يُعد Takoyaki مطعمًا يابانيًا شهيرًا للوجبات الخفيفة أو طعام الشارع. وهي مصنوعة من خليط من الفطائر اللذيذة ، على غرار ابن عمها أوكونوميياكي (فطيرة لذيذة مع الخضار و / أو اللحم) ولكن على شكل كرات مستديرة ومليئة بالأخطبوط المطبوخ. في حين أن فكرة الأخطبوط في فطيرة قد تبدو غير جذابة في البداية ، فسوف يفاجأ بكيفية تناول وجبة خفيفة لذيذة ، لذيذة ، أو مسببة للإدمان. في الواقع ، يمكن أن يكون تاكوياكي ، الذي يعتبر في الأصل وجبة خفيفة ، وجبة في حد ذاته. تميل المطاعم وتاكوياكي تميل لبيع تاكوياكي في علب من 8 قطع أو 12 قطعة ، والتي يمكن أن تكون مليئة بالحشو.
مصطلح تاكوياكي هو "tako" ، وهذا يعني الأخطبوط ، و "ياكي" ، وهو ما يعني المشوية. في بعض الترجمات ، يشار إلى تاكوياكي باسم لدغات الأخطبوط المشوية. يمتلك تاكوياكي سطحًا مشويًا رقيقًا للغاية وشبه كريب مع مركز ناعم جدًا ، سائل تقريباً ، مع لدغة طرية أو مضغة قليلاً من الأخطبوط المطبوخ.
وغالبًا ما يتم خلط العجين مع شرائح البصل الأخضر والزنجبيل الأحمر (benishoga). الطبقة هي تقليديا أوكونوميياكي حلوة ومالحة أو صلصة تاكوياكي ، جنبا إلى جنب مع رقائق بونيتو حلق مجفف (كاتسوبوشي) ومسحوق الأعشاب البحرية المجففة الخضراء ( أونوري) . طبقة إضافية اختيارية تشمل المايونيز والجبن والبيض المخفوق والصلصات البديلة مثل صلصة الترياكي أو صلصة تمبورا والبصل الأخضر المفروم.
ماذا ستحتاج
- 1 2/3 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 2 1/2 كوب مرق داشي
- 2 بيض
- 1/2 رطل أخطبوط (مقطع مسلوق إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1/4 كوب بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً)
- اختياري: 1/4 كوب بنشوقة (مخلل الزنجبيل الأحمر المفروم ناعماً)
- اختياري: كوب 1/4 sakura ebi (الروبيان الأحمر الصغير)
- 1 إلى 2 ملعقة طعام من زيت الكانولا (أو غيرها
- زيت نباتي لطلاء مقلاة تاكوياكي)
- للطباعات التقليدية:
- اختياري: كاتسوبوشي (رقائق بونيتو مجففة)
- اختياري: aonori (مسحوق الأعشاب البحرية الخضراء)
- اختياري: صلصة okonomiyaki محضرة (يمكن استبدالها بصوص Worchestershire أو صلصة تاكوياكي أو صلصة تونكاتسو)
- اختياري: المايونيز الياباني Kewpie أو أي نوع آخر من المايونيز الغربي
- للملصقات غير التقليدية:
- اختياري: جبنة موتزاريلا ، (تمزيقه)
- اختياري: الجبن الأمريكي ، (تمزيقه)
- اختياري: البيض ، (مخلوط)
- اختياري:
- تريكي صلصة
- اختياري: صلصة تمبورا
- اختياري: البصل الأخضر (المفروم)
- اختياري: كيزامي نوري أو أعشاب بحرية مجففة (شرائح رقيقة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تأكد من أنك قمت بطهي الأخطبوط مسبقاً وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- في وعاء كبير ، اصنع خليط تاكوياكي من خلال الجمع بين الطحين ومرق الداشي والبيض. مزيج حتى أدرج بشكل جيد. لاحظ ، يجب أن يكون سمك الخليط مشابهاً لحساء كريمي وهو على الجانب الأرفع.
- سخّني مقلاة تاكوياكي وقم بتغطية كل قالب دائري في المقلاة بزيت الكانولا.
- صب الخليط في القوالب بحيث يكون حوالي 3/4 كامل.
- ضع الأخطبوط والزنجبيل الأحمر والبصل الأخضر والروبيان الأحمر المجفف في كل قالب.
- كرات الشوكولا تاكوياكي ، مما يسمح لها بالطهي حوالي 3 إلى 4 دقائق قبل قلب الكرة فوق باستخدام اختيار تاكوياكي. شواء على الجانب الآخر من تاكوياكي آخر 3 دقائق حتى لونها بنيا ذهبيا.
- عندما يحمر ، إزالة takoyaki من المقلاة ومكان على طبق من ذهب.
- يُزيّن التاكوياكي بصوص أوكونومياكي (أو صلصة بديلة). ثم يضاف المايونيز ، ويرش مع رقائق بونيتو المجففة والأعشاب البحرية aonori. تخدم على الفور.
تركيبات النكهة المختلفة
- بيض مخلوط مزخرف بصلصة الترياكي
- البصل الأخضر المفروم و kizaminori (الأعشاب البحرية المجففة شرائح رقيقة)
- صلصة تمبورا
- جبنة موتزاريلا مبشورة (ذائبة)
- شرائح الجبن الأمريكي (ذاب)
معدات خاصة
- مقلاة الحديد المصبوب من تاكوياكي (لاستخدامها في مجموعة من الموقد) ، أو مقلاة تاكوياكي الكهربائية
- اختيار تاكوياكي
- فرشاة لطلاء وعاء تاكوياكي بالزيت (اختياري)