هذه الوصفة لشوكولاتة موس ميرينج كيك من باولا شيفر في "ذا كوشر بيكر" (مطبعة جامعة براندس ، 2010).
إنها حلوى قاحلة ، مما يعني أنها طعام محايد ، يمكن تناولها مع وجبة اللحوم لأنها غير مشهورة ، أشياء يجب أن تبقى منفصلة عند حفظ الكوشر. ويمكن أيضا أن تؤكل للفصح حيث لا تشارك الطحين.
لكن تنكر نفسك من أي فكرة أن parve تعني لا طعم له. Shoyer هو طاهي المعجنات المحترف المدربين في إعداد المعجنات الفرنسية الكلاسيكية. تترجم هذه التقنيات إلى الحلويات التي ، على الرغم من الحساسية ، يمكن لأي شخص التمتع بها!
ماذا ستحتاج
- 2/3 كوب
- حلواني سكريات
- ملعقتان كبيرتان
- مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 4 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة
- 2/3 كوب سكر
- 7 أوقية تقليم
- شوكولاتة حلوة أو مفرومة أو مقطوعة إلى قطع بقياس 1 بوصة
- 4 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة
- 2 كوب قزح
- كريمة الخفق المقسمة
- 1 ملعقة طعام سكر
- اختياري: شوكولاتة حلوة أو حلوة
- رقائق الشوكولاته ، ذابت ، لتزيين أعلى الكعكة
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير المقالي
تسخين الفرن إلى 230 درجة (لتجف المرينغ ، يجب خبزه ببطء عند درجة حرارة منخفضة). ضع ورقة كوكي كبيرة مع ورق رق . باستخدام حلقة حلويات 8 × 2 1/2-inch عالية (أو الحلقة من عموم سبرينغفورم 8 بوصة) كدليل ، تتبع 3 دوائر على الرق. لا بأس إذا تداخلت الدوائر مع بعضها البعض ولكن لا تسمح لهم بالتداخل. إذا لزم الأمر ، استخدم أوراق ملف تعريف الارتباط. اقلب الورق و ضعه على ورقة (ملفات) الكوكيز.
جعل الكعكة المرينغية
- في وعاء صغير ، نخل السكر والكاكاو الحلوانيين معًا. في وعاء وعاء الخلاط ، أو في وعاء خلط مع خلاط ممسك باليد ، تغلب على بياض البيض بسرعة متوسطة إلى أن تبدأ بالتصلب. أدر الخلاط إلى درجة منخفضة وأضف السكر المحبب تدريجياً ، ثم دققي دقيقة أخرى على سرعة عالية حتى يصبح البيض صلباً. ينخل السكر والكاكاو الحلوانيين مرة ثانية في وعاء مع بياض البيض. فاز على انخفاض حتى مجتمعة فقط.
- ملء كيس المعجنات مزودة طرف مستدير 1/4-inch مع الخليط المرينغ. بدءا من وسط الدوائر المرسومة على الرق ، تضغط من اللوالب حتى تكون دائرة حوالي 1/2 بوصة أصغر من الدائرة المرسومة. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة للتخفيف من "الثقوب". إذا لم يكن لديك كيس المعجنات ، استخدم ملعقة سيليكون لتشكيل 3 دوائر من الخليط المرينغ.
- استخدام أي الخليط المرينغ متبقية لجعل الأشكال الزخرفية مثل القبلات والحروف والخطوط ، أو قلوب ، إذا أردت. توضع في الفرن وتخبز لمدة ساعتين. أطفئ الفرن واترك المرينغ تبقى في الفرن لمدة ساعتين حتى تجف.
جعل موس
- تذوب 7 أوقية من الشوكولاتة الحلوة المفرومة إما على الموقد أو في الميكروويف. يُسخن 1/4 كوب من كريمة الخفق و 1 ملعقة كبيرة من السكر في قدر صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك غالبًا ، حتى يذوب السكر وتبدأ الكريمة في الغليان. يمكنك أيضاً تسخين الكريم والسكر في الميكروويف في كوب زجاجي حتى يذوب السكر ، حوالي 1 دقيقة. لا تقلق إذا بدأ الكريم بالظهور.
- عندما تذوب الشوكولاتة ، اخفق الخليط مع السكر وخلطها حتى تصبح ناعمة. يضاف صفار البيض واحدة في كل مرة ويخفق جيدا.
- في وعاء كبير ، مع خلاط كهربائي بسرعة عالية ، تغلب على كريمة الخفق 1 3/4 المتبقية حتى يتم جلدها فقط. لا تكلف اطوي الكريمة المخفوقة في خليط الشوكولاتة حتى تمتزج جيداً.
اجمع الكيك
- استخدم دائرة كعكة من الورق المقوى بحجم 8 بوصة تم شراؤها أو محلية الصنع كقاعدة. لتصنيع الكعكة ، ضع ورقة كوكي نظيفة مع ورق البرشمان وضع حلقة الكيك 8 بوصة أو حلقة كعكة بحجم 8 إنش على القمة. ضع دائرة كعكة الورق المقوى في الحلبة.
- ضع ملعقة طعام من الموس على الورق المقوى للمساعدة على لصق دائرة المرينغ في مكانها. ضع واحدة من دوائر المرينغ في الحلبة. صب ثلث الموس في الحلبة لتغطية المرينغ. تأكد من الحصول على بعض موس بين المرنغ والحلبة على الجانبين.
- إضافة دائرة المرينغ الثانية و 1/3 أخرى من الموس. كرر مع آخر دائرة وموس أكثر ثم قم بسلاسة أعلى ، واحتفظي بأي موس إضافي في وعاء صغير مخزن في الثلاجة لتزيين الجزء العلوي ، إذا رغبت في ذلك. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
تزيين الكعكة
- إزالة من الفريزر. لإزالة حلقة الكعك أو حلقة الربيع ، ضع الكعكة (مع قاع الكرتون) فوق علبة كبيرة من الطماطم أو الخضار. ضع الماء المغلي في وعاء صغير. خذ منشفة أو منشفة ورقية ، اغمسها في الماء الساخن ، ثم افركي حول الحلبة. هذا سوف يساعد على إطلاق الحلبة من الموس. حرك الشريحة برفق بعيدًا عن الكعكة. ضع الكعكة على ورقة البسكويت المرقّمة.
- استخدم قطع المرينغ الإضافية التي قمت بإجرائها أو تذوّق بعض رقائق الشيكولاتة ورذاذها فوق سطح الكعكة. قم بتخزين الكعكة في الفريزر وأزلها قبل 30 دقيقة من التقديم لقطع شرائح مثالية. تخزين في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 250 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 87 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 7 جم |