أوكاكي ، هي المفرقعات الأرز اليابانية التي كثيرا ما يتم عرضها للبيع في الممرات الخفيفة من محلات البقالة اليابانية. المفرقعات الأرز هي أساسا المقلية أو خبز الكعك المجفف ، أو كعك الأرز ، والتي هي محنك ثم تعبئتها للبيع.
هناك اعتقاد خاطئ بأنه يمكن شراء هذه الوجبة اليابانية الشعبية فقط ، لكن في الواقع ، يمكن أيضًا صنع المفرقعات الأرز في المنزل!
ماذا ستحتاج
- 4 مكعبات صغيرة كيري موتشي (كعك الأرز المجفف يباع في عبوات مستوية من الجرف ؛ أو استخدم موتشي طازج إذا لم يتوفر الكوري موتشي)
- 2 بوصة من
- زيت الكانولا (للقلي)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- اختياري: فورماك (توابل الأرز المجفف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تستخدم موتشي طازج ، فقم بإخراج الموتشي إلى طبقة رفيعة ثم تقطيعه إلى شرائح أو قطع صغيرة. في حين يمكن صنع قطع كبيرة من المفرقعات الأرز ، فإنني أوصي بالعمل مع قطع أصغر في البداية ، لمحاولة صنع قطع صغيرة من الوجبات الخفيفة.
- ضع قطع موتشي على صينية مسطحة واتركها لتجف عند درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف (رطوبة منخفضة جدًا) لمدة 4 إلى 5 أيام. تأكد من أن درجة الحرارة ليست ساخنة للغاية لأنها ستؤدي إلى موتشي مجفف متشققة بشكل مفرط. من الممكن أيضًا تجفيف شرائط الموتشي.
- في وعاء صغير ، يُسخن زيت الكانولا إلى 340 درجة تقريبًا.
- إعداد لوحة تصطف مع مناشف ورقية لتصريف النفط بعد يتم طهي المفرقعات الأرز (okaki).
- تقلى قطع موتشي عدة مرات في كل مرة حتى لا تزحم القدر. يجب أن يحتاج كل جانب من أجزاء mochi فقط إلى الطهي لمدة دقيقة واحدة أو أقل إلى اللون البني. تأكد من تسليم كل قطعة وإزالتها فورًا عندما تحمر وإلا ستحترق القطع بسرعة.
- استنزاف المناشف الورقية.
- قم بتجزئة بسكويت الأرز (أوكي) مع الملح والفلفل حسب الرغبة. بشكل اختياري ، جرّب رش التوابل اليابانية بالفاكهة المجففة (تباع في محلات البقالة اليابانية في زجاجات أو حزم فردية) للحصول على نكهة. من الأفضل الاستمتاع بها على الفور.
معلومة اضافية:
المفرقعات الأرز هي ببساطة موتشي أو كعك الأرز الذي يتم تجفيفه ، لإزالة أي رطوبة ، ثم يقلي. يتم إعداد وصفة هذه المفرقعات الأرز محلية الصنع ، أو okaki ، ببساطة مع الملح والفلفل. ومع ذلك ، يمكن أيضًا رش الفواكة اليابانية أو توابل الأرز المجفف على المفرقعات الأرز التي تم قليها للتو. المفتاح هو رش التوابل على okaki التي تم سحبها للتو من النفط بحيث التوابل لديه فرصة للالتزام بسكريات الأرز. وبمجرد تجفيف وتبريد المفرقعات الأرز المقلي ، أو أوكايكي ، لن يلتصق التوابل أيضًا.
وصفة المادة المحدثة جودي أونق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1928 |
| إجمالي الدهون | 218 ز |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 138 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 149 مجم |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |