لماذا يتحول الخبز عندما يكون الميكروويف؟

يعتبر الميكروويف أحد أفضل الأدوات لإعادة تسخين الأطعمة ، وهو مفيد بشكل خاص في فصل الصيف عندما لا ترغب في تشغيل الفرن أو الموقد.

من ناحية أخرى ، هل حاولت إعادة تسخين الخبز في الميكروويف؟ يحصل على نوع من مطاطية وصعبة ، أليس كذلك؟ قشرة البيتزا ، التي هي بالفعل على الجانب المطاطي ، تصبح هشة بصراحة.

يمكن أن يحدث ذلك عند تسخينه لفترة طويلة أو باستخدام إعداد طاقة عالي جدًا.

يتكون الدقيق من البروتين (يسمى الغلوتين ) والنشا ، ويتكون النشا بدوره من جزيئين سكر. ما يحدث هو أن يذوب أحد جزيئات السكر عندما يصل إلى 212 فهرنهايت ، مما يخففه. هذا هو السبب في أن الخبز يمكن أن يشعر بالناعمة والرقيق عندما يخرج أولاً من الميكروويف. ولكن عندما تبرد ، يتجدد ذلك الجزيء ويصلب ، مما يجعل الخبز مطاطياً وصعباً.

أفضل طريقة لتسخين الخبز والبيتزا

ذلك ما يمكن أن تفعله؟

يعتمد ذلك على ما تحاول إعادة تسخينه. هناك أشياء يمكنك القيام بها مع البيتزا التي قد لا تعمل لفات العشاء أو أن متبقي اللحم المفروم الفرعية.

ودعونا نقول فقط إن أفضل طريقة لإعادة تسخين الخبز هي القيام بذلك في فرن 350 درجة فهرنهايت. إذا كان لدينا رغيف خبز أو حفنة من لفات العشاء ، فسنقوم بلفهما أولاً. نفسه مع بقايا كرات اللحم متبقية. ربما تسخين البيتزا على ورقة عموم.

لكن في بعض الأحيان لا تريد استخدام الفرن.

ربما لأنه حار جدًا ، أو ربما كنت تستخدمه بالفعل لشيء آخر. لذلك عليك أن تصبح مبدعًا.

بالنسبة لنا ، فإن إعادة تسخين البيتزا هي الأسهل. إذا كان لدينا شريحة أو اثنتين فقط ، سنقوم بتسخينها في مقلاة من الحديد المصبوب . إنه يعمل بشكل رائع ويحتفظ بهشاشة القشرة السفلية بينما يذوب الجبن ويسخن الطبقة.

سنقوم حتى بقلب الشريحة في بعض الأحيان إلى الأعلى ، لكن اعتمادًا على الطبقة ، قد لا نفعل ذلك.

وبطبيعة الحال ، فإن مقلاة الحديد الزهر تستغرق وقتًا طويلاً لتسخينها ، وتبقى ساخنة لفترة طويلة بعد ذلك. لذا إذا كان الهدف هو إبقاء مطبخك باردًا قدر الإمكان ، فقد لا ترغب في استخدام الحديد المصبوب. ويفترض ، الفرن هو verboten بالمثل. في هذه الحالة ، جرب المقلاة الكهربائية (إذا كان لديك واحدة).

فرن محمصة كبيرة أيضا ، ولكن ربما يمكنك فقط القيام بشريحة في كل مرة.

قم بإعادة تسخين البيتزا الخاصة بك في الميكروويف

الشيء الآخر هو أنه يمكنك استخدام الميكروويف لإعادة تسخين البيتزا. عليك فقط أن تكون حذرا للحفاظ على انخفاض القوة وعدم تركها هناك لفترة طويلة جدا.

تذكر أن ذوبان جزيء السكر يحدث عند درجة حرارة 212 فهرنهايت ، وهي نفس درجة الحرارة التي يغلي فيها الماء. لذلك لمنع ذلك ، ضع المايكروويف الخاص بك على قوة من 30 إلى 40 في المائة وقم بتسخينها لمدة 45 ثانية. تحقق من البيتزا وتكرار حسب الضرورة. القشرة السفلية الخاصة بك لن تحصل على مقرمش ، من الواضح ، ولكن الجبن سوف يذوب (الجبن يذوب في حوالي 120 فهرنهايت) ، والبيتزا سوف تستحم دون أن تصبح قشرة هشة.

إعادة تسخين عشاء رولز في بطيئة طباخ

ماذا عن لفات العشاء ؟ أحيانًا يكون من المنطقي خبز مجموعة من لفائف العشاء ثم تجميدها.

أو ربما لديك فقط بعض بقايا الطعام التي تريد إعادة تسخينها ، أو يمكنك خبزها في وقت مبكر وتريد أن تدفئها. سهل. لف اللفائف في رقائق معدنية ، وضعها في طباخ بطيء مع غطاء وتسخينها على ارتفاع لمدة نصف ساعة. سوف تكون دافئة وناعمة عند إخراجها.

قد تعمل هذه التقنية أيضًا على تسخين هذا الجزء المتبقي من كرات اللحم ، على الرغم من أنه إذا كان الجو حارًا جدًا على تشغيل الفرن ، فربما يكون الجو حارًا جدًا بحيث لا يأكل فروة كرات اللحم أيضًا.