هذا القرع الصيفي المقلي هو سهل الإصلاح وطعمه رائع.
يتم قطع القرع ثم يتم تقليبه مع البيض والدقيق والمقلية إلى الكمال البني الذهبي.
هذا هو وجبة خفيفة ممتازة أو طبق جانبي. قدميه مع صلصة مارينارا أو صلصة رانش.
قم بتوسيل القرع المقلي مع الملح والفلفل ، أو استخدم الملح المخضر أو مزيج التوابل الكريولية .
ماذا ستحتاج
- 4 بيض كبير (مطروق)
- 3/4 كوب حليب
- 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 7 قرع صيفي متوسط (شرائح رقيقة ، حوالي 1/4 بوصة)
- 2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 3 إلى 4 أكواب من الزيت (أو الكمية المطلوبة للقلي)
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة (أو مزيج من الملح أو الكريول)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّني حوالي 2 إلى 3 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة إلى 360 درجة فهرنهايت أو استعملي مقلاة كهربائية عميقة.
- يُمزج البيض والحليب والملح في وعاء ويُخفق للخفق.
- ضع الطحين في وعاء أو طبق عريض ضحل.
- اسكب القرع في عجينة البيض ثم نطرق الشرائح في الدقيق حتى تصبح مغلفة جيدا.
- تقلى على دفعات في دهون ساخنة عميقة ، حوالي 360 فهرنهايت ، حتى لونها بنيا ذهبيا.
- استنزاف المناشف الورقية.
- تُوضّح شرائح الكوسا المقلية مع الملح والفلفل أو مزيج من الكريول أو الملح.
نصائح لعمق القلي
- قطع الطعام على نحو موحد قدر الإمكان حتى قطع طهي بالتساوي. إذا كانت سميكة جدًا ، قد لا يزال الداخل خامًا عند الانتهاء من الخارج.
- إذا وصل الزيت إلى نقطة تدخينه واستمر في التسخين ، فقد يشتعل. إذا حدث ذلك ، فقم بإطفاء الحرارة أو افصل الوحدة وضع غطاء معدني على القدر على الفور لإخماد النيران. احتفظ دائماً بغطاء معدني في مكان قريب ، ولا تستخدم الماء على نار الشحم !
- استخدام الأواني المعدنية. البلاستيك سوف تذوب.
- اﺳﺘﺨﺪم ﺳﻠﺔ ﺳﻠﻜﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﻣﺼﻬﻮرة ﻟﺨﻔﺾ اﻟﻐﺬاء إﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وإﺧﺮاﺟﻪ.
- الحفاظ على دفعات صغيرة بما يكفي بحيث لا يلمس الطعام. كما تضمن الدُفعات الصغيرة أن درجة حرارة الزيت تعود إلى درجة الحرارة بسرعة أكبر. بعد إزالة مجموعة من الطعام ، انتظر حتى يعود الزيت إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الطعام.
- صفي الطعام المقلي على المناشف الورقية أو على الرف مباشرة بعد إزالته من الزيت الساخن.
- لإبقاء الطعام ساخناً أثناء طهي الدفعات اللاحقة ، ضع ورقة الخبز مع المناشف الورقية وقم بتسخين الفرن مسبقاً حتى 200 واو. قم بنقل الطعام المقلي إلى صينية الخبز المبطنة في الفرن.
- حافظ على الزيت المستخدم في القلي بالسمك المفصول عن الزيت المستخدم في الأطعمة الأخرى.
- تصفية تبريد زيت الطهي المستعملة وتخزينها في حاوية مغطاة في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 131 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 120 ملغ |
| صوديوم | 646 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 7 جم |