فاكهة الكمأ (Passion Fruit) تحتوي على شراب فاكهة شوكولاتة أبيض رائع ومحاط بشوكولاتة شبه حلوة غنية. هذه الوصفة الكمأة أنيقة ، غير عادية ، ولذيذة حقا.
لجعل هذه الكمأة ، أنا استخدم هريس الفاكهة العاطفة غويا العلامة التجارية ، وجدت في قسم الفريزر من سوبر ماركت بلدي المحلية. للحصول على المذاق والملمس الأمثل ، استخدم أفضل شوكولاتة بيضاء يمكنك تحملها (وهذا يعني عدم وجود رقائق شوكولاته بيضاء!) واخذ الوقت لتهدئة الشوكولاتة شبه الحلوة. إذا لم تعمل من قبل مع قوالب الحلوى من قبل ، تأكد من إطلاعك على البرنامج التعليمي للصور الذي يظهر كيفية صنع الشوكولاتة المقولبة !
ماذا ستحتاج
- 1 باوند شوكولاتة شبه حلوة (مفرومة)
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة من شراب الذرة الخفيفة
- 2/3 كوب عصير فاكهة عاطفي (أو هريس)
- 9 أونصات شوكولاتة بيضاء (نوعية جيدة ، لا رقائق)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. تبدأ بجعل ملء ganache فاكهة العاطفة. إذا كنت تستخدم هريس الفاكهة العاطفة ، مررها عبر مصفاة شبكة لإزالة المواد الصلبة من العصير ، وتجاهل المواد الصلبة. ضع كأس 2/3 من العصير في قدر صغيرة مع شراب الذرة الفاتح والقشدة الثقيلة على حرارة متوسطة. جلب هذا الخليط ليغلي.
2. أثناء الانتظار حتى يغلي خليط فاكهة العاطفة ، قومي بتقطيع الشوكولاتة البيضاء ووضعها في إناء آمن للحرارة.
مرة واحدة في يغلي ، صب السائل الساخن فوق الشوكولاته البيضاء وتبدأ فورا الخفقان برفق لإذابة الشوكولاته البيضاء واستحلب الخليط. إذا كان لديك خلاط غمر يد ، استخدمه لمزج غاناش فاكهة العاطفة معًا. وإلا ، استمر في الخفق حتى يصبح لديك خليط ناعم حريري مع عدم وجود أجزاء صغيرة من الشوكولاتة البيضاء.
.3 اﺿﻐط ﻋﻟﯽ ﺑﻌض اﻟﻟﺻق اﻟﻣﻟﺗﺻق ﻋﻟﯽ اﻟﺟزء اﻟﻌﻟوي ﻣن اﻟﺟﺎﻧش ﺛم ﻗم ﺑﻔرد اﻟوﻋﺎء ﺣﺗﯽ ﯾﺑرد اﻟﺟﺎﻧﺎش وﯾﻣﮐن طﻌﺎﻣﮫ ، ﺣواﻟﻲ ﺳﺎﻋﺗﯾن. بدلا من ذلك ، يمكنك تبريده طوال الليل ، ثم اخذ الوعاء من الثلاجة في اليوم التالي واتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى ينحسر.
4. عندما يكون الجاناش جاهزًا تقريبًا ، ابدأ في تحضير القوالب بتلطيف الشوكولاتة شبه الحلوة ، باتباع هذه التعليمات . إذا لم تقم بتلطيف الشوكولاتة ، فسوف تصبح ناعمة عند درجة حرارة الغرفة الدافئة وقد تتحول إلى مملة أو لزجة. تظل الشوكولاتة المقسومة صلبة ولامعة ، مع انجذاب جيد. بديل لتلطيف الشوكولاته هو استخدام طلاء الحلوى بنكهة الشوكولاتة أو للحفاظ على تبريد الكمأ حتى قبل التقديم.
.5 اﺳﺘﺨﺪم ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻤﻞء ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﻈﻴﻔﺔ اﻟﺠﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ ، ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺼﻞ إﻟﻰ اﻟﻘﻤﺔ. مرة واحدة كاملة ، قلب القوالب رأسا على عقب والسماح للشوكولاتة الزائدة بالتنقيط مرة أخرى في وعاء. خذ مكشطة أو ملعقة معدنية وقم بتقشيرها على الجزء العلوي من القوالب ، وإزالة الشوكولاتة الزائدة. قم بتبريد القوالب لتسريع عملية إعداد الشوكولاتة لمدة 10 دقائق.
6. بمجرد وضع الشيكولاتة على القوالب ، ضع ملعقة شراب الفواكة في كل قالب ، تاركاً بعض المساحة في الأعلى لطبقة من الشوكولاتة لإغلاق الكمأة. من الأفضل الحصول على أقل القليل من الجناش وختم الشوكولاتة الجيد ، بدلاً من المزيد من الغاناش الذي يتسرب من كمأة غير محكمة الغلق.
7. ضعي بعض الشيكولاتة شبه اللذيذة فوق القنفذ في كل قالب ، وانشرها حتى تغطي القناص والفقمة بالكامل في الجانبين. استخدم مجددًا مكشطة المقعد أو الملوق المعدني لتتجعد عبر الجزء السفلي من القالب ، وإزالة أي شوكولاتة زائدة من الحواف. برد القوالب لضبط الطبقة السفلية من الشوكولاته.
8. بمجرد تعيين ، بلطف القوالب رأسا على عقب ويخرج الكمأة. تخزين الكمأ فاكهة Passion في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، وتخدم في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 119 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 10 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |