إذا كنت من محبي البيتزا على الطريقة الإيطالية ، فأنت على يقين من أن تحب أبناء عمومتك التركية ، "pide" (PEE'-deh) و lahmacun (LAH'-MAH'-john). يشبه "Pide" البيتزا ، حيث يعلوها الجبن والطبقة المختارة الأخرى.
يعتبر "Lahmacun" طعام الشارع التركي . لها عجينة رقيقة ولا تستخدم الجبن في الطبقة العلوية. عادة ما يتم لف "Lahmacun" أو طيها قبل تناول الطعام.
"Lahmacun" هو أصلي من الجزء الجنوبي الشرقي من تركيا يشتهر بالكباب الحار وأطباق اللحوم الأخرى. إنه مثال جيد للمأكولات الإقليمية التركية . يمكنك العثور على هذه الوجبة اللذيذة والهادئة في جميع أنحاء البلاد في المطاعم والمقاهي ومطاعم سلسلة مطاعم الوجبات السريعة التي تتخصص في 'lahmacun'.
كما يقوم العديد من الطهاة في المنزل بإعداد 'lahmacun' في المنزل باستخدام مزيجهم الخاص من التوابل التركية والمكونات الطازجة.
هنا وصفة سهلة ل 'lahmacun محلية الصنع. إذا كنت في وقت قصير ، يمكنك نقل العجين بنفسك عن طريق استبداله بمجموعة من عجينة البيتزا الطازجة والجاهزة. ثم ، استخدم الوصفة بدءًا من الخطوة 4.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة (سريعة الجفاف)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء (دافئ)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- لتكبير:
- 12 أوقية / 350 غرام من اللحم المفروم (70 ٪ من الهزيل)
- 1 بصلة (أصفر ، مفرم ناعم)
- 3-4 فصوص ثوم (مفرم ناعم)
- 1 كوب بقدونس (صنف إيطالي ، أوراق ، مفرومة ناعماً)
- 2 طماطم (ناضجة ، مفرومة ناعما)
- 1/2 فلفل حلو (أخضر ، مفرم ناعم)
- 1 ملعقة طعام معجون فلفل أحمر
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون (مسحوق)
- مقبلات: أسافين الليمون ، غصن البقدونس الإيطالي ، شرائح البصل الأحمر المخلوط مع السماق ، شرائح الطماطم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الطحين في وعاء خلط كبير. إضافة الخميرة والملح والجمع. حرك زيت الزيتون مع الماء الدافئ. جعل تجمع في منتصف الدقيق مع ملعقة وتصب الماء والنفط الخليط في ذلك. امزج الطحين في السائل بتحويل الأطراف الجافة إلى المركز.
- طحين سطح العمل الخاص بك ويديك. تُخفق العجينة وتُطحنها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- ضعي القليل من زيت الزيتون داخل وعاء الخلط واشحنه بأصابعك للزيت من الداخل. ضعي العجينة مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بقطعة قماش أو منشفة. اتركها في مكان دافئ لترتفع لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يجب أن ترتفع العجينة إلى حوالي ضعف الحجم.
- في حين يرتفع العجين ، وإعداد تحتل المرتبة الاولى. اخلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير.
- بمجرد أن ترتفع العجينة ، قم بإخراجه على سطح مطحون وتقسمه إلى ست قطع حتى. قم بتجميع كل قطعة في شكل دائري أو بيضاوي. حاول الحصول على كل واحدة رقيقة قدر الإمكان دون تمزيقه.
- انتشر تحت طبقة رقيقة وبشكل متساو فوق كل جولة العجين بأصابعك. لا تضغط بشدة.
- قم بتشغيل وظيفة الفروج الأعلى لفائف الفرن إلى أقصى درجة حرارة. ضع قطعة كبيرة غير لاصقة في الفرن لتسخينها أيضًا.
- عندما يكون الفرن ورق الكوكي ساخناً جداً ، قم بإزالة ورقة البسكويت وضع "lahmacun" عليها. لا تسمح لهم بالتداخل.
- عليك أن تعرف أنهم مطبوخون عندما تتصدر الأزيز وتتحول الحواف إلى اللون البني. تحقق دائما من "lahmacun" أثناء طهي الطعام لمنعهم من الحرق.
- قدم لهم المواسير الساخنة مع إسفين من الليمون للضغط وصفيحة من البصل المقطّع مع السماق وأغصان البقدونس الإيطالي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 296 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 50 ملغ |
| صوديوم | 310 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 21 جم |