تؤكل صلصة سالبيتكسادا الكاتالكسادا الكاتبة (التي تبيع أصناف أدا) ، أو صلصة الكاتالان ، مع " الكالوت " ، وهي نوع خاص من البصل الأخضر من كاتالونا. البصل الأخضر المشوي مع صلصة salbitxada يجعل كلا من "شريط" جيد وطبق جانبي لربيع وصيف. لذيذة وسهلة الصنع ، جرب هذه الوصفة مع جميع أنواع الخضار المشوية ، وليس فقط البصل. كما أنه ينشط أطباق الدجاج أو السمك.
صنعت هذه الماكينة تقليديا مع مدقة هاون ومدقة ، مما يجعل هذه الصلصة أسهل حتى في السوط. وإذا كنت لا تحب فلفل X الصغير ، فاستبدل بعض الأنواع الأخرى من الفلفل الذي تفضله .
المزيد عن Calçots
يتم تقديم صلصة على calçots ، والتي تشبه البصل الأخضر ولكن هي البصل الأخضر. أصلهم الدقيق محل نزاع شديد. يقال إن Xat de Benaiges ، مزارع فلاح من Valls ، طورها حول مطلع القرن العشرين. نما لهم عندما زرع البصل حديقة وتغطية لهم التربة حتى جزء كبير منهم بقيت بيضاء. أصبحت هذه الطريقة تعرف باسم calçar ، وهي طريقة البستنة التي تشمل تغطية جذع النبات أو الخضروات مع التربة. يتم إضافة المزيد من التربة مع نمو النبات.
فالز ، وهي مدينة تقع بالقرب من تاراغونا ، هي مركز لكالوت. هناك مهرجان سنوي هناك تتمحور حول البصل الأخضر .
الطريقة التقليدية لطهي calçots هو شواء لهم على الشواء. يتم لفها في صحيفة وخدم على بلاط تيرا كوتا بدلاً من طبق. في هذه الوصفة ، تعلوها صلصة salbitxada ، وهي صلصة طماطم لذيذة مصنوعة من الفلفل والثوم.
تنمو الكالوكس بين 15 و 25 سنتمتراً ، وهي خفيفة في المذاق أكثر من البصل. وهي تشبه الكراث وهي أكبر من البصل الأخضر النموذجي.
ماذا ستحتاج
- 4 ملعقة كبيرة.
- اللوز المقشر
- 4 فلفل X بت الطازج (أو فلفل حار معتدل)
- 8 فصوص
- ثوم
- 4 طماطم ناضجة
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
- 1 ج. زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري حتى 350 فهرنهايت
- ضعي اللوز في فرن ساخن لتحمّصه لمدة 5 إلى 7 دقائق. ضعه في معالج طعام أو هاون ومدقة وطحن خشن.
- قشر الطماطم والزهر ووضعها جانبا.
- قطع فرم الفلفل بشكل خشن ، وإزالة البذور والأغشية. قشر وفرم الثوم. اهرسي اللوز المطحون والفلفل والثوم في معجون باستخدام هاون ومدقة أو معالج طعام.
- يخلط الطماطم والبقدونس والخل.
- ينبض الطعام المعالج ، رذاذ في زيت الزيتون حتى تصبح سميكة صلصة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- يتم تقديمها مع الكالكوت المشوي (البصل الأخضر) أو أي خضار مشوي آخر. خلال أشهر الصيف ، فكر في تقديم هذه الصلصة الطازجة مع شرائح اللحم المشوية أو الدجاج أو السمك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 411 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 63 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |