كالزونيس روتوس - تشيلي "داخلية" الكوكيز

الكلمة اللاتينية لملابس داخلية - كالزونز - اعتادت أن تكون مصدرا عظيما للتسلية (والارتباك) لأطفالنا كلما أكلنا في مطعم إيطالي.

هذه الكوكيز التشيلية لها أكبر اسم يحفز الضحك الكالسونس ، مما يعني حرفيا الممزقة الملابس الداخلية. على الأغلب يتم تسميتها على شكلها المميز ، لكن هناك قصة تفيد بأن عاصفة من الرياح قد فجرت تنورة امرأة تبيع هذه المعجنات التقليدية في ساحة البلدة ، وكشفت عن ملابسها الداخلية الممزقة. أعتقد أنها تبدو أكثر مثل أزواج من الملابس الداخلية الملتوية ، وهو النوع الذي يغادره أطفالي أحيانًا في غرفة نومهم بدلاً من سلة الغسيل. ولكن إذا كنت بحاجة إلى ارتباط أكثر شهية ، يمكن أن يقال أنها تشبه أشرطة أو bowties.

يشبه العجين الخاص بملفات تعريف الارتباط هذه أنواعًا كثيرة من الكعك المقلية - وليست حلوة جدًا ، مقرمشة ولذيذة. هم أوروبيون في الأصل - هل يمكن أن تشاهد وصفة إلى وصفة باربارا دورك لملفات تعريف الارتباط cruller البولندية تسمى chrusciki ؟ إن صورها التي توضح كيفية تشكيل هذه الملفات مفيدة للغاية - لا تزال نفس التقنية الدقيقة تستخدم في تشيلي بعد كل هذه السنوات.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اخفق الدقيق مع السكر البودرة والملح ومسحوق الخبيز في وعاء متوسط.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع نكهة اللوز وبرش الليمون . تضاف المكونات السائلة إلى الخليط الجاف وتحرك لفترة وجيزة. أضيفي الزبدة المبللة وعملها في العجين بأصابعك حتى تمتزج جيداً (العجين سيكون صلباً).
  3. أضف Pisco ، 1 ملعقة طعام في المرة الواحدة ، اعجن العجين بعد كل ملعقة طعام ، حتى يصبح لديك عجينة ناعمة. لا ينبغي أن يكون متفتت جدا.
  1. غط العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 15 دقيقة.
  2. سخن 2 بوصة من الزيت النباتي في وعاء ثقيل مع جوانب عميقة حتى 350 فهرنهايت.
  3. على سطح أملس مطحون قليلًا ، دحرج نصف العجينة حوالي 1/4 بوصة. قطع شرائح العجين إلى مستطيلات ، ما يقرب من 2 بوصة واسعة من 4 بوصات طويلة (قطع البيتزا يعمل بشكل جيد لهذا).
  4. قم بعمل شق طوله بوصة واحدة في منتصف كل مستطيل ، وسحب إحدى طرفي المستطيل من خلال الشق ، مما يؤدي إلى تشكيل شكل من أشكال القوس (أو الملابس الداخلية الممزقة ، حسب وجهة نظرك). (انظر صور باربرا دورك مفيدة للغاية لكيفية تشكيل هذا النوع من الكعكة هنا ). أبقي المعجنات مغطاة بغطاء بلاستيكي حتى تصبح جاهزًا لتحريكها. قم بلف العجينة المتبقية وقطعها وشكلها في البسكويت .
  5. قم بتعبئة الكعك في الزيت ، والعمل على دفعات حسب الحاجة ، حتى تصبح بنية ذهبية على كلا الجانبين ، وتحويلها مرة واحدة على الأقل. قم بإزالتها بعناية من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة واستنزفت على المناشف الورقية. رشهم بالسكر البودرة بينما هم لا يزالون دافئين.
  6. هذه الملفات هي الأفضل في اليوم الذي يتم فيه تصنيعها ، ولكنها تبقى في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1408
إجمالي الدهون 147 غرامًا
الدهون المشبعة 13 غرام
دهون غير مشبعة 103 جم
كولسترول 92 مجم
صوديوم 320 ملغ
الكربوهيدرات 24 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 4 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)