إضافة الريكوتا إلى اللازانيا تحظى بشعبية في الولايات المتحدة وتنبع من جنوب إيطاليا. يصل هذا التقليد إلى قمته مع اللازانيا con la ricotta المتقنة التي يتم الاستمتاع بها في كثير من الأحيان ، وخاصة خلال فترة الكرنفال في نابولي. إنه نهج مختلف بوضوح عن اللازانيا المفضل في توسكانا والمناطق الشمالية الأخرى من البلاد.
جلبت عائلات المهاجرين من جنوب إيطاليا ريكوتا لازانيا معهم عندما وصلوا إلى العالم الجديد. هذه الوصفة هي واحدة من تلك الاختلافات الإيطالية الأمريكية.
الوصفة فريدة من نوعها حيث يستخدم كتف لحم الخنزير كله في صنع صلصة اللحم الطماطم. ومع ذلك ، يتم إزالته قبل تجميع اللازانيا وخدم كدورة ثانية. هذا يعني أنك تحصل على كلا من أول دورة (المعكرونة الأولى) والثانية (اللحم الدورة الثانية) من وصفة واحدة!
ماذا ستحتاج
- لصلصة اللحم:
- 2-4 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 جنيه / 450 جرام كتف لحم الخنزير
- ملح البحر الفاخر (حسب الذوق)
- فلفل أسود (طازج ، حسب الرغبة)
- 1 بصلة متوسطة (شرائح)
- 3 فصوص ثوم (شرائح)
- 1 1/2 رطل / 600 جرام لحم بقري مفروم
- 1 (29 أوقية) يمكن الطماطم هريس
- 1 (6 أوقية) يمكن معجون الطماطم
- 1/2 كوب ماء
- اختياري: 3 ملاعق طعام سكر (أبيض)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- لملء:
- 2 باوند / 900 جرام جبن ريكوتا (طازج ، ويفضل جودة عالية بدون مثبت)
- 1 كوب جبنة بارميجيانو ريجيانو (مبشورة طازجة)
- 1 ملعقة طعام من البقدونس (أوراق مسطحة ، مفرومة)
- ملح البحر الفاخر حسب الذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق (طازج)
- لللازانيا:
- 1 باوند / 450 جرام شعيرية لازانيا
- 1/2 باوند / 225 غرام موزاريلا (شركة ، شرائح)
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع الصلصة
- في وعاء ، قم بتسخين الزيت. يُضاف لحم الخنزير ويُضاف إليه الملح والفلفل ويُحمر اللحم من جميع الجوانب.
- أزل اللحم إلى طبق ، تاركًا المزيج في الوعاء.
- يضاف البصل والثوم ولحم البقر المفروم . يضاف المزيج مع الملح والفلفل ويطهى حتى يحمر لون اللحم البقري.
- أضيفي معجون الطماطم ومعجون الطماطم والماء ، بالإضافة إلى السكر وصودا الخبز (إذا كنت تستخدمين ذلك).
- يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي لحم الخنزير واستمر في الغلي لمدة ساعة ، أو حتى يصبح لحم الخنزير شوكة.
تحضير ملء
- يُمزج الريكوتا مع جبن بارميجيانو المبشور والبقدونس.
- يضاف المزيج لتذوقه بالملح والفلفل الأسود ، ويوضع جانباً.
قم بتجميع اللازانيا
- سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- تغلي اللازانيا ، وبضع أوراق في كل مرة ، في الماء المملح بخفة حتى يتم الضيق. إزالتها مع مصفاة واستنزاف.
- إزالة لحم الخنزير من الصلصة ووضعه جانبا.
- قم بتغطية الجزء السفلي من صحن الخبز مع 1/2 كوب من الصلصة ، وضع طبقة من المعكرونة ، ثم طبقة من الريكوتا. استمر في تبديل المعكرونة بالصلصة والريكوتا.
- تغطية الطبقة الأخيرة من المعكرونة مع الصلصة ثم شرائح الموزاريلا.
- اخبزي ما بين 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يذوب الموزاريلا في الأعلى ، الشامبانيا ، إلى اللون البني.
- قدم اللازانيا كدورة أولى ولحم الخنزير كدورة ثانية.
الاختلافات
يمكنك أيضًا عمل كرات لحم صغيرة ، وإسقاطها في الصلصة ، وطرحها في اللازانيا.
وصفة المجاملة: كاتي كوبوزيلو من "الحفاظ على تراثنا الإيطالي" ، تم تجميعها من قبل روز ماري بونييلو في جراند لودج أوف فلوريدا ، ترتيب أبناء إيطاليا. أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 986 |
| إجمالي الدهون | 49 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 204 ملغ |
| صوديوم | 1،476 ملغ |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 71 جم |