هذا العدس اللذيذ الغني بالمغذيات وطبق البطاطا الحلوة سهل التحضير و يجعل وجبة خالية من اللحوم مرضية. كان الطبق الذي يظهر في الصورة يحتوي على العدس الأحمر ، ولكن لا تتردد في استخدام ما لديك في متناول اليد. قد تختلف أوقات الطهي اختلافًا طفيفًا حسب الصنف ، لذلك تحقق من دليل الوقت أسفل الوصفة إذا كنت تستخدم نوعًا آخر.
للحصول على طبق غير نباتي نباتي ، أضيفي بعض لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة مع البصل أو زيني الطبق المطهي مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ. أو أضيفي مكعبات مدخنة ، مثل السجق السويت أندولي أو كيلباسا. يمكن إضافة الجزر أو قطع القرع بدلاً من البطاطا الحلوة.
الوصفة تدعو إلى الكرنب المفروم المجمد ، ولكن السبانخ أو الشوربة السويسرية أو الخضر المختلطة هي بدائل محتملة. إذا اخترت استخدام الخضروات الطازجة ، تأكد من إزالة أي سيقان سميكة قبل قطع الأوراق. أضيفي الخضروات الطازجة المقطّعة إلى المقلاة مع البصل ، وقليلاً قليلاً في كل مرة ، واضيف المزيد مع الذبول الأخضر.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة
- 1 حبة متوسطة الحجم
- 2 فص ثوم مفروم
- من 10 إلى 12 أوقية مبردة مجمدة
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 كوب عدس أحمر
- 1 ورقة خليج كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
- 4 أكواب
- مرق الخضار (أو
- مرق الدجاج )
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البصل واقطعه بخشونة.
- قشر البطاطا الحلوة وقطع إلى 1/4 إلى 1/2-inch النرد. يجب أن يكون لديك 1 1/2 كوب.
- فرم الثوم.
- وضع اللفت المجمدة في مصفاة وذوبان تحت مياه جارية باردة ؛ الضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
- سخن زيت الزيتون في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم ويُقطّع مكعبات البطاطس إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج البصل ويظهر شبه شفاف أو حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين مدة أطول.
- أضيفي اللفت المقطّع والمذوّب ، والعدس ، وورق الغار ، والزعتر ، والفلفل الحار ، ومرق الخضار أو مرق الدجاج. اجلب ليغلي. يُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُغطّى المقلاة ، ويُطهى على العدس من 20 إلى 25 دقيقة. تحقق بعد 20 دقيقة. يجب أن يكون العدس طريًا ولكن ليس طريًا.
- تذوق وإضافة الملح ، حسب الحاجة.
تقديم الاقتراحات
- يتم تقديمها مع سلطة مقشرة أو شرائح طماطم طازجة وخيار لوجبات غداء أو عشاء عائلية خالية من اللحوم.
أوقات الطهي للعدس
خلافا لمعظم الفاصولياء والبازلاء المجففة ، ليست هناك حاجة لانتقاء العدس. ومع ذلك ، فإن أصناف العدس المختلفة تتطلب أوقات طهي مختلفة. إليك دليل طهي مفيد:
- العدس البني: من 30 إلى 40 دقيقة
- العدس الأخضر الفرنسي (Puy): من 30 إلى 40 دقيقة
- العدس الأحمر: من 15 إلى 25 دقيقة
- العدس الأسود بيلوجا: من 20 إلى 25 دقيقة
- العدس الأصفر: من 15 إلى 20 دقيقة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 362 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 846 مجم |
| الكربوهيدرات | 63 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 20 جم |