البطاطا الحلوة في المكسيك تأتي في كلا النوعين الأبيض اللحم مع نوع البشرة الأرجواني وفي الأنواع البرتقالية الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة. أنا أحب استخدام البرتقالية الزاهية لهذه الوصفة ، فقط بسبب لونها الجميل ، ولكن أي مجموعة مناسبة لصنع حساء الكريمة اللذيذ والمريح.
في المكسيك ، من المرجح أن يتم تقديم هذا الطبق المنزلي الأنيق في الوقت نفسه على أنه أول وجبة عشاء خيالية (أعتقد أن أيام العطلات أو عيد الأم) ، ولكنني أعتقد أن رواد مطاعمنا في أمريكا الشمالية سيجدون المكان المثالي لتناول الغداء في أي وقت خلال فصل الخريف. أو في الشتاء ، ربما يكون مصحوبًا بجبنة " إمباناداس" اللحم المفروم ، أو "كويساديلاس" أو "ساندوتشات الجبن المشوي". كما أنه يعمل بشكل رائع في أجزاء صغيرة مثل دورة البداية في عيد الشكر.
البطاطا الحلوة ، مثل البطاطس الأخرى (التي لا ترتبط بها إلا بشكل متكرر) ، نشأت في الأمريكتين وهي مشهورة في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية والعالم. وتتمتع الشوربات المماثلة لتلك الموجودة في مناطق مختلفة من كوكبنا ؛ ما يجعل هذا الإصدار الخاص هو استخدام epazote عشب ، والتي يضفي نكهة مكسيكية ريفي لا لبس فيها إلى الطبق.
هذه الوصفة ستعطي 4 أجزاء من المقبلات أو 2 حصص بحجم الغداء.
ماذا ستحتاج
- 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم
- 3 أكواب من مرق الدجاج (محلية الصنع ، من جرة ، أو مصنوعة من مكعبات المرق ، ومسحوق ، ولصق)
- 1/4 بصل صغير
- 1 فص ثوم طازج
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (غير مرغرين)
- 1/2 كوب حليب
- 1 قطعة من البقدونس الطازج (مفرومة ناعما أو 1/2 ملعقة صغيرة من epazote)
- ملح للتذوق
- اختياري: البقدونس المجفف أو epazote المجففة إضافية للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
قشر البطاطا الحلوة واقطعها في قطعة 1 بوصة (2.5 سم). يُغلى المزيج ويُغطّى في مرق الدجاج على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة - 20 إلى 30 دقيقة.
بينما تطهو البطاطا الحلوة ، يقطع البصل والثوم. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلّى البصل والثوم حتى تصبح طريّة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، مع الحرص على عدم حرقها أو تحويلها إلى اللون البني.
عندما تكون البطاطا الحلوة ناعمة ، ضعها مع سائل الطبخ والحليب في الخلاط وعملية حتى تصبح ناعمة. كن حذرا ، وسوف يكون الخليط ساخنة!
صب هذا المزيج في القدر مع البصل والثوم. إضافة epazote الطازجة أو المجففة. يقلب جيدا لدمج جميع المكونات. إذا كان الحساء أكثر سمكا مما تريد ، أضف القليل من الحليب - ولكن ليس أكثر من اللازم ، حتى لا تقتل النكهة الرقيقة للبطاطا الحلوة.
اختبر شوربة الكريمة اللذيذة من شوربة البطاطس وأضيفي المزيد من الملح ، إذا لزم الأمر. (يعتمد الملح على ملوحة مرق الدجاج المستخدم.)
تسخينها ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ الحساء في أن ينضج. لا تدع ذلك يغلي. تُقدَّم في كوب أو أوعية صغيرة. تزيين كل جزء مع رش البقدونس المجفف أو (صغيرة جدا) كمية إضافية من epazote المجففة ، إذا رغبت في ذلك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 290 |
إجمالي الدهون | 14 ز |
الدهون المشبعة | 6 ز |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 29 مجم |
صوديوم | 8،817 مجم |
الكربوهيدرات | 32 ز |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 11 جم |