تعتبر شرائح اللحم البقري ذات اللحم البقري طرية ولذيذة ، ولكن يمكن لهذا الصلصة الجافة اللذيذة أن تعطي أي شريحة لحم. جعل دفعة كبيرة من فرك الجافة وتخزين محكم في مكان بارد وجاف. انها أيضا جيدة يفرك على لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. أيضا ، تأكد من إطلاعنا على النصائح أدناه للحصول على شريحة لحم مشوية مثالية!
ماذا ستحتاج
- 2 (1 بوصة سميكة ، 12 أوقية لكل منهما)
- شرائح لحم الضلع في العين
- للفرك الجاف:
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم الطازج (مفروم)
- 2 ملعقة شاي فلفل أسود (أرض خشن)
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- ملعقتان صغيرتان
- فلفل أحمر
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف (مفتتة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- مقبلات: أغصان زعتر طازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. جعل فرك الجافة : في وعاء صغير ، يخلط الثوم ، الفلفل الأسود ، الخردل ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار ، والزعتر والملح والفلفل الأحمر حتى يمزج جيدا.
2. قم بتفريغ الزيت على جانبي شرائح اللحم ووضع كل شريحة على ورقة كبيرة من غلاف بلاستيكي. افركي خليط التوابل على جانبي شرائح اللحم. التفاف بإحكام وبراد على الأقل 1 ساعة أو ما يصل إلى 24 ساعة.
3. قم بتسخين شواية الغاز إلى درجة عالية ، ثم قم بإعداد نار الفحم الحار حتى تشكل الفحم الرماد الأبيض ، أو قم بتسخين الدجاج اللاحم.
4. قم بتغطية شرائح اللحم من 4 إلى 6 بوصات فوق مصدر الحرارة لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب للحصول على نادرة ، من 7 إلى 9 دقائق للوسيط ، أو 9 إلى 11 دقيقة للقيام بعمل جيد.
5. قم بإزالة شرائح اللحم إلى أطباق التقديم ، وزينها بغصينات الزعتر ، وقدمها على الفور.
ستيك مشوي ممتاز
• في حالة استخدام شواية الفحم ، اطلق النار من 30 إلى 40 دقيقة قبل الشواء. فالنار جاهز عندما تبدو الجمرات مغطاة بالرماد ويمكن أن تمسك يدك من 4 إلى 5 بوصات (ارتفاع الشواية) فوق الجمر لمدة 4 ثوانٍ قبل أن يكون الجو حارًا جدًا للاستمرار.
• تقليم جميع شرائح اللحم من الدهون الزائدة.
• شرائح اللحم بالفرشاة الخفيفة وسطح الشوي بالزيت لمنع الالتصاق.
• شواية بطول 1 سم من 12 إلى 14 دقيقة ، تحول مرة واحدة ، للنادرة المتوسطة . 5 دقائق أطول للوسيط. شواية من 18 إلى 20 دقيقة لشرائح اللحم بسماكة 2 بوصة (5 دقائق أطول للوسيط).
• ﻗﻢ ﺑﺈﺟﺮاء ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ أﺷﺪ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻔﺤﺺ اﻟﻠﻮن ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﻣﺎ إذا آﺎن ذﻟﻚ ﻣﻤﻜﻨًﺎ. أو لمسها. سوف تكون ناعمة ، وسيعطي متوسطة قليلاً ، وسيتم القيام به بشكل جيد. بالنسبة للشرائح التي يزيد سمكها عن 1 1/2 بوصة ، ضع ترمومتر لحم في الجزء الأغمق- 145 درجة مئوية إلى 150 درجة فهرنهايت متوسطًا نادرًا ، و 160 درجة فهرنهايت متوسط.
• دع شرائح اللحم تتوقف بعد بضع دقائق من الشوي لإعطاء العصائر فرصة للتسوية واللحوم لتثبيتها لتسهيل عملية التقطيع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 154 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 51 مجم |
| صوديوم | 81 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 17 ز |