التأثير الاسباني على المطبخ الفلبيني

التكيف الفلبينية من الأطباق الإسبانية من الواضح بشكل خاص خلال عيد الميلاد

لا يمكن لدولة أن تكون مستعمرة لأكثر من ثلاثمائة عام ولا تشرب ثقافة المستعمر. هذا هو الحال مع الفلبين التي كانت مستعمرة إسبانية من 1521 إلى 1898 عندما انتهى الحكم الاستعماري مع ثورة فلبينية قطعت عندما تنازلت إسبانيا عن البلاد للأمريكيين بتوقيع معاهدة باريس مقابل عشرين مليون دولار.

لم تكتف إسبانيا بإحضار الدين الكاثوليكي إلى الجزر الفلبينية فحسب ، بل جلبت معها ثقافتها ومأكولاتها.

ويتضح تأثير التأثير الإسباني على المأكولات المحلية خلال الأعياد الدينية ، وخاصة في عيد الميلاد.

وقد لوحظ في كثير من الأحيان أنه لا يوجد بلد لديه عطلات أكثر من الفلبين وليس هناك بلد له موسم عيد ميلاد أطول. كلاهما فروع لتغريس الكاثوليكية على السكان. الأيام المصاحبة لقديسين الشفيع ترافقها الحفلات عندما يقوم السكان المحليون بطهي ما يكفي من الطعام لإطعام جيش ، كما يذهب المجاز. يتم الترحيب بالأسرة والأصدقاء وأصدقاء الأصدقاء والغرباء في منازل الفلبينيين للمشاركة في انتشار الأطباق المطبوخة في المناسبات الخاصة فقط.

معظم هذه الأطباق الخاصة تتجذّر جذورها إلى أيام الاستعمار الإسباني. عندما وصل الأسبان ، أحضروا معهم المكونات وطرق الطبخ كثيفة العمالة التي كانت مجهولة في الفلبين. خنازير كاملة محمصة ، مطبوخ اللحوم الغنية والحلويات التي تعتمد على منتجات الألبان التي أحبها الإسبان اعتبرت الكماليات للسكان المحليين.

وبالتالي ، في البيت الفلبيني ، تم حجز هذه الأطباق فقط للأيام الخاصة مثل الحفلات وعيد الميلاد. وبعبارة أخرى ، تحوّل الفلبينيون إلى كاثوليكي عميق لدرجة أنه ، في أذهانهم ، ليست هناك مناسبة خاصة أكثر من الأيام المكرسة لشخصيات مهمة في تاريخ الكنيسة الكاثوليكية.

مع مرور الوقت ، جاء الفلبينيين مع تكيفاتها من هذه الأطباق الإسبانية المختلفة. لكن فكرة أنهم كانوا أكثر ملاءمة للأعياد من الوجبات اليومية بقيت. ولأن الشخصية الأكثر أهمية في الديانة الكاثوليكية هي يسوع ، فإن يوم ميلاده هو الأكثر خصوصية في جميع المناسبات.

من غير المستغرب أن يتم احتفال مأدبة Noche Buena والوجبات في يوم عيد الميلاد بالأطباق الإسبانية فقط للمناسبات الخاصة والأطباق المحلية من الأطباق الإسبانية. Lechon ، puchero ، fabada ، paella ، morcon ، embutido ، leche flan و churros ليست سوى بعض من أطباق عيد الميلاد المفضلة.

لكن قد تعتقدون أن الفلبين هي دولة من العالم الثالث حيث يعيش أكثر من تسعين بالمئة من السكان تحت خط الفقر ، فكيف يمكن للأغلبية الفقيرة أن تتحمل تكاليف باهظة الثمن مثل المورسيلا في فابادا أو خنزير هام و chorizo ​​de Bilbao في puchero ؟ في حين أن الأغنياء يستطيعون طهي وتقديم الأطباق الإسبانية الأصيلة ، والطبخ غير الغني ، وتقديم تعديلات من نفس الأطباق التي تعني ، من نواح كثيرة ، استبدال نظرائهم المحليين الأرخص للمكونات المستوردة باهظة الثمن. Lechon في منزل متواضع قد يعني رأس خنزير بدلاً من خنزير كامل ، وربما تكون الباييلا ملطّخة بالكاسبوبا المحلية بدلاً من الزعفران ذي الأسعار الممنوعة.

قد تكون الأطباق عبارة عن إصدارات متوافقة مع الميزانية من النسخ الأصلية ولكن لا يزال يشار إليها باسمها التقليدي. ولأنهم مرتبطون تقليديا بعيد الميلاد ، سيكونون موجودين ، بشكل أو بآخر ، على مائدة العشاء في البيت الأكثر تواضعا في الفلبين.