سيكو دي كورديرو هو لحم خروف لذيذ من لحم الخروف البيروفي. محشوة مع الفلفل aji ، والكمون ، والكثير من الكزبرة ، والحمص مطهو ببطء في البيرة حتى العطاء ولذيذ. البطاطس الصفراء تطبخ في نفس الوقت وتكتسي كل النكهة الرائعة. هذه الوصفة تستدعي فلفل آماريلجي aji ، الذي يعطي الطبق ركلة تقليدية من التوابل ، ولكن يمكنك ضبط كمية الفلفل الحار حسب رغبتك. تقديم سيكو دي كورديرو على الأرز على غرار أمريكا الجنوبية .
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم الضأن (الكتف أو الساق)
- 1/2 كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 بصل أحمر كبير مفروم ناعم
- 1 الفلفل aji (أو الفلفل الحار شيلي أخرى) ، المفروم بخير
- 4 ملاعق طعام
- زيت نباتي
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 زجاجة من البيرة
- 1 إلى 2 كوب من الدجاج أو اللحم البقري
- 5 إلى 6 بطاطس صفراء متوسطة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع اللحم إلى مكعبات 2 بوصة تقريبًا.
- اخلطي الخل مع الثوم والكمون وربع كوب من الزيت النباتي وبعض الملح والفلفل الأسود ، واسكب اللحم. دع اللحم ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- Purée الكزبرة (stems removed) مع بعض الماء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- يُسخّن 3-4 ملاعق طعام زيت في إناء كبير أو مقلاة على نار عالية. العمل في دفعات 2 ، البني اللحم من جميع الجوانب. أزل اللحم إلى طبق.
- اخفض الحرارة واضيفي البصل والفلفل الاجي إلى نفس المقلاة مع مخفوق المرق. طهي حتى تصبح طرية و عطرة ، حوالي 5 دقائق.
- أضف اللحم مرة أخرى إلى المقلاة ، جنبا إلى جنب مع البيرة والكزبرة ، وكوب واحد من مخزون الدجاج. يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا ، حوالي ساعة.
- قشري البطاطا وأقطعها ، وأضيفيها إلى الحساء. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا طرية ، حوالي 30 دقيقة أكثر ، إضافة المزيد من مرق الدجاج إذا لزم الأمر.
- قدم الطبق على الأرز.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1070 |
إجمالي الدهون | 72 جم |
الدهون المشبعة | 21 جم |
دهون غير مشبعة | 38 جم |
كولسترول | 212 ملغ |
صوديوم | 374 مجم |
الكربوهيدرات | 36 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 63 جم |