يظهر هذا الطبق الكلاسيكي في العديد من مناطق الأمريكتين بسبب جاذبيتها العالمية والتراث الأيبري المشترك بين بلدان أمريكا اللاتينية. أطباق أخرى مع تمييز مماثل تشمل picadillo ، empanadas ، بودنغ الأرز .
تنتج عدة بلدان نسخة متباينة بشكل واضح من بروز أرتو يخترع (ah-ROHS cohn POH-yoh). في بيرو ، على سبيل المثال ، يحتوي الأرز على الكزبرة الغزيرة والدجاج يأتي في قطع سليمة. في كوستاريكا ، يستخدمون الدجاج الممزق ويقدمون الطبق مع رقائق البطاطس.
هذه النسخة المكسيكية من أروز كون بولو تشمل مكعبات كبيرة من الدجاج والفلفل الأخضر الحار. يمكنك استبدال الفلفل الأخضر المعتدل إذا كنت تفضل ذلك. هذا التحضير السريع والسهل والرائع يجعل وجبة غداء أو عشاء رائعة.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو لحم الخنزير
- 1 بصل أبيض صغير (نرد متوسط)
- 1/2 كوب مفروم
- الفلفل الأخضر الطازج (مثل poblano والبذور والأوردة إزالتها)
- 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
- 2 رطل من دون عظم ، دجاج بدون جلد ، لحم أبيض أو داكن (مقطعة إلى مكعبات 1 إلى 2 بوصة / 2 بوصة)
- 2 فص ثوم طازج (مقشر ومفروم)
- 3 3/4 كوب من مرق الدجاج المنزلي أو 2 (15 أونصة) علب مرق الدجاج
- 2 كوب طماطم بوريه أو 1 (15 أونصة) يمكن أن صلصة الطماطم
- ملح للتذوق
- الزينة: البصل المفروم والكزبرة والفلفل الحار مكعبات
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الزيت أو شحم الخنزير في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل والفلفل لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول عبقًا. يُضاف الأرز ويُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة واحدة حتى يتحول إلى نصف شفاف.
- يُضاف الدجاج والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيين مع التقليب مرة أو مرتين. صب في مرق ، هريس الطماطم ، والملح وتقديم الخليط ليغلي. خفض الحرارة على الفور حتى يكاد السائل يغلي.
- غطّي الوعاء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. خذ المقلاة من الحرارة واتركها تجلس دون رفع الغطاء لمدة 5 دقائق إضافية (أو حتى نصف ساعة).
- يُقدّمُ أروز كون بولو مع مقبلات من البصل المفروم أو الكزبرة أو مكعبات الفلفل.
الاختلافات ل Arroz يخدع بولو
أضف القليل من الخضار (الجزر ، البازلاء ، الفاصوليا الخضراء ، الخ) عندما تضيف المرق للحصول على لون إضافي ، ونكهة ، وتغذية.
استخدم الطماطم المقشرة والمقطعة بدلاً من طماطم الطماطم إذا كنت تفضل الأرز الأبيض مع بقع حمراء.
أضيفي القليل من عجينة الـ achiote إلى arroz con pollo لإضفاء اللون الأصفر الجذاب عليه.
تختلف أنواع الفلفل الحار أو الفليفلة المستخدمة - جرب فلفل أحمر بدلاً من الفلفل الأخضر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 738 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 155 ملغ |
| صوديوم | 667 مجم |
| الكربوهيدرات | 67 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 58 جم |