ويأتي اسم هذه الوجبة الخفيفة الحلوة "تيكس - مكس" من حقيقة أن هذه الرقاقات المصنوعة من الطحين مغطاة بالقرفة والسكر ، مما يمنحها نكهة مماثلة لتلك المعالجة المقلية في أمريكا اللاتينية ، الكوروس . ويمكن أيضا أن تسمى رقائق sopaipilla لسبب مماثل ، على الرغم من أن هذا الاسم لا لفة من اللسان تقريبا مثل دون جهد مثل رقائق churro !
في شكلها الأساسي ، رقائق Churro تقدم طعام احتفالي رائع ، غير رسمي ولكنه لطيف بما فيه الكفاية للشركة. هناك العديد من الطرق لتنويع النكهة و / أو تلبيسها ، لذلك لا تفوت اقتراحات الاختلافات في المكونات وتقديم الاقتراحات أسفل الوصفة نفسها.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب حبيبات السكر الأبيض
- 2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
- ربع كوب (4 ملاعق كبيرة)
- زبدة حقيقية أو زيت جوز الهند أو رذاذ الطبخ
- 4 رقاق دقيق كبير
كيف اعملها كيف اصنعها
حول الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت / 175 درجة مئوية ، بحيث يمكن تسخينه مسبقًا أثناء إعداد التورتيلا.
نمزج السكر مع القرفة في وعاء صغير.
في حالة استخدام الزبدة ، استخدم المادة الحقيقية (وليس المارجرين!) وقم بإذابتها تمامًا ، إما مع رشقات لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف حتى يصبح سائلاً أو على نار خفيفة في مقلاة على الموقد. استخدم فرشاة المعجنات لتغطي جانبي التورتيا واحدة مع طبقة رقيقة من الزبدة المذابة. (استخدم نفس الطريقة إذا كنت قد اخترت زيت جوز الهند - ولكن تذكر أن زيت جوز الهند يذوب بدرجة حرارة أقل بكثير من الزبدة ، لذا احرص على ألا تحرقه.)
عند استخدام رذاذ الطهي ، رش كل جانب من تورتيلا واحدة بحيث يتم تغطية القطعة بأكملها بطبقة رقيقة من الزيت.
ضع التورتيا على طبق عشاء كبير. رشّي ملعقتين كبيرتين من خليط السكر فوق التورتيا واستخدم أصابعك لنشره ؛ سوف تلتصق التورتيا بسبب الزبدة أو الزيت. استدر التورتيلا وكرر هذه العملية ، بحيث يكون كلا طرفي التورتيا مغطى بالتساوي مع سكر القرفة. إذا لزم الأمر ، قم بتقليب القطعة وتكرارها حتى تتحقق أقصى تغطية. ضع التورتيلا المطلي على لوح تقطيع كبير.
كرر الخطوات 2 و 3 مع بقية الرقاق ، وضع كل منهم في كومة على لوح التقطيع.
استخدمي سكينًا حادة لقطع كومة من التورتيا إلى 8 أسافين.
ضع أسافين الرقاق في طبقة واحدة على ورقة كوكي مبطنة بورق من الورق أو بساط من السيليكون.
أخبز رقائق لمدة 15 دقيقة ، حتى تكون متموجة وخفيفة براوندر. راقبها عن كثب خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الخبز حتى لا تربح رقائقك.
أخرج رقائق الكورو المخبوزة من الفرن واسمح لهم بالتبريد دون إزعاج لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يتمكنوا من "ضبط". قدميها على الفور أو قم بتخزينها بشكل غير صحيح للتخزين في وقت لاحق. (هذه هي الأفضل عندما تؤكل في غضون بضعة أيام من صنع.) تناول الطعام مع يديك!
الاختلافات على رقائق Churro خبز
لا تتردد في تجربة إصدارات مختلفة من هذه الوصفة البسيطة اللذيذة. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:
تريد رقاقة أكثر اعتدالا ، وأكثر ريفي؟ استخدام رقاق الذرة رقيقة بدلا من تلك الدقيق.
يتم قطع التورتيلا إلى أسافين في هذه الوصفة لأنها طريقة سهلة لصنع رقائق بحجم موحد. ومع ذلك ، لا يوجد أي سبب في أن الرقائق يجب أن تكون على شكل إسفين ؛ حاول قطعها إلى شرائح أو مستطيلات أو أي شكل آخر يتوهم في الوقت الحالي.
لا يجب التوقف عند القرفة فقط: أضف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، أو قليل من الزنجبيل المطحون أو جوزة الطيب إلى المزيج للحصول على جرعة أعمق من البهارات - وخاصة الترحيب في أيام العطلات أو في يوم بارد . (رقائق كورو المخبوزة الطازجة مع الشوكولاته الساخنة بعد يوم من التزلج ، أي شخص؟)
لنكهة مختلفة قليلا ، استخدم السكر البني المحبب بدلا من السكر الأبيض. السكر البني المحبب قابل للبقاء لأنه أقل رطوبة من السكر البني العادي. ابحث عنه في ممر التحميص الخاص بسوبر ماركت كبير.
تبحث عن "الجاذبية" أكثر قليلا في نكهة هذه الرقائق؟ أضف نصف ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) من فلفل تشيلي الأرض (مثل مسحوق الفلفل أو مسحوق الفلفل) إلى مزيج السكر. تأكد من عدم استخدام " مسحوق الفلفل الحار " (الذي يستخدم لصنع حساء الفلفل الحار ويشمل التوابل الأخرى مثل الكمون التي لا تتطابق بشكل جيد مع السكر) ، بل بالأحرى فلفل حار جافة على الأرض.
إذا كنت تفضل أن تقلى رقائقك بدلاً من خبزها ، ضع مزيج السكر القرفة في كيس ورقي بحجم الغداء. احذف الزبدة. تُقطّع التورتيلا إلى أسافين وتُقلّى لمدّة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين ، أو تقليبها مرة واحدة ، في مقلاة عميقة أو في بضعة أكواب من الزيت النباتي في قدر. إزالة رقائق المقلية من النفط واستنزاف على ورقة ماصة. في حين لا يزال دافئا ، ضع بضع رقائق في كيس من الورق في وقت واحد ويهز حتى أنها حصلت على المغلفة مع القرفة والسكر.
كيفية خدمة الخاص بك لذيذ رقائق Churro القرفة
هذه اللذيذة كما هي ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مربي الحيوانات (وأكثر من السعرات الحرارية!) ، جرّب أحد ما يلي:
عرض واحد أو أكثر من الانخفاضات الحلو مع رقائق الخاص بك. جرب صلصة الشوكولاته المكسيكية أو مجرد حليب مكثف محلى عادي. اصنعي صلصة الكراميل المكسيكي عن طريق الضرب معًا على نحو متساوٍ من الكاجيتا أو دولسي دي ليتشي والكريمة الحلوة السائلة حتى يصل المزيج إلى الاتساق. ضع أوعية الغمس في وسط طبق كبير أو سوزان كسول وترتيب رقائق حولها.
يقدم رقائق churro الخاص بك "نمط nacho" ، وهذا هو ، مع طبقة واحدة أو أكثر الحلو. تُسكب صلصة الشيكولاتة ، ثم تُغطى بعصارة اللزجة ، أو مربى الفواكه (يُسخن حتى يصبح دافئًا حتى يمكن سكبها) ، و / أو حليب مكثف محلى فوق رقائق من رقائق البطاطس ، ثم تُخفق الكريمة المخفوقة ، أو تُسكب فوقها رشة ملونة ، ثم تُسكب الشوكولاتة ، أو المكسرات المفروم ناعما. قدم ابتكارك على طبق أو في مخروط ورق كبير ليتم حمله باليد.
هذه الأوتاد الأساسية ، والسكنية ، والسُّنَينِيَّة السُّنّية تأخذ بعض الأناقة عند استخدامها كجزء من حلوى "مربيها":
وضع قطعة أو اثنين من رقائق مقرمشة في طبق من الآيس كريم المغطى ، أو ضعهما على طبق بجانب طبق صغير من موس الشوكولاتة أو حساء الفراولة الحلوة.
جعل رقائق أكبر (كما هو الحال في تورتيلا الدقيق قطع في النصف أو الثلث) واستخدامها ككائن "الكعكة" من الحلوى نابليون ، تقع بين طبقات من الكريمة المخفوقة والفاكهة.
أو اصنع رقائق churro أصغر حجمًا (بالأشرطة أو الأشكال المربعة) وقم بتضمينها كخيار أخف في علبة من أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط للعطلات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 343 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 600 ملغ |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |