كيف يتم صنع الخبز؟
الكعك هي واحدة من تلك الأطعمة الممتعة الغارقة في أمريكانا. معروفة في بعض المناطق كالدونات الأسمنتية ، كانت الكعك منذ فترة طويلة من العناصر الأساسية في مطاعم delicatessens في نيويورك والمفضلة للطائفة اليهودية. يقال إن الكعك ظهر لأول مرة في نيويورك في أواخر القرن التاسع عشر. وبمجرد هبوطها كطعام فطير لطيف من خلال إضافة جبنة اللوز والجبن ، هناك الآن المزيد من نكهات الخبز مما يمكنك هز العصا عليه.
كما ارتفع الخبز أيضًا في سلم الطعام ليصبح قاعدة شهيرة للسندوتشات.
ولكن ما هو بالضبط البيجل؟
من وجهة نظر طازجة وتقليدية ، الخبز هو لفة الخميرة المستديرة مع وجود ثقب في الوسط. الشكل مهم - الاسم يترجم إلى "سوار" باللغة الألمانية. ليس هناك بيضة في العجين ، ويستخدم الشعير بدلا من السكر.
يتم تحضير الكعك من خلال طبخه أولاً في الماء - الماء المغلي الساخن جداً - لمدة دقيقة أو دقيقتين لإحكام نكته. ثم يحمر في الفرن لصنع هذا القشرة الصلبة ، لذيذ. تنتج هذه العملية لفة مطاطية كثيفة ذات مظهر خارجي واضح ، مما لا شك فيه أن الاسم "دونات الأسمنت". لكن الغليان هو في الغالب تقليد أمريكي. في بعض الأحيان ، تتخطى الكعك المصنوعة في الشرق الأوسط هذه الخطوة.
يصر بعض صانعي الخبز القديم على أنه يجب السماح للمنتج بالجلوس لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الاستهلاك لالتقاط الطيف الكامل من مذاقه ونكهته.
يمكن أن تكون هذه عملية صعبة لأن الكعك في البداية إسفنجية مبهجة ، لكن يمكن أن تتحول بسرعة إلى مطاط قاسي ومفكك عند تعرضها للهواء.
بالطبع ، تطورت الكعك على مر السنين لتشمل ليس فقط البيض لجعل لفة أخف قليلا ، ولكن أيضا التوابل والأعشاب والفاكهة لإضفاء نكهة إضافية.
حبوب الماء
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن "خبز البيغل" هي عبارة عن كل خبز يتم طهيه في الماء ، ولكن بحكم التعريف ، يتم طهي جميع الكعك الأمريكي في الماء ثم يُحمر في الفرن. من الناحية الفنية ، فاكهة الخبز هي تلك المصنوعة من الماء في العجين ، وبالتحديد مع عدم وجود إضافات للبيضة أو النكهة. ويقال إن نيويورك تشتهر بخبزها بسبب التركيب الكيميائي الفريد لمياهها. هذا النوع من الخبز هو نوع من الإرتداد في هذا اليوم وهذا العصر.
المعلومات الغذائية
الكعك ليس مثاليا لأولئك الذين يتناولون وجبات غذائية منخفضة الكربوهيدرات - على الأقل ما لم يتخذوا قرارًا حاسمًا للغش. يحمل البيجل المتوسط معها أكثر من 40 جراما من الكربوهيدرات. تميل الحبوب أيضًا إلى أن تكون مرتفعة في الملح. الاخبار الجيدة؟ أنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية بالمقارنة مع غيرها من المخبوزات وجبة الإفطار مثل المعجنات. اعتمادًا على نوع الخبز الذي تختاره ، قد يكون محتواه من السكر قليلًا. بطبيعة الحال ، يمكن لتلك المصنوعة من التوت والفاكهة والجوز تصل السكر و / أو حاصل السعرات الحرارية إلى حد كبير.