أورزو: ما هو وكيف لطهي الطعام

أورزو هو عبارة عن معكرونة على شكل الأرز يمكنك طهيها وتقديمها بنفس الطريقة التي تستخدم بها الأرز. ويشمل ذلك غليها حتى يتم امتصاص السائل ، طبخه على غرار الريزوتو ، أو باستخدام طريقة بيلاف.

ولأنه من المعكرونة ، يمكنك أيضًا طهوها عبر طريقة المعكرونة التقليدية حيث يمكنك التخلص من سائل الطبخ الزائد بعد الانتهاء منه.

مثل الباستا الأخرى (والأرز أيضًا) ، يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة ، كطبق جانبي ، وفي أطباق الكاسرولول والحساء والسلطات.

عادةً ما يأتي Orzo بلون أصفر باهت ، ولكنه متوفر أيضًا في مجموعة الألوان الثلاثة المألوفة التي رأيتها في rotini (الملقب بـ corkscrew) وأشكال المعكرونة الأخرى.

فقط تذكر ، orzo ليس حبة. إنها نوع من المعكرونة ، مما يعني أنها مصنوعة من القمح. إذا كنت تبحث عن حبوب بديلة خالية من الغلوتين ، مثل الحنطة السوداء أو قطيفة من بين ما لديك ، أوزو ليس كذلك.

طرق الطبخ Orzo

طريقة المعكرونة: هذه هي الطريقة التي ستطلب منك الحزمة استخدامها ، وهي طريقة الطهي القياسية لكل المعكرونة - تجلب الماء المملح ليغلي ، تضاف الأوزو غير المطبوخ ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تصل إلى طحلب الدنت. ثم استنزاف السائل ، زبدة بالزبدة أو زيت الزيتون وخدمتها. من السهل peasy ، الليمون ، squeezy.

طريقة الأرز المسلوق: بهذه الطريقة ، يتم طهي معكرونة الأورزو بنفس الطريقة التي يتم بها طبخ الأرز ، أي أن المعكرونة والماء البارد يتم دمجهما في قدر. يُغلى السائل ليغلي ، ثم يُخفّض الحرارة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل سائل الطبخ.

لاحظ أنه يمكنك طهي أنواع أخرى من المعكرونة بهذه الطريقة ، وخاصة المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي واللينجو ، طالما قمت بتقطيعها إلى شظايا أصغر مسبقًا.

طريقة الريسوتو: الريسوتو يتم عن طريق تقطيع الأرز غير المطبوخ (على وجه التحديد ، وهو نوع من الأرز القصير والنشوي من الأرز يدعى arborio ) ، في الزيت ، إلى جانب بعض البصل والعطريات الأخرى ، ثم طبخه بإضافة مخزون ساخن ، مغفل في وقت واحد ، مع التقليب المستمر حتى يتم امتصاص كل سلي مترف من السائل تماما قبل إضافة المقبل.

ما هو بالضبط كيف ستقوم بإعداد orzo (orzotto؟) باستخدام طريقة risotto. طريقة risotto تبرز النشويات في الأورزو ، مما يجعلها دسمة ومخملية.

طريقة بيلاف: طريقة بيلاف هي مزيج من طريقة الأرز المسلوق وطريقة الريزوتو. أولاً نقلي بالبرتقال في قليل من زيت الزيتون ( أو لحم الخنزير المقدد !) مع بعض البصل المفروم ، ثم نضيف مخزونًا ساخنًا ، ونغطي الوعاء بغطاء محكم ، ثم نحول كل شيء إلى فرن 350 فهرنهايت ، حيث سوف يطهى لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص كل السائل.

هذا بيلاف على الطريقة التركية مع الأوزو يستخدم مزيج من الأرز وأوزو المطبوخة بطريقة بيلاف.

كما هو الحال دائمًا ، هناك العديد من المتغيرات لطهي الأوزو ، من بينها وزن غطاء وعاءك ومدى تناسبه. سيحمل غطاء أثقل في سائل أكثر (أي بخار) من غطاء ذو ​​تركيب أخف أو أكثر مرونة.

علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف درجات حرارة الفرن ، وقد يكون متوسط ​​درجة حرارة الفرن لديك أعلى أو أقل من درجة الحرارة التي تم ضبطها عليه. (استخدم ميزان حرارة فرن للتحقق.)

الخبز أورزو

Orzo هو المعكرونة رائع لتشمل في casseroles والأطباق المخبوزة الأخرى. ستحتاج إلى مراقبة الوصفات التي تقول لطهي الأوزو وفقًا لتعليمات الحزمة ، ثم بعد ذلك نطلب منك خبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

إذا قمت بذلك ، فسيتم تطهيرها ، بالطبع ، لأن تعليمات الحزمة لا تتوقع 20 إلى 25 دقيقة إضافية من الطهي.

يجب أن تعطي الوصفة الدقيقة وقت غليان محدد * و * وقت للخبز ، والذي ، عندما يتم دمجه ، سوف ينتج أرنزوًا مطهيًا بشكل صحيح. خلاف ذلك ، تخطط على غليها لمدة أقصر من تعليمات الحزمة ، بحيث لن أوفيركوكيد أثناء الخبز.

وبالفعل ، فإن بعض الوصفات (مثل هذه اللحم البقري اليوناني مع أوزو ) ستدعو إلى الأوزو غير المطبوخة ، لأنها تطبخ في الفرن بفضل السائل الموجود في المكونات الأخرى (مثلما هو الحال مع المكرونة اللازانيا ).

Orzo في السلطة

أخيرا ، orzo هو عنصر رائع للاستخدام في السلطة ، ويعمل بشكل جيد مثل الأرز أو المعكرونة. فقط تأكد من شطفها ، استنزافها جيدًا ، إرمها بزيت الزيتون للحفاظ عليها من التكتل ، وابردها تمامًا قبل إضافتها إلى السلطة.

على سبيل المثال ، يمكنك أن تحل محل الأوزو المطبوخ في سلطة الخضار والأرز المفروم ، أو سلطة أرز والدورف هذه ، والتي تعتبر مختلفة عن والدورف الكلاسيكي. وسوف يكون orzo مكون رائع لإضافة إلى هذه السلطة اليونانية التقليدية .