة ذات البصل بقوة.)
قطع جذور الكزبرة. فرم الكزبرة والأوراق والسيقان معًا.
قطع ينبع قبالة الفلفل شيلي. فتحها وإزالة البذور والأوردة إذا كنت تفضل الصلصة أكثر اعتدالا. ترك لهم إذا كنت ترغب في ذلك حار جدا. النرد اللحم شيلي.
ضع جميع المكونات المقطعة في خلاط أو معالج طعام. أضف التوت البري والسكر وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح. نبض (تشغيل الجهاز وإيقاف تشغيله بسرعة) عدة مرات ، حتى يتم تقطيع جميع المكونات بشكل ناعم للغاية. توقف قبل التسييل تمامًا ؛ نريد أن تكون العناصر الفردية قابلة للتعريف. ربما تحتاج إلى تحريك المكونات في الحاوية بملعقة بين البقول للحصول على مزيج متجانس. العمل ببطء وصبر لتحقيق الملمس السالسا جيدة (وتجنب ينتهي مع هريس عديم الروح).
- صب الصلصة الخاصة بك في وعاء زجاجي أو طبق تقديم السيراميك. يمكن تقديم ذلك على الفور ، ولكني أجده دائمًا ألذّ بعد أن جلست لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها للسماح بنكهة النكهات.
قم بتخزين صلصة التوت البري اللذيذة في الثلاجة. أخرجه واتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 24 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |