كريم Puréed من شوربة الكرفس

هذه القشدة الكلاسيكية من حساء الكرفس هي عطرية بشكل جميل. يجعل دورة أولى كبيرة وخدم مع خبز القشرية لطيفة أنها وجبة بمفردها.

بما أن الكرفس لا يحتوي على الكثير من النشاء ، وبما أننا لا نستخدم أي مثيِم آخر ، فإن البطاطا المفردة المقشرة والمقطعة والمتبلة مع الكرفس والمكونات الأخرى ، هي التي تعطي الحساء سمكها وجسمها. لكن اذهب بسهولة على البطاطس. أنت لا تصنع حساء البطاطا. تريد حوالي 200 غرام من البطاطس مكعبات ، وهو ما يعادل تقريبا العائد على ما يسمى ب "البطاطس" المتوسطة بعد تقشير.

في حال لم تكن مألوفًا ، فإن كريم Crème fra similarche يشبه إلى حد كبير القشدة الحامضة ، مع اختلاف واحد هو حقيقة أنه على عكس الكريمة الحامضة ، لن تتساقط الكريما عندما تضاف إلى الحساء الساخن. ولهذا السبب فإن الكريم هو ما أحدده للتزيين.

وهناك زينة أخرى سهلة ولكنها أنيقة ، وهي عبارة عن قطع خبز محمص محمص من خبز الرغيف الفرنسي القديم المقطّع على التحيز. رذاذ مع زيت الزيتون والملح كوشر والخبز المحمص في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى البني الذهبي.

لاحظ أنني لن أحدد نوع الأعشاب الطازجة التي يجب استخدامها. استخدم كل ما لديك. البقدونس هو عظيم. الثوم ، والزعتر ، وحتى النعناع الطازج - كل شيء جيد.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قشر الكرفس سيقان مع مقشرة الخضار لإزالة الألياف الوترية طويلة من الحافة الخارجية. ثم قطعه إلى قطع حول مربع بوصة. قشر البطاطا واقطعها بنفس الحجم.
  2. في وعاء حساء ثقيل القاع ، سخّن الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والكرفس ويُطهى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا قليلاً ، مع التقليب بشكلٍ مستمرّ أو أقل.
  3. يُضاف الشيري ويُطهى لمدة دقيقة أو اثنتين أو حتى يُخفَّض بمقدار النصف تقريبًا. أضف السهم والبطاطا. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وتقديمهم إلى درجة الغليان. ثم اخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتمكن من اختراق البطاطا مع طرف سكين حاد.
  1. إزالة الحساء من الحرارة و purée مع خلاط الغمر أو خلاط منتظم. أعد الحساء المهروس إلى الوعاء وأضف مزيدًا من المرق أو المخزون لضبط السمك إذا لزم الأمر. يذوق المزيج مع الملح كوشر وملح الكرفس ، مغرفة في الأطباق الفردية ، مقبلات مع كريم fra andche وخدمتها.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 214
إجمالي الدهون 6 ز
الدهون المشبعة 4 جم
دهون غير مشبعة 2 غرام
كولسترول 15 مجم
صوديوم 301 ملغ
الكربوهيدرات 35 جم
الألياف الغذائية 5 غرام
بروتين 6 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)