أنا أعشق وصفة أبل كيك الجدة اليهودية ، لكني كنت دائما أتساءل كيف سيكون طعمها إذا أعطيت الوصفة طريقة صحية. هذا الإصدار يحتوي على أقل من السكر ونصف الدهون من النص الأصلي. يتم استبدال الدقيق المكرر لجميع الأغراض مع دقيق القمح الأبيض الكامل ، وهو أخف وأدق من دقيق القمح الكامل العادي ، ولكن تماما كما مليئة بالألياف والمواد المغذية.
على الرغم من أن المكونات قد خففت أو تبادلت للحصول على خيارات صحية ، فإن استدعاء "النور" سيكون بمثابة تسمية خاطئة - مثل النسخة الأصلية ، هذه كعكة متينة (في أفضل الطرق) مع كسرة كثيفة. كما أنه لا يزال لذيذًا ، ولأنه مفيد جدًا ، فمن الأسهل تبرير تناول كعكة التفاح المتبقّية لتناول الإفطار.
نصيحة: اختر أصناف التفاح النقية الثابتة التي تصمد بشكل جيد للخبز. أحب استخدام مزيج من التفاح الحلو مثل السيدة الوردية أو السيدة أليس ، جالاس ، وفوجيس.
في Holiday Table: بسبب الارتباط بين التفاح وسنة جديدة حلوة ، تعد هذه الكعكة إضافة مثالية إلى طاولة Rosh Hashana ، أو كعشاء Yom Kippur . إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في منطقة تفاح ، فهي أيضًا وصفة مثالية لعرض التفاح المحلي خلال عطلة الخريف في سوكوت أو عيد الشكر .
ماذا ستحتاج
- للحصول على التفاح:
- 4 تفاحات كبيرة (أو 6 تفاحة صغيرة ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 ملعقة طعام قرفة
- لعبة كعكة الخليط:
- 3 أكواب من دقيق القمح (أبيض كامل ، أو خليط من دقيق القمح الكامل الأغراض والأبيض)
- 1 2/3 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب من زيت الكانولا (نكهة خفيفة ، مثل الكانولا المغطاة بالطرد ، العنب ، أو زيت الجوز)
- 4 بيض كبير (ضجيج خفيف)
- 1/2 كوب عصير برتقال
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا (نقية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺴﺒﻘًﺎ إﻟﻰ 350 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ (إذا آﻨﺖ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻈﻠﻤﺔ أو ﻏﻴﺮ ﺻﺪﻗﻴﺔ ، ﻗﻢ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺴﺒﻘًﺎ إﻟﻰ 325 درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻟﻤﻨﻊ ﺣﺮﻗﻪ).
- ضعي شرائح التفاح والقرفة والسكر في وعاء كبير ، ثم ضعهما برفق حتى يتم تغليف التفاح بالتساوي مع القرفة والسكر. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير آخر ، اخفق الدقيق والسكر ومسحوق الخميرة والملح. يُضاف الزيت والبيض وعصير البرتقال والفانيليا ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية قوية حتى يصبح لديك خليط ناعم وسميك.
- صب حوالي 1/3 من الخليط في مقلاة الأنبوب. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة لنشر الخليط حتى يغطي الجزء السفلي من المقلاة. طبقة حوالي 1/3 من شرائح التفاح على الخليط. (إذا كان ذلك ممكنًا ، حاول تجنب ملامسة جوانب المقلاة مع التفاح لمنع الالتصاق). استمر في وضع طبقات التفاح والخفق بحيث يكون لديك 3 طبقات لكل منهما ، منتهية بالتفاح. للحصول على كعكة جميلة بشكل خاص ، قم بترتيب الطبقة النهائية لشرائح التفاح في دوائر متراكزة متداخلة قليلاً فوق الخليط (سوف تنتشر شرائح التفاح كخبز الكعك). إذا كان هناك أي "شراب" للقرفة يبقى في وعاء التفاح ، قم برش القليل فوق الكعكة.
- ضع ورقة كوكي أو قطعة من الرقاقة على الرف السفلي للفرن للقبض على أي قطرات. ضعي الكيك على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً وأخبزي لمدة ساعة و 20 دقيقة إلى 1 1/2 ساعة ، أو حتى يخرج جهاز التنظيف نظيفًا ويكون الجزء العلوي من الكعكة ذهبيًا.
- ضع الكعكة على رف سلكي واتركها لتبرد في المقلاة. عندما تبرد تماما ، قم بتشغيل سكين أو ملعقة الإزاحة حول الحافة. قم بإزالة الجزء الخارجي من قالب الكعكة بحرص. قم بلطف بسكين أو ملعقة الإزاحة بين الكعكة و قاع الحوض لتخفيفها. اقلب الكعكة فوق صفيحة وقم بتخفيفها عن قعر الحوض (الكعكة سوف تكون مقلوبة على الطبق). ضع لوحة على وجه الكعكة أسفل على الجانب السفلي من الكعكة ، وحمل كل من الألواح ، اقلب الكعكة ، بحيث يكون الجانب الأيمن (جانب التفاح) لأعلى. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 352 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 75 ملغ |
| صوديوم | 152 مجم |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |