اللوز الأخضر هو ببساطة الفواكه غير الناضجة لشجرة اللوز. يتم تغليف الجوز أو البذور في بدن أخضر غامض.
عندما يكون اللوز صغيرًا جدًا بحيث أن البذرة في الداخل تشبه الهلام تقريبًا ، يمكنك أن تفرغها بالكامل ، بدنًا وكلها. عندما يكبرون قليلاً ولكنهم يفتقرون إلى أي قشرة صلبة حول البذور ، يمكنك تخليط النواة بدون الهيكل ، كما في هذه الوصفة. والنتيجة هي لاذع وقليل قليلا علاج.
ماذا ستحتاج
- 2 ليتر باللوز الأخضر (يتكون المكسرات بالداخل ولكنها تفتقر إلى الأصداف الصلبة)
- 1/3 كوب ماء
- 1/3 كوب خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو ملح آخر غير معالج باليود)
- 1 أو 2 غصين طازج (أو أوراق الشمر)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشبت (أو بذور الجزر الشمر أو البري)
- 2 إلى 3 حبات الفلفل الأسود
- اختياري: 1 فلفل شيلي صغير ساخن
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة قبالة مجرد نصائح من أطراف مدببة من اللوز الأخضر. ابحث عن خط التماس الذي يمتلكه الهيكل على جانب واحد ، مثله مثل المشمش أو الدراق. تشغيل سكين التقشير على طول هذا التماس. اقسم بدن الخليط على طول الشريحة ، كاشفةً عن النواة ذات اللون القشدي.
- اجلب الماء والخل والعسل والملح حتى يغلي مع التقليب مرة أو مرتين لإذابة العسل والملح.
- في هذه الأثناء ، قم بتحميل جرة زجاجية نظيفة (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة) مع حبات اللوز الخضراء ، الدس في الأعشاب والتوابل كما تذهب. يمكن للأعشاب أن تكون جزءًا جذابًا من عرض اللوز الأخضر المخلل ، خاصة إذا كنت تخطط لتقديمها كهدية. استخدمي عودًا لتقطيع الشبت أو غصن الشمر وفلفل الشيلي (في حالة استخدامه) بين جانبي الجرة واللوز الأخضر بحيث تكون مرئية.
- وبمجرد أن يغلي محلول ملحي الخلّ ، اغلق أي رغوة قد تكون تكونت. صب محلول ملحي ساخن على اللوز الأخضر والأعشاب ، والتوابل في الجرة. تأكد من أن اللوز مغطى بالكامل بالسائل.
- إذا كنت ستقوم بتخزين اللوز الأخضر كمخلل الثلاجة ، يمكنك ملء الجرة إلى الأعلى. يحافظ اللوز الأخضر المخلل لمدة شهرين على الأقل في الثلاجة.
- للتخزين على المدى الطويل في درجة حرارة الغرفة ، قم بتعبئة المكونات في جرة تعليب بحجم باينت (أو جرارتين نصف لتر) تاركة على الأقل مسافة 1/2 بوصة بين سطح المحلول الملحي وحافة المرطبان. غطاء التعليب الآمن ومعالجته في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة (اضبط وقت المعالجة إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ ). مرة واحدة المعلبة ، وسوف تبقى اللوز الأخضر المخلل ، غير مفتوح لسنوات. ولكن بعد فتح المرطبان ، يجب تخزينها في الثلاجة.
ملاحظة: سواء كنت تقوم بصنع اللوز الأخضر كمخلل ثلاج أو اتخاذ الخطوة الإضافية لتعليبها ، فاحرص على الانتظار لمدة أسبوع على الأقل لتتطور النكهات وتذوقها قبل أخذ العينات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 125 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 332 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |