موسوعة غينيس هي رمز مثالي لأيرلندا والحانة المفضلة. هذا ما تشتهر به.
ولكن عند استخدامه في الطهي ، تساعد بيرة غينيس القوية في تقديم اللحم البقري ، كما أنها تعطي نكهة غنية ومؤلمة لهذا الحساء الأيرلندي الكبير. هو أيضا بنكهة البصل والجزر والثوم والزعتر . يمكن تحضير الحساء على الموقد أو في الفرن. يمكن العثور على هذه الوصفة في "كتاب الطبخ الأيرلندي الكامل" من دارينا ألين.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم البقر العجاف
- 3 ملاعق طعام زيت
- 2 ملعقة طعام طحين
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 قرصة كايين
- 2 بصل كبير (مفروم بخشونة)
- اختياري: 1 فص ثوم كبير (مطحون)
- 2 ملعقة طعام
- طماطم هريس (مذاب في 4 ملاعق طعام ماء)
- 1 1/4 أكواب البيرة شجاعة غينيس
- 2 كوب من الجزر (مقطعة إلى قطع)
- 1 غصن الزعتر
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم لحوم البقر من أي الدهون أو gristle ، مقطعة إلى مكعبات من 2 بوصة وإرم لهم في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- قم بتعبئة الدقيق بالملح والفلفل المطحون الطازج وقليل أو اثنين من الكايين.
- إرم اللحم في الخليط.
- سخني الزيت المتبقي في مقلاة واسعة على نار عالية.
- براون اللحم من جميع الاطراف.
- يُضاف البصل والثوم المسحوق والطماطم المهروسة إلى المقلاة وتُغطّى وتُطهى بلطف لنحو 5 دقائق.
- نقل محتويات الطاجن إلى طبق خزفي وتصب بعض من بيرة غينيس في مقلاة. يُغلى المزيج ويُحرَّك ليذوب عصائر اللحم بالكراميل في المقلاة.
- صب على اللحم مع موسوعة غينيس المتبقية. يضاف الجزر والزعتر. يُحرَّك المزيج ويُذوقه ويُضاف إليه المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- تُغطى بغطاء الطاجن وتُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا - من 2 إلى 3 ساعات. يمكن طهي الحساء على الجزء العلوي من الموقد أو في الفرن في 300 ف.
- عندما يتم ذلك ، تذوق وتذوق التوابل. مبعثر مع الكثير من البقدونس المفروم ويقدم.
تقديم الاقتراحات
هذا الحساء الايرلندي القلبية هو وجبة في حد ذاته ويحتاج فقط إلى اثنين من المرافقات لتقديم قائمة كاملة. خدم مع الخبز الصودا الايرلندي ، وبطبيعة الحال ، غينيس. إذا كنت ترغب في القليل من مغامرة البيرة ، فإن هذه الجعة المجهرية تشبه غينيس ويمكن استخدامها في الوصفة والشراب مع الوجبة: صامويل سميث إمبريال ستاوت ، دوجيش هيد تشيتوري ستاوت ، أوهارا إيرل ستاوت وبروكلين بلاك شوكولا ستاوت.
إذا كنت من محبي النبيذ بدلاً من متذوق البيرة ، قم بإقران هذا الحساء البق مع أحمر جاف مثل cabernet sauvignon ، Burgundy ، Merlot ، Syrah ، Malbec ، Zinfandel ، Pinot Noir أو Shiraz. إذا كنت تحب المزيج ، فاختر Cotes du Rhone ، وهو مزيج من cabernet و shiraz ، merlot و cabernet ، أو أي مزيج من الخمور الجيدة في ولاية كاليفورنيا من الأحمر الجاف المتوسط الجسم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 363 |
إجمالي الدهون | 14 ز |
الدهون المشبعة | 5 غرام |
دهون غير مشبعة | 6 ز |
كولسترول | 101 مجم |
صوديوم | 315 مجم |
الكربوهيدرات | 21 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 36 جم |