إنه طبق معكرونة فاخر فاخر للغاية يستغرق أقل من 10 دقائق. سوف يجعل عشاء عيد الحب الرومانسي المثير للإعجاب ، مع الكمأة البيضاء الثمينة حلق على التورتيلي الطازج المليء بخمسة جبن إيطالية: الريكوتا ، مسكربون ، بارميجيانو-ريجيانو ، جبن موزاريلا ، وبيكورينو رومانو. إن استخدام المعكرونة الطازجة التي تم شراؤها في المتجر يجعلها مريحة وسريعة ، ولكن مع الكمأة البيضاء الثمينة التي تم حلقها في الأعلى - فهي بالتأكيد ليست طبقًا يوميًا أو مملاً!
الكمأة البيضاء هي واحدة من أغلى الأطعمة ، من حيث الوزن ، في العالم ، ولكن رائحة ونكهةها شديدة لدرجة أنك تحتاج فقط إلى القليل (نصف أونصة فقط ، في هذه الحالة) لتحويل شيء ما كمشاة مثل الجبن. شغل المعكرونة في خلق خاص جدا. يمكنك العثور على الكمأ الطازج في محلات الأغذية المتخصصة و delicatessens وكذلك من الموردين عبر الإنترنت. في الماضي ، كانت الخنازير تُستَخدم لتتعرف على الكمأة البرية في غابات شمال إيطاليا ، لكن في هذه الأيام ، كلوف الكمأة هم صيادون الكمأة ، لأنه من الأسهل تدريبهم على عدم تناول الكمأة بمجرد العثور عليهم! الخنازير هي الخنازير ، تغمرها الطمع بمجرد أن تحصل على رائحة رائحة الكمأة القوية. قم بتخزين الكمأ الطازج في ثلاجتك ، ملفوفة برفق في كيس ورقي أو منشفة ورقية وداخل وعاء محكم ، لمدة تصل إلى 4 أو 5 أيام. تأكد من الاحتفاظ بها جافة! إذا كانت المناشف الورقية رطبة ، استبدلها بمنشفة جديدة.
إقران طبق المعكرونة هذا مع نبيذ روسو ديل فيرونيز الأحمر ، مثل ماسي كامبفيورين. الشمبانيا أو الأبيض الإيطالي المتلألئ ، مثل فرانشاكورتا ، سوف تسير على ما يرام أيضا!
> مقتبس من وصفة من فيكتور بينا غيليرا ، مدير ابحاث وابتكار ، Pastificio Giovanni Rana ، وضعت خصيصا للاقتران مع الخمور من مخمرة Masi Agricola في منطقة النبيذ Valpolicella في شمال إيطاليا ، بالقرب من فيرونا.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة جيوفاني رانا الجبن عشاق تورتلوني
- 1/4 كوب (4 ملاعق طعام / 2 أونصات) زبدة
- 2 أوقية
- جبنة بارميجيانو ريجيانو (مبشورة طازجة)
- 1/2 أوقية الكمأة البيضاء الطازجة
- 2-3 أغصان
- إكليل جبل طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضر وعاء كبير من الماء المملح ليغلي على نار عالية (أضف ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن أو ملح كوشير لكل 2 ليتر من الماء). عند الغليان ، أضيفي التورتلليني واطهيها لمدة 3 دقائق.
- في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.
- عندما تكون المعكرونة جاهزة ، قومي بتجفيفها جيداً ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة وقم بإرمها جيداً.
- نقل التورتيليني إلى طبق التقديم (أو أطباق الخدمة الضحلة الفردية) وحلق الكمأة البيضاء بشكل رقيق جدًا في الأعلى باستخدام آلة تقطيع الماندولين أو ماكينة حلاقة الكمأة. مقبلات مع أغصان روزماري وتقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 269 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 64 ملغ |
| صوديوم | 386 مجم |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |